terça-feira, 29 de julho de 2014

Salada de Couscous

Cá em casa faço isto só para mim, os meus homens não são grandes apreciadores de couscous, mas eu adoro e volta  e meia desforro-me. Assim fresquito no Verão bem bom!

Os couscous:
Ora na embalagem dos couscous as instruções de preparação são :
Modo de preparação:
1) Numa taça, junte 1 porção de Couscous (60g por pessoa) com 1 colher de chá de azeite. Adicione 1 porção de água a ferver com sal.
2) Tape, deixe repousar e crescer durante 3 minutos. Mexa com um garfo até obter uma mistura homogénea dos grãos.
3) Opcional: se gostar, enriqueça o preparado com uma noz de manteiga e sirva.

Eu respeito a quantidade, mas faço de duas maneira possíveis. A primeira é com caldo de legumes (faço os meus caldos e congelo, um dia conversamos sobre isso) e cozo os couscous nesse caldo, a segunda forma é se não tiver caldo caseiro opto por fazer um refogado com bastante alho, junto limão e alecrim e deixo ferver, côo e cozo os couscous neste preparado.

A Salada:
Ingredientes:

1 pêssego careca (pequeno);
1 tomate (pequeno);
1 queijinho fresco, usei este Queijo Fresco -Saloio Frescos 0% Gordura mas também já usei este que adoro Saloio Gourmet Queijo de Cabra Curado para Saladas;
Presunto (de Montalegre, feito artesanalmente mnhamm);
Azeite, vinagre balsâmico e Ervas da Provença

Enquanto cozem os couscous, cortam-se em pedacinhos todos os ingredientes e juntam-se aos couscous apés estes terem arrefecido. Tempera-se com o azeite, o vinagre e as ervinhas e mesa :)

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Bolo de Limão com sementes de Papoila

A criança cá de casa tem 4 anos... é uma criança que deixa a gravar episódios do Prato do Dia do 24Kitchen, deste programa em particular, porque 1º tem ali uma paixãozinha pela giríssima da apresentadora e 2º porque é em português e ele percebe oque se passa. Não raras vezes requisita a minha companhia para vermos em conjunto uma receita que lhe chame mais a atenção e há todo um questionário sobre ingredientes e comentários tipo "ó mãe olha aquele espremedor, que lindo!" e coisas assim. Mas enfim, ontem estivemos a ver uma receita de Bolo de Limão e tive que o fazer hoje para o lanche, que a criança não se calava. Comeu-se quase todo ainda quente, de tão bom que ficou! Fiz uma pequena alteração o vídeo com a receita original está aqui, e a minha versão segue a seguir :)



Ingredientes:
3 ovos;
1 Limão;
180g de açúcar;
1 banana madurinha;
150g de côco;
1 colher de sopa de sementes de papoila;
225g de farinha com fermento.





Preparação:

Se
parei as claras das gemas e reservei as claras no frigorífico, num recipiente alto juntei as gemas, o limão e a banana e passei tudo com a varinha mágica. coloquei este preparado num recipiente maior, juntei o côco, as sementes de papoila e bati bem. Á parte bati as claras em castelo e envolvi no primeiro preparado, forrei uma forma rectangular com papel vegetal e vai a forno pré-aquecido a 180º é necessário fazer o teste do palito para confirmar a cozedura.


Nota: Coloquei a banana em substituição da manteiga, o bolo ficou húmido e fofo, truque super aprovado!









domingo, 20 de julho de 2014

As Bifanas ;)

Ora pois que é assim, lá num Cantinho, por onde passeio, houve uma Revelação sobre as Bifanas lisboetas! Ora uma menina queria saber como dar "graça" às suas bifanas referindo que as panava, ora cá para esta zona mais a norte bifana que é bifana é estufada, se for panada não é Bifana!
Portanto é favor de anotar como se faz a bela da Bifana! E se houver alterações que queiram sugerir para melhorar as ditas é favor de deixar em comentário!

Ingredientes:
1kg de Bifanas;
2 cebolas médias,
2 tomates madurinhos;
1 Pimento pequeno ;
4 dentes de alho;
2 folhas de Louro;
Sal, piripiri, cominhos, azeite e cerveja/vinho branco a gosto.

Preparação:
Pica-se finamente a cebola, o pimento, o alho e o tomate e coloca-se num tacho largo a refogar com o azeite. Quando estiver a ficar tudo bem estufado juntam-se as bifanas e temperam-se com o sal e o piripiri mexe-se a carne e coloca-se a cerveja, tapa-se e deixa-se refogar lentamente.
As Bifanas devem ficar quase a "desfazer-se" enquanto não estiverem neste ponto deve-se ir regando com cerveja ou vinho branco (nunca água), retificando o tempero de sal e piripiri. Quando estiverem prontas desligam-se, polvilham-se com os cominhos, mexe-se e tapa-se até servir.
Serve a acompanhar arroz branco e batata frita ou ainda melhor quentinha no pão.

E se forem ao Porto vão comê-las à Conga que são maravilhosas e já que lá estão provem também as papas, mnhamm mnhamm! Quem a avisa amigo é :-)