sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Compota de cebola roxa

Ingredientes

5 cebolas roxas;
2 colheres se sopa de azeite;
1 cálice de vinho do porto;
3 colheres de sopa de mel;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
Uma malagueta;
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:
Descascam-se as cebolas e cortam-se em rodelas muito fininhas. Num tachinho colocam-se as cebolas a com um fio de azeite, durante 20-25 minutos em lume brando. Quando a cebola estiver bem cozinhada, tempera-se com sal e adiciona-se o vinho do Porto, o vinagre balsâmico, o mel e a malagueta e deixa-se cozinhar, em lume baixo, muito lentamente até o molho reduzir e ficar com uma textura espessa, cerca de 15-20 minutos. Pouco antes de desligar corrige-se o sal e adiciona-se a pimenta moída na hora. Guarda-se em frascos esterilizados e deve manter-se guardado no frigorífico. 
Usei no Hambúrguer de Bolo do Caco, mas fica maravilhoso a acompanhar carnes assadas ou mesmo em sandes. 

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Bolo do Caco

Este pãozinho típico da Madeira é qualquer coisa de maravilhoso. Comido simples, com manteiga, servido como entrada com manteiga de alho ou como refeição com hambúrguer, bifanas ou francesinhas! é bom demais!!


Ingredientes:
100g farinha de trigo;
100ml de água;
1 colher de café de sal,
70g de batata doce,
1/2 saqueta de fermento de padeiro,
1 dente de alho

Preparação:
Enquanto a batata doce coze com o dente de alho, amorna-se a agua e dissolve-se o fermento e depois o sal. Quando a batata estiver cozida, coa-se e passa-se juntamente com o alho e junta-se na água. Vai-se depois juntando a farinha e amassa-se bem. Caso a massa cole às mãos vai-se juntando farinha pouco a pouco para ganhar consistência mas mantendo-se elástica. Divide-se a massa em 4 bolas, tapa-se e deixa-se repousar 30m em lugar aquecido.
Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez. Demoram cerca de 10 minutos a cozer, devendo ser viradas de vez em quando até ficarem  douradinhas.

Pode-se servir tostadinho com manteiga de alho ou como pão de hambúrguer.



terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Cookies com aveia e pepitas de chocolate

Sobre as cookies de chocolate que fiz, usei a receita daqui  apenas com duas alterações, a primeira é que juntei 5 colheres de sopa bem cheias de aveia e a segunda foi que polvilhei as bolachas com açúcar mascavado antes de irem ao forno. A Nigella que me desculpe, mas esta minha versão é 100 vezes melhor!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachinhas de Erva Doce

Estou super entusiasmada, esta é a primeira vez que vou conseguir participar no desafio "Dia Um... Na Cozinha" nem acredito que finalmente vou participar! Ora vamos lá à receita, que é tão boa como simples.
 
Bolachinhas
 
Ingredientes:
2 ovos grandes,
Uma chávena de açúcar amarelo,
Uma colher de sopa de manteiga,
Uma colher de sobremesa de fermento,
Duas colheres de sopa de erva doce,
400g de farinha.
Preparação:
Batem-se bem os ovos com a manteiga e o açúcar, junta-se depois a erva doce e o fermento e no fim a farinha, costumo bater com as varas de amassar e depois acabo de amassar à mão. Enfarinha-se a bancada estende-se a massa e corta-se com um contador de biscoitos. Vão a forno pré-aquecido cerca de 10 a 15m, consoante se goste de bolachinhas mais ou menos estaladiças.
 
Glacê:
 
Ingredientes:
1 clara,
100g de açúcar fino.
Preparação:
Bate-se a clara em castelo e junta-se depois o açúcar até ficar uma pasta suave. Pincelam-se as bolachinhas depois de frias e podem polvilhar-se com decorações de açúcar.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Bolo de Laranja e Chocolate

Ingredientes:
4 ovos tamanho L;
1 laranja grande
1 chávena de óleo;
1 chávena de agua quente;
1 chávena de açúcar;
1 chávena de farinha;
200g chocolate em pó Pantagruel;
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Bater bem o açúcar com os ovos até se formar uma espuma, adiciona-se o óleo e volta-se a bater bem. À parte lavar bem a laranja, cortar em quartos e passa-la com a varinha mágica, reduzindo bem a puré, junta-se ao primeiro preparado bate-se bem e depois junta-se o chocolate, a farinha e o fermento e bate-se até a massa começar a fazer bolhas de ar. Juntam-se a agua e envolve-se tudo muito bem.
Vai a forno pré-aquecido a 180‘g durante cerca de 40m (convém fazer o teste do palito), deve desenformar-se frio.

Nota: Polvilhado com açúcar fino fica maravilhoso!

