domingo, 22 de fevereiro de 2015

Manhãzitos caseiros

Quantas vezes a cria me pede para o lanche, pães processados e cheios de conservantes? A eterna luta dos lanches escolares saudáveis versus as coisas que ele realmente quer comer. Uma parte dos meus problemas com os lanches escolares acaba hoje.
Ingredientes:450g de farinha;
1 ovo;
330 ml de água;
metade de uma saqueta de fermento de padeiro em pó Fermipan;
2 colheres de sopa de manteiga;
50g de açúcar amarelo;
canela em pó a gosto (opcional);
vermicelli de chocolate.

Preparação:Numa vasilha larga colocar a água morna, adicionar o fermento em pó e mexer desfazendo bem, juntar a manteiga, o ovo, o açúcar e a canela e voltar a mexer bem. Juntar a farinha aos poucos e ir amassando, caso a massa esteja muito pegajosa ir adicionando farinha aos poucos até começar a descolar do fundo da vasilha. quando estiver boa para trabalhar, abre-se a massa e polvilha-se com o vermicelli e volta-se a amassar, repete-se esta operação mais 2 vezes. Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocam-se pequenas bolas de pão, tapam-se e deixam-se levedar cerca de 40m.
Antes de levar ao forno pincelam-se as bolinhas com gema batida e vai a forno pré-aquecido, a 200º cerca de 20m, costumo colocar no meio do tabuleiro uma vasilha com água para o pão não "secar".
Há quem coloque pepitas de chocolate, cá por casa apostamos no vermicelli que fica mais giro, segundo a cria, é "pão de formigas".

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Queques de Tangerina


Ingredientes:
6 tangerinas médias;
4 ovos L;
Uma medida de açúcar baunilhado;
Uma medida de manteiga (uso Vaqueiro Liquida);
Uma medida de Maizena;
Uma medida de farinha sem fermento;
*Uso como medida uma chávena de chá.

Preparação:
Lavei e preparei as tangerias retirando-lhes o caule e coloquei-as num copo medidor, passei-as bem com a varinha mágica e juntei aqui os 4 ovos, voltei a passar a varinha para desfazer bem caroços ou pedacinhos de casca maiores. À parte numa tigela bati a manteiga com o açúcar até obter um creme fofinho e juntei o primeiro preparado, voltei a bater e adicionei a maizena e a farinha peneiradas. Bati até a massa começar a soltar bolhas de ar, aí coloquei em forminhas de papel previamente dispostas num tabuleiro de queques e levei ao forno por cerca de 20m a 180º, convém fazer o teste do palito, visto que a segunda fornada demora sempre menos tempo a fazer.

Ficam super húmidos e como são feitos com a casca, fica no fim o saborzinho às tangerinas, convém é segundo o grau de amargura destes citrinos, colocar o açúcar e provar a massa, pois devido aos difentes níveis de acidez, pode ser necessário rectificar o açúcar.
Hoje tivemos o avô João a lanchar connosco e acompanhamos os queques quentinhos, acabadinhos de fazer, com uma maravilhosa infusão da Tetley de Maçã e Canela, a preferida do meu Dinis. Que rico lanche e que bom fim de tarde com um avô que faz as delícias do pequeno e o estraga com mimos ;)


domingo, 1 de fevereiro de 2015

Mini quiches de Legumes e Açafrão

Mais um "Dia Um na Cozinha", mais uma singela participação, e desta feita, apesar de na altura o tema me deixar um pouco apreensiva, "Cozinha Vegetariana", a receita nasceu tão naturalmente e tão cheio de amor, que me sinto muito feliz por esta participação.
Cá por casa os dias de folga com pai, mãe e filho juntos. têm sido momentos muito raros, cá por casa temos trabalhos e horários muito difíceis de conciliar, e para quem tem uma cria de 5 anos, bem...é uma preocupação constante, que no dia em que estamos os 3 juntos, seja um dia memorável e que se criem boas memórias. Na passada terça-feira foi um desses dias, o tempo estava até agradável para esta época do ano, portanto coloquei mãos à obra e preparei um cestinho de piquenique. Entre uma pizza gulosa cheia de queijo como gostamos cá em casa e rissóis de camarão (que comprei na pastelaria sim que eu também faço batota), decidi fazer mini quiches algumas de frango e outras numa versão vegetariana. Muito simples, mas com os condimentos certos, ficaram muito saborosas e fizeram as delicias dos três.

Ingredientes:Bases de massa quebrada;
Duas cenouras;
Uma mão cheia de ervilhas;
Uma cebola roxa;
1 tomate
1 pimento amarelo;
1 pimento vermelho;
2 dentes de alho;
4 rodelas de ananás;
150g de parmesão;
1 pacote de natas de soja;
Sal, pimenta e açafrão a gosto

Preparação:Cortei a cebola e o tomate em rodelas fininhas, juntei os dentes de alho picadinhos e coloquei a refogar num fio de azeite, quando começou a cebola começou a dourar juntei os pimentos, a cenoura e o ananás previamente cortados em quadradinhos pequenos, as ervilhas, temperei de sal, juntei uma colher de chá de açafra (à gulosa) e tapei deixando refogar no seu próprio molho. Quando os legumes já estavam a ficar molzinhos, juntei as natas e o parmesão e mexi até ficar um creme uniforme, retifiquei com o sal e a pimenta moída na hora.
Coloquei círculos de massa na forma dos queques, ficam as quiches com uma ondulação amorosa e recheei, e foram 15m a forno pré-aquecido a 200º.
Ficaram maravilhosas e do piquenique não voltou nenhuma ;)