domingo, 23 de março de 2014

Scones

Ingredientes:

500g de Farinha;
5
colheres de sopa de Açúcar;
1 colher de chá de Sal;
40 g de Margarina;1 chávena de Leite:;
1 Ovo;
1 colher de sopa de Fermento.

Para pincelar 1 gema ou leite
 

Preparação:

Misturam-se numa tigela, a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e faz-se um buraco no meio.
À parte derrete-se a margarina juntamento com o leite, junta-se o ovo e bate-se bem, de seguida coloca-se este preparado no buraco no meio da farinha. Mexe-se bem até todos os ingredientes estarem ligados.
Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal ou  polvilhasse com farinha e colocam-se bolinhas de massa, eu costumo usar duas colheres e usar a mesma "técnica" que se usa para fazer os bolinhos de bacalhau, pincelam-se as bolinhas ou com a gema ou com leite.
E vão ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 115 minutos.

Devem servir-se quentinhos com doce ou manteiga e são tão booonnnssss, a perdição do pai cá de casa :)

quinta-feira, 20 de março de 2014

Cookies de Chocolate da Nigella

Ingredientes:

200 gr de manteiga derretida arrefecida
3/4 chávenas de açúcar amarelo/mascavado claro
1/2 chávena de açúcar branco
1 ovo + 1 gema
2 colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
200 gr de chocolate de culinária em pedaços ou pepitas

Preparação:

Bater os açúcares com o ovo, a gema e a manteiga. Adicionar a essência de baunilha e envolver bem até ficar homogéneo, faço tudo com a colher de pau, nem uso batedeira.
Adicionar  a farinha alternada com o bicarbonato.
 Por fim envolver os pedaços de chocolate. Reserva-se a massa no frio cerca de 1/2 hora enquanto aquece o forno a 180º.
 Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se pequenas colheres de sobremesa da massa em forma de montinhos e com a distância de pelo menos 5cm entre cada bola. Elas esparrama-se e crescem bastante. As bolachinhas vão ao forno por cerca de 13 minutos, vigiando pois as ultimas fornadas podem demorar menos.
Devem arrefecer em cima de uma rede, para ficarem bem estaladiças.

Profiteroles

Ingredientes:150g de agua;
80g de manteiga;
1 pitada de sal;
10g de açúcar;
120g de farinha;
3 ovos


Preparação:
Colocar a agua e a manteiga num tacho a lume médio até derreter a manteiga. À parte juntar a farinha, o sal e o açúcar e misturar com um garfo. Quando a manteiga estiver completamente derretida, desliga-se o lume e junta-se a farinha e mexe-se bem com uma colher de pau, até a massa estar lisa e sem grumos. Juntar os ovos 1 a 1, batendo muito bem a massa entre cada adição. Deixa-se a massa arrefecer um pouco e coloca-se em saco de pasteleiro e em tabuleiro forrado com papel vegetal fazem-se as bolinhas para os profiteroles ou para eclaires alonga-se a forma, vai a forno previamente aquecido durante 20/30m a 200º. Após os bolinhos estarem assados, deixo-os cerca de 10m dentro do forno com a porta aberta para ficarem mais estaladiços. Após estarem frios recheiam-se com um creme a gosto, recheei os meus com doce de côco e pincelam-se com chocolate