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Entrecosto na Actifry

Ficou tão bom, de lamber os dedos, então acompanhei com um arrozinho guloso de legumes, mesmo ao gosto do meu filhotinho :)
O truque para o entrecosto ficar saboroso é ser temperado de véspera, a carne fica durante a noite a absorver o sabor dos temperos e fica uma delícia.

Para o tempero de véspera
Ingredientes:

1 copo de vinho tinto;
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 limão;
Uma malagueta;
Uma folha de louro;
Sal, pimenta, cominhos e azeite a gosto.

Preparação:
Numa vasilha funda com tampa, coloca-se o entrecosto e tempera-se com o sal, os cominhos, o azeite e a pimenta. Pica-se o alho, a cebola e a malagueta, junta-se o louro e coloca-se sobre a carne, adicionam-se por fim os líquidos, o sumo do limão e o copo de vinho. Tapa-se este preparado e agita-se para se misturarem os sabores e vai passar o dia ou a noite ao frigorifico, quanto mais tempo a carne estiver nesta calda, mais saborosa fica.

Na Actifry:
No dia a seguir, retirei a carne da calda com uma tenaz, e escorri-a para ficar mais enxuta, coloquei uma colher de sopa de azeite na bichinha, coloquei lá a carne e liguei-a por 20 minutos. Ficou mais que bom :)
 

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Bichinha nova

Pois é, cá por casa muito raramente se faziam fritos, não só por não serem muito saudáveis, mas porque ODEIO o cheiro que fica entranhado em tudo e porque cozinhar com o exaustor a fazer barulho no máximo por cima da minha cabeça, me deixa louca! Não dá, não consigo e enervo-me toda!!!
Portanto quando marido e filho me chegaram a casa com a Actifry eu que adoro coisinhas para a cozinha e ela que é tão gira, redonda e fofa, vi logo que nos ia-mos dar muito bem.        
http://www.tefal.pt/All+Products/Nutritivo+et+Delicioso/Actifry/Products/Actifry+Plus/Actifry+Plus.htm

domingo, 14 de setembro de 2014

Salmão em sumo de Laranja e Puré cremoso de Batata doce

 O Maridão adora quando faço o salmão desta forma e o pequeno cá de casa também adora este peixe cor de laranja e em especial misturar o puré no molho, lambuza-se todo e eu fico feliz de o ver comer consoladinho. A comida é mesmo Amor :)

Salmão
Ingredientes:

2 postas de salmão;
2 dentes de alho;
2 laranjas,
Sal e aneto a gosto.
Preparação:
Numa frigideira colocar o salmão, temperar com o alho picadinho, sal a gosto e aneto generosamente, deixa-se meio tapado e refoga no mínimo.

Puré de batata doce
Ingredientes:

Duas batatas doces grandes;
1 dente de alho;
1 pacote de natas (uso light);
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:Descascar e cortar as batatas em rodelas fininhas e levar a cozer em agua temperada de sal e com o dente de alho. Quando estiverem bem cozidas, quase a desfazerem-se côa-se a agua, coloca-se pimenta a gosto (costumo moê-la na hora) e o pacote de natas mistura-se muito bem e passa-se no passe-vite.

Aneto/Endro - Anethum graveolens



O aneto é originário da Europa de leste e é também muito popular nas cozinha escandinava. É muito utilizado em dietas sem sal, dado o seu teor de sais minerais. e pertence à mesma família da erva-doce e do cerefólio. As folhas de aneto são filiformes e algo frágeis. São verde escuro e têm um sabor muito refinado.

Não guarde no frigorífico durante muito tempo, se preferir mantê-lo mais tempo, coloque-o no congelador.
Na cozinha é usado em pratos de peixe em geral e, em particular no salmão,  mariscos, ovos, arroz, batatas e legumes, às saladas, molhos e sopas frias ou de cogumelos. É imprescindível na confeção de pickles e ainda preparação de cremes de manteiga.

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Noodles com camarão

Sobre a semana asiática do LIDL cabe-me dizer que comprei noodles e o Maridão trouxe-me acho que todas as especiarias... e pronto eu tinha que fazer assim qualquer coisita...

Ingredientes:
Agua de cozer o camarão; (lembram-se dos meus caldos? também guardo a agua de cozer o camarão)
2 dentes de alho;
Malaguetas moídas;
Miolo de camarão 150g;
Gambas 12 unidades;
Azeite e sal q.b

Preparação:
Num tacho à parte coloco a agua de cozer o camarão a aquecer. Entretanto coloco numa frigideira antiaderente o azeite e o alho finamente picado, quando começar a ganhar cor colocam-se as gambas e pouco depois o miolo de camarão e tempera-se com o sal e as malaguetas moídas, deixar acabar de cozinhar e desligar. Quando a agua de cozer o camarão estiver a ferver seguem-se os passos descritos na embalagem para cozer os noodles.

terça-feira, 19 de agosto de 2014

Caldos e caldos

"Há e tal põe-se um cubinho de caldo para dar sabor." Não há palavras para descrever o quanto abomino isto, mas quem nunca pecou que atire a primeira pedra e às vezes para "desenrascar" até dá jeito,  mas não é a mesma coisa.
Como no que comemos mandamos nós e na minha cozinha mando eu, decidi que os meus caldos iam ser melhores, mais saborosos e muito importante mais saudáveis. Então para o caldo de legumes precisamos de:

Ingredientes:
2l de água;
Uma Folha de Louro;
Duas colheres de sopa de azeite;
Uma cebola grande;
Dois dentes de alho;
Um ramo de ervas aromáticas (costumo fazer com salsa, oregãos, tomilho e alecrim);
Uma cenoura grande;
Um tomate grande;
Um alho francês;
Sal e Pimenta a gosto.

Preparação:
Antes de mais, sobre a panela, para o caldo, a panela é muito importante, larga para os legumes não refogaren sobrepostos e tem que ser funda, para colocar os 2l de água e todos os ingredientes, para puder ferver à vontade.
Pico finamente o alho e corto a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas finas e coloco a refogar no azeite. Corto a cenoura às rodelas e o tomate em quartos e quando o primeiro preparado estiver bem lourinho adiciono estes legumes, o Louro, as ervas aromáticas, tempero com o sal e a Pimenta e tapo deixando-o refogar uns minutos. Acrescento a água e aumento o fogo até ferver, retifico o sal, coloco no mínimo e deixo cozer cerca de 30m.
Deixo arrefecer e filtro o caldo, retirando todos os legumes e as ervas e guardo em frascos de vidro previamente esterilizados e congelo. Por norma, não congelo nada por mais de três meses.

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Bolo de Atum

Eita coisinha boa e rápida de fazer. Tanto dá para comer em casa com uma saladinha a acompanhar, como para fatiar e levar para um piquenique. Este fiz para os meus meninos, adoraram e repetiram :-)

Ingredientes:
Duas chávenas de farinha;
Uma chávena de óleo;
2 ovos;
Duas latas de atum;
Duas cenouras;
Uma cebola;
Meio pimento;
Ervilhas uma mão cheia;
Sal, salsa e Pimenta a gosto.

Preparação:
Picar finamente todos os legumes e levá-los a refogar num fio de azeite. Entretanto bater os ovos com o óleo, o sal, a pimenta e a salsa picada, adicionar a farinha, bater bem e juntar o atum bem escorrido desfiando-o com um garfo,juntam-se os legumes refogados e envolve-se. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai a forno médio durante cerca de 40m.
E é tão bom :-)

Panini de panela

Lá pelo cantinho das Ansiosas alguém postou a receita original deste Panini que está aqui e tinha tão bom aspecto que eu pura e simplesmente não resisti e fiz para o lanche. Mas com as minhas alterações, que eu sou assim, nunca fui muito boa a receber orientações.

Massa
Ingredientes:

500 g de farinha Branca de Neve superfina para bolos;
200 g de água;
100 g de leite;
10 g de sal fino;
12 g de azeite.

Preparação:Coloquei todos os ingredientes líquidos e o sal na picadora, fecho e pico o suficiente para diluir o sal. Sim eu escrevi na picadora perceberam bem, desde que vi o Jamie Oliver a usar a picadora para misturar todos os ingredientes para a massa fresca, raramente amasso coisas à mão. Depois juntei a farinha e envolvi com um garfo só o suficiente para ao picar não encher a cozinha com uma nuvem branca (já me aconteceu) e piquei até estar tudo bem misturado. Tirei a massa, ela fica meia pegajosa é preciso ir polvilhando com farinha até acertar o ponto, fiz duas bolas e com o rolo da massa achatei até fazer dois discos. Coloca-se o recheio no primeiro disco e sobrepõe-se o outro disco e sela-se a borda.
Depois cozinha-se numa panela ou frigideira com uma tampa por 5 ou 6 minutos de cada lado, eu demorei um pouco mais, fiz tudo com o fogo no mínimo para não deixar queimar.
Da próxima vez vou experimentar juntar orégãos na massa, que também não deve ser mau!

Recheio:
Esta é a melhor parte, o recheio é a gosto, pode ser der fiambre e queijo, pode-se acrescentar também cebola, azeitona, tomate, pimento o que tivermos na despensa. O que se gostar ou o que se tiver, que foi o meu caso, piquei finamente, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1/4 de pimento e coloquei por cima do primeiro disco. Depois abri o frigiorifico e constatei que tinha duas salsichas de frango e 3 fatias de presunto assim perdidas e à solta, cortei em pedaços e coloquei por cima do primeiro preparado, não feliz juntei bocadinhos de queijo, fechei e tchanam - Lanchinho bom!!

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Camarão com alho e malagueta

Coisinha mais simples e boa de fazer. Serve como petisco, como entrada, o que nos apetecer, só sei que é rápido, fresquinho e bem bom! Esta é a versão menos picante, quanto mais picante se gostar, pode-se ir juntando malaguetas, nós cá em casa gostamos com o picante bem puxadinho :)

Ingredientes:20 camarões;
1 malagueta;
3 colheres de sopa de azeite;
2 dedos de cerveja;
1 dente de alho
Sal q.b..

Preparação:Numa frigideira coloca-se o azeite e o alho e a malagueta finamente picados, quando o azeite aquecer colocam-se os camarões, temperam-se generosamente com sal e quando começarem a ficar ligeiramente laranja junta-se a cerveja. Aumenta-se o lume para o máximo e deixa-se cozinhar até ferver, coa-se o molho e guardam-se os camarões no frio até à hora de servir.



Doce de Leite Condensado Vaptvupt

Ontem fizemos aniversário de casamento (8 anos!) e só na hora de fazer o jantar me apercebi que não tinha pensado nem comprado NADA a pensar na sobremesa! Boa Joana! Lá fui à dispensa e orientei-me com o que tinha e até ficou jeitosinho, fica a receita.

Ingredientes:

3 ovos,
Uma lata de leite condensado,
1/2 pacote de natas

Preparação:

Bati 3 ovos, o leite condensado e as natas tudo em frio e depois levei a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Separei em tacinhas e levei ao frio, ficou firme e muito macio. Doce que só Deus sabe, da próxima vez vou juntar uma raspa de limão para cortar um bocadinho a doçura.

domingo, 3 de agosto de 2014

Bolo de Ameixa

Para a fruta esta época do ano é maravilhosa, pêssegos, Figos, cerejas, ameixas... Como diz o meu Dinis "mnhamm", mas são frutos de pouca durabilidade, então antes que as ameixas se estraguem vamos lá fazer qualquer coisa com elas ;)

Ingredientes:
2 ovos tamanho L;
3 colheres de sopa de manteiga;
1 chávena de leite;
1 chávena de açúcar;
2 chávenas de farinha;
1 colher de sopa de fermento;
1 chávena de ameixas.

Preparação:
Bater bem o açúcar com os ovos até se formar uma espuma, adiciona-se o leite e volta-se a bater bem. À parte tiram-se os caroços e cortam-se em bocados pequenos as ameixas e reservam-se.  Junta-se ao primeiro preparado a farinha e o fermento e bate-se até a massa começar a fazer bolhas de ar. Juntam-se as ameixas e envolve-se tudo.
Vai a forno pré-aquecido a 180‘g durante cerca de 30m (convém fazer o teste do palito), deve desenformar-se frio.

Nota: Fiz com ameixa branca e ficou bom, mas com ameixa vermelha deve ficar bem bonito.

terça-feira, 29 de julho de 2014

Salada de Couscous

Cá em casa faço isto só para mim, os meus homens não são grandes apreciadores de couscous, mas eu adoro e volta  e meia desforro-me. Assim fresquito no Verão bem bom!

Os couscous:
Ora na embalagem dos couscous as instruções de preparação são :
Modo de preparação:
1) Numa taça, junte 1 porção de Couscous (60g por pessoa) com 1 colher de chá de azeite. Adicione 1 porção de água a ferver com sal.
2) Tape, deixe repousar e crescer durante 3 minutos. Mexa com um garfo até obter uma mistura homogénea dos grãos.
3) Opcional: se gostar, enriqueça o preparado com uma noz de manteiga e sirva.

Eu respeito a quantidade, mas faço de duas maneira possíveis. A primeira é com caldo de legumes (faço os meus caldos e congelo, um dia conversamos sobre isso) e cozo os couscous nesse caldo, a segunda forma é se não tiver caldo caseiro opto por fazer um refogado com bastante alho, junto limão e alecrim e deixo ferver, côo e cozo os couscous neste preparado.

A Salada:
Ingredientes:

1 pêssego careca (pequeno);
1 tomate (pequeno);
1 queijinho fresco, usei este Queijo Fresco -Saloio Frescos 0% Gordura mas também já usei este que adoro Saloio Gourmet Queijo de Cabra Curado para Saladas;
Presunto (de Montalegre, feito artesanalmente mnhamm);
Azeite, vinagre balsâmico e Ervas da Provença

Enquanto cozem os couscous, cortam-se em pedacinhos todos os ingredientes e juntam-se aos couscous apés estes terem arrefecido. Tempera-se com o azeite, o vinagre e as ervinhas e mesa :)

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Bolo de Limão com sementes de Papoila

A criança cá de casa tem 4 anos... é uma criança que deixa a gravar episódios do Prato do Dia do 24Kitchen, deste programa em particular, porque 1º tem ali uma paixãozinha pela giríssima da apresentadora e 2º porque é em português e ele percebe oque se passa. Não raras vezes requisita a minha companhia para vermos em conjunto uma receita que lhe chame mais a atenção e há todo um questionário sobre ingredientes e comentários tipo "ó mãe olha aquele espremedor, que lindo!" e coisas assim. Mas enfim, ontem estivemos a ver uma receita de Bolo de Limão e tive que o fazer hoje para o lanche, que a criança não se calava. Comeu-se quase todo ainda quente, de tão bom que ficou! Fiz uma pequena alteração o vídeo com a receita original está aqui, e a minha versão segue a seguir :)



Ingredientes:
3 ovos;
1 Limão;
180g de açúcar;
1 banana madurinha;
150g de côco;
1 colher de sopa de sementes de papoila;
225g de farinha com fermento.





Preparação:

Se
parei as claras das gemas e reservei as claras no frigorífico, num recipiente alto juntei as gemas, o limão e a banana e passei tudo com a varinha mágica. coloquei este preparado num recipiente maior, juntei o côco, as sementes de papoila e bati bem. Á parte bati as claras em castelo e envolvi no primeiro preparado, forrei uma forma rectangular com papel vegetal e vai a forno pré-aquecido a 180º é necessário fazer o teste do palito para confirmar a cozedura.


Nota: Coloquei a banana em substituição da manteiga, o bolo ficou húmido e fofo, truque super aprovado!









domingo, 20 de julho de 2014

As Bifanas ;)

Ora pois que é assim, lá num Cantinho, por onde passeio, houve uma Revelação sobre as Bifanas lisboetas! Ora uma menina queria saber como dar "graça" às suas bifanas referindo que as panava, ora cá para esta zona mais a norte bifana que é bifana é estufada, se for panada não é Bifana!
Portanto é favor de anotar como se faz a bela da Bifana! E se houver alterações que queiram sugerir para melhorar as ditas é favor de deixar em comentário!

Ingredientes:
1kg de Bifanas;
2 cebolas médias,
2 tomates madurinhos;
1 Pimento pequeno ;
4 dentes de alho;
2 folhas de Louro;
Sal, piripiri, cominhos, azeite e cerveja/vinho branco a gosto.

Preparação:
Pica-se finamente a cebola, o pimento, o alho e o tomate e coloca-se num tacho largo a refogar com o azeite. Quando estiver a ficar tudo bem estufado juntam-se as bifanas e temperam-se com o sal e o piripiri mexe-se a carne e coloca-se a cerveja, tapa-se e deixa-se refogar lentamente.
As Bifanas devem ficar quase a "desfazer-se" enquanto não estiverem neste ponto deve-se ir regando com cerveja ou vinho branco (nunca água), retificando o tempero de sal e piripiri. Quando estiverem prontas desligam-se, polvilham-se com os cominhos, mexe-se e tapa-se até servir.
Serve a acompanhar arroz branco e batata frita ou ainda melhor quentinha no pão.

E se forem ao Porto vão comê-las à Conga que são maravilhosas e já que lá estão provem também as papas, mnhamm mnhamm! Quem a avisa amigo é :-)

terça-feira, 3 de junho de 2014

Mariazinhas

Estes pãezinhos doces ou "Mariazinhas" como são conhecidas aqui nos nossos lados, são uns bolinhos que se encontram sempre (e é mesmo SEMPRE) nas festas e feiras. Nem precisam de ser recheadas com nada pois são tão fofas e doces que neste caso se aplica a máxima "Quanto mais simples melhor". Esta é uma receita que rendem bem umas 15 Mariazinhas e para um lanche de crianças é do melhor!! O meu Dinis adora e devo confessar...eu também :)


Ingredientes:
240 ml de leite;
20 ml de àgua;
3 ovos grandes
60g de manteiga;
1 colher de sobremesa de sal
Farinha até ficar uma massa maleável
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
25grs fermento de padeiro
Para finalizar:
1 ovo grande;
Açúcar Q.B.;


Preparação:
Dissolve-se o fermento de padeiro na água e depois bate-se com o leite, a manteiga, o sal e o açúcar, após esta mistura estar bem batida, vai-se juntando farinha até esta massa se transformar numa massa maleável. Tapar a vasilha e deixar a massa crescer por 1 hora até dobrar de tamanho. Fazem-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixam-se crescer por mais uma hora. No fim pincelam-se as mariazinhas com ovo e polvilham-se com o açúcar. Vão a forno pré-aquecido 180º C por até dourar.

Bolo Vegan de Chocolate

Dia de festa no Seminário em Cucujães, a tradição é antiga, há um bazar de caridade, há grelhados, há mesinha das bebidas e claro mesinha do café e das sobremesas, todos os fundos revertem a favor do Seminário. E neste dia onde me podem encontrar? Pois pensaram bem mas está errado, aqui a menina fica na mesa das bebidas, que eu na mesa de sobremesas ia fazer muitos estragos :)
Fazem ainda uma coisa giríssima que é, enormes panelões de sopa, daquela a sério com legumes e carne e massa, a chamada sopa "à lavrador" e oferecem a todas as pessoas, pelo que percebi é uma ideia da altura em que o Seminário oferecia a "sopa dos pobres", tão distante no tempo e infelizmente esta é uma realidade cada vez mais próxima...
 Mas por muito pequeno que seja o nosso contributo, todos podemos ajuda e toda a ajuda é bem-vinda, ora portanto decidi fazer o bolinho Vegan de Xiculate, receita da minha querida Titá que é uma maravilha, para não ser diferente de todas as receitas que saiem das mãos desta m'lher!!

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 + 1/2 chávenas de açúcar
1/2  chávenas de cacau magro em pó
3/4 chávena de óleo (uso de amendoim)
2 chávenas de água fria
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de sidra
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater todos os ingredientes muito bem com a batedeira, em velocidade máxima.
Untar e enfarinhar uma forma à escolha.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 1 hora, verificar a cozedura com um palito. Fica grande e fofo que sei lá, mesmo muito muito bom!!!

Como boa gulosa que sou, decidi no entretanto derreter duas tabletes de chocolate no sumo e raspa de duas laranjas e usar este preparado para cobrir e rechear o bolo. Tenho para mim que há conjugações de sabor que primam pela perfeição, chocolate e laranja são uma delas, sabores que mesmo sendo diferentes nasceram para se complementarem um ao outro. Não consegui foi tirar fotografia ao interior do bolo, porque quando cheguei à mesa das sobremesa, só tinha lá o prato vazio :)

sexta-feira, 23 de maio de 2014

Cogumelos recheados

Costumo usar este prato um pouco mais elaborado como Entrada, mas é para mim o almoço perfeito para um dia em casa a fazer ronha no sofá. Um destes dias, quando pai e filho me deixaram sozinha e foram passar um dia de "homens", eu fiquei a pôr o sono em dia, mas acordei com uma fome danada, mas sem grande vontade de cozinhar
Depois de muita preguiça e muita ponderação se me devia levantar ou não do sofá, lá me arrastei até ao frigorifico e encontrei o melhor do mundo... RESTOS :)
Adoro inventar com restos, primeiro porque sai sempre algo giro, em segundo porque não se pode pôr comida fora!!!
Ora então:

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello;
4 fatias de paio;
1 rodela de ananás;
Mozarela q.b.

Preparação:
Lavei e arranjei os cogumelos (sequei-os com papel de cozinha e retirei-lhes os pés), piquei o paio e o ananás, temperei com sal, fio de azeite e pimenta preta moída na hora e recheei os cogumelos, Cobri com a mozarela e levei ao forno a gratinar cerca de 15 minutinhos.


domingo, 18 de maio de 2014

WBD - Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego


Hoje é o WBD, milhões de pessoas (sim tenho a certeza que serão milhões) irão para a cozinha fazer um bolo "só porque sim", isto é giro mesmo :)
Cá por casa, após alguma indecisão tenho aquela que acredito ser a receita ideal, claro que com as minhas alterações, porque tudo fica melhor com o nosso toque pessoal e vai ficar um bolo lindo, bem guloso e fresquinho, que o tempo já pede bolos de Verão, aqui fica a minha contribuição.

Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Bolo
Ingredientes:
150 gr de açúcar
110 gr de farinha - Branca de Neve Super Fina
100 gr de manteiga - usei Vaqueiro Liquida
1 colher de chá de fermento
3 ovos
raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de sementes de Papoila
Preparação:
 
Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a manteiga, as sementes, a raspa e o sumo do limão e tornar a bater bem. Adicionar a farinha, o fermento peneirados e bater até a massa fazer bolhas de ar, finalmente à parte bater as claras em castelo  e envolver cuidadosamente.
Vai a forno pré-aquecido em forma untada 25 minutos. Depois de assado, cortar em dois e deixar arrefecer.

Recheio e coberturaUma lata de pêssego em calda

Creme de Corneto
Ingredientes:


1 pacote de Natas frescas Longa Vida
2 colheres de sopa de açúcar impalpável
1 pacote  de gelatina de pêssego

Preparação:
Bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, quando ficarem durinhas junta-se o pacote de gelatina e bate-se bem até esta ficar completamente dissolvida.

Montagem:
Cortam-se as metades de pêssego em fatias fininhas e reservam-se algumas. Depois do bolo arrefecido, cobre-se a primeira metade com uma camada de fatias fininhas de pêssego e sobrepõe-se com uma parte do Creme de Corneto, coloca-se a segunda parte do bolo e repete-se a primeira operação. As fatias de pêssego que estavam reservadas, cortam-se em bocadinhos e salpica-se o topo do bolo e tchanammm :)

                                    

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Muffins de mirtilo

"Ó fofa fazes bolinho para o lanche?"
E  foi assim que o meu mais que tudo pequenino me pediu um lanchinho mais doce. E como pode uma mãe negar um pedido destes? É que não pode mesmo :)
O pequeno ajudou na preparação quase toda, muito aplicadinho o meu rico filho!

Ingredientes:
3 ovos grandes,
100g de manteiga (amolecida),
1 dl de leite,
150g de açúcar mascavo ou amarelo,
1 colher de sobremesa de essência de baunilha,
200g de farinha para bolos,
1 colher sopa de fermento em pó,
Mirtilos a gosto
Preparação:
Bater os ovos com a manteiga até ficar um creme fofo e depois juntar o açúcar. Após bem batido o primeiro preparado juntar o leite, a essência de baunilha e  o fermento e tornar a bater e adicionar a farinha. No fim juntam-se os mirtilos, envolvendo-os na massa com uma colher. Há quem adicione os mirtilos inteiros eu como tenho a criaturinha pequenina e faz-lhe impressão, então corto em quartos e até ficam mais coloridos por dentro.
Vão a forno pré-aquecido, a 190graus cerca de 15m, convém fazer o teste do palito.

domingo, 11 de maio de 2014

Bolachinhas de canela e gengibre

Ingredientes:

90 g açúcar;
100 g manteiga;
1 ovo;
250 g farinha sem fermento;
2 colheres de sopa de canela;
Gengibre a gosto;

1 colher de chá de fermento.

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e adicionar  o ovo batendo bem De seguida adicione a farinha, a canela, o gengibre (costumo colocar uma colher de sopa bem cheia) e o fermento, amasse muito bem e se necessário adicione farinha até ficar uma massa maleável. Com um rolo estenda a massa e corte as bolachinhas. Forre tabuleiro com papel vegetal, coloque as bolachinhas e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

No fim costumo polvilhá-las com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Bolo de Limão

Adoro este bolo, porque fica com um sabor forte a limão e sendo bom, não é muito doce, fica um equilíbrio jeitosinho entre o limão e o açúcar, e os bolos cítricos são dos meus favoritos , especialmente com tempo quente.

Ingredientes:

200g Farinha para bolos

200 g Açúcar branco
100 g Manteiga
5 Ovos
1 colher de sobremesa Fermento em pó
Raspa e sumo de um limão

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela bater bem a manteiga, o açúcar, depois de se tornar um creme junta-se raspa e o sumo do limão. Separar as gemas das claras, reservar as claras no frigorifico e adicionar as gemas ao primeiro preparado batendo bem. Adiciona-se a farinha , a maizena e o fermento, bate-se bem e quando estiver fofo e a fazer bolhas de ar, à parte batem-se as claras e quando estiverem em castelo bem firme envolvem-se na massa do bolo.
Vai depois a forno pré aquecido durante cerca de 40 minutos, convém fazer o teste do palito para verificar se está totalmente cozido,
Ospois deixem arrefecer, antes de o comerem, ou façam como os gulosos cá de casa que o comeram quente, nem deu tempo para tirar foto...


sábado, 5 de abril de 2014

Bolo Twix de Chocolate

Lá num cantinho por onde páro, há um grupo de Ansiosas/Ansiosos que se esmeram na cozinha, esta receita que experimentei hoje vi-a já pronta  AQUI e babei completamente1 E que melhor desculpa para a experimentar do que a festa da escola da criança? A menina Titá bem que avisou das bolhas de calor que liberta o leite condensado, mas queimei um dedo na mesma, sou uma desorientada! E aqueles 50m a mexer o preparado de lava? Ufa uma maravilha para ganhar musculo, mas no fim, hmmm vale bem a pena!!! A receita roubadinha do blog da Titá, vem já a seguir :)
E mais tenho a dizer que sempre derreti o chocolate em banho maria e afinal no micro-ondas fica a mesma coisa e dá menos trabalho...estamos sempre a aprender!


"Primeira camada (base)
100 gr de manteiga amolecida
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 + 1/2 chávena de chá de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
 
Numa taça misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e leve, Adicionar a farinha e o chocolate em pó e amassar muito bem com as mãos.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e prensar a massa numa camada uniforme.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sem remover do tabuleiro.
 
Segunda camada (meio)
 
50 gr de manteiga
1/2 chávena de açúcar branco
2 latas de leite condensado
 
Levar a manteiga com o açúcar a lume médio até fazer uma espécie de caramelo que se solta do fundo do tacho.
Juntar o leite condensado, as duas latas, e mexer com varas de arame até que fique caramelizado (escurinho) e se solte do fundo do tacho - foi aqui que ganhei a bolha! Demora cerca de 45 minutos a mexer quase sempre, cuidado com o lime que tem de ser baixo para não salpicarem bolhas que queimam muito!!!!
 
Espalhar sobre a camada de bolo já arrefecida.
 
Terceira camada (topo)
 
300 gr de chocolate de leite 
1 pacote de 200ml de natas
 
Derreter o chocolate no microondas
Envolver as natas e misturar bem até obter uma mistura homogénea e brilhante.
Cobrir a camada de caramelo.
 
Levar ao frigorífico por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro. 
Servir cortado em cubos pequenos!!!"Espero que a dona do blog n se chateie por tê-la copiado, mas fiz exactamente assim, segui todos os passinhos à risca e o resultado foi bastante bom!

quinta-feira, 3 de abril de 2014

Waffles

Ingredientes:
5 dl de Leite;
100 g de Manteiga;250 g de Farinha;
3 Ovos;3 colheres de sopa de Açúcar;
Sal
q.b.


Para polvilhar:
Açúcar em pó e canela a gosto
 
Preparação:
Amorna-se o leite e nele derrete-se a manteiga.
Numa tigela coloca-se a farinha e faz-se uma cavidade para colocar os ovos, o açúcar e o sal. Bate-se bem e aos poucos adicionamos o leite com a manteiga derretida e depois volta-se a bater bem.
Aquecer bem a forma e deitar-lhe uma concha não muito cheia de massa, fechar bem a forma e o tempo de cozedura pode variar consoante a maquina utilizada. A minha é do LIDL, 3m e está pronta.
Depois de prontos, podem polvilhar-se com o açúcar em pó e a canela, já experimentei juntar sementes de papoila na massa e até chocolate em pó :)

 

domingo, 23 de março de 2014

Scones

Ingredientes:

500g de Farinha;
5
colheres de sopa de Açúcar;
1 colher de chá de Sal;
40 g de Margarina;1 chávena de Leite:;
1 Ovo;
1 colher de sopa de Fermento.

Para pincelar 1 gema ou leite
 

Preparação:

Misturam-se numa tigela, a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e faz-se um buraco no meio.
À parte derrete-se a margarina juntamento com o leite, junta-se o ovo e bate-se bem, de seguida coloca-se este preparado no buraco no meio da farinha. Mexe-se bem até todos os ingredientes estarem ligados.
Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal ou  polvilhasse com farinha e colocam-se bolinhas de massa, eu costumo usar duas colheres e usar a mesma "técnica" que se usa para fazer os bolinhos de bacalhau, pincelam-se as bolinhas ou com a gema ou com leite.
E vão ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 115 minutos.

Devem servir-se quentinhos com doce ou manteiga e são tão booonnnssss, a perdição do pai cá de casa :)

quinta-feira, 20 de março de 2014

Cookies de Chocolate da Nigella

Ingredientes:

200 gr de manteiga derretida arrefecida
3/4 chávenas de açúcar amarelo/mascavado claro
1/2 chávena de açúcar branco
1 ovo + 1 gema
2 colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
200 gr de chocolate de culinária em pedaços ou pepitas

Preparação:

Bater os açúcares com o ovo, a gema e a manteiga. Adicionar a essência de baunilha e envolver bem até ficar homogéneo, faço tudo com a colher de pau, nem uso batedeira.
Adicionar  a farinha alternada com o bicarbonato.
 Por fim envolver os pedaços de chocolate. Reserva-se a massa no frio cerca de 1/2 hora enquanto aquece o forno a 180º.
 Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se pequenas colheres de sobremesa da massa em forma de montinhos e com a distância de pelo menos 5cm entre cada bola. Elas esparrama-se e crescem bastante. As bolachinhas vão ao forno por cerca de 13 minutos, vigiando pois as ultimas fornadas podem demorar menos.
Devem arrefecer em cima de uma rede, para ficarem bem estaladiças.

Profiteroles

Ingredientes:150g de agua;
80g de manteiga;
1 pitada de sal;
10g de açúcar;
120g de farinha;
3 ovos


Preparação:
Colocar a agua e a manteiga num tacho a lume médio até derreter a manteiga. À parte juntar a farinha, o sal e o açúcar e misturar com um garfo. Quando a manteiga estiver completamente derretida, desliga-se o lume e junta-se a farinha e mexe-se bem com uma colher de pau, até a massa estar lisa e sem grumos. Juntar os ovos 1 a 1, batendo muito bem a massa entre cada adição. Deixa-se a massa arrefecer um pouco e coloca-se em saco de pasteleiro e em tabuleiro forrado com papel vegetal fazem-se as bolinhas para os profiteroles ou para eclaires alonga-se a forma, vai a forno previamente aquecido durante 20/30m a 200º. Após os bolinhos estarem assados, deixo-os cerca de 10m dentro do forno com a porta aberta para ficarem mais estaladiços. Após estarem frios recheiam-se com um creme a gosto, recheei os meus com doce de côco e pincelam-se com chocolate