sábado, 7 de novembro de 2015

Tarte Folhada de Abóbora e Noz com cobertura de Chocolate

Este ano a Associação de Pais da escola da minha criaturinha realiza uma Feirinha de Outono além de frutas, leguminosas, compotas e marmeladas (estas duas últimas renderam-nos uma tarde de intenso trabalho, e depois partilharei convosco as receitas), também levaremos bolinhos relacionados com o Outono. Ora bem eu ia fazer fritos de abóbora, mas como a cria decidiu fazer uma daquelas febres repentinas e o marido se esqueceu de me trazer os ingredientes que faltavam, a malta terá que se "contentar" com uma tarte inventada com o que havia em casa!

Ingredientes:
Uma base de massa folhada;
400g de abóbora bolina;
100g de nozes picadas;
300g de açúcar amarelo;
6 ovos;
100g de maizena

Preparação:
Na 123 juntar todos os ingredientes líquidos (ovos e açúcar) e misturar bem. Quando o açúcar estiver bem dissolvido junta-se a abóbora cortada em cubos e pica-se até ficar uma mistura uniforme. Coloca-se numa tigela e adiciona-se a farinha peneirada, mistura-se bem. Adiciona-se no fim a noz e bate-se à mão. Coloca-se a base de massa folhada na tarteira, pica-se e coloca-se o preparado de abóbora, vai cerca de 30m a forno a 200 graus.

Cobertura:
400g de chocolate de culinária
1 pacote de natas;
1 cálice de vinho do Porto.

Preparação:
Num recipiente de ir ao microondas coloco as natas e o vinho do Porto e dou uma mexidela com um garfo. No entretanto sem abrir as embalagens de chocolate bato com elas várias vezes no balcão da cozinha, esta acção tem 2 efeitos, o primeiro parte o chocolate em pedacinhos facilitando o processo de derreter e o segundo é uma espécie de relaxamento.
Depois deste maravilhoso processo,  adiciona-se o chocolate às natas e vai ao microondas no programa de descongelar e vai-se interrompendo  m a m e mexe-se até o chocolate estar completamente derretido e sem grumos. Este processo também pode ser feito num tachinho em lume brando. Coloca-se sobre a tarte após esta ter arrefecido.



domingo, 1 de novembro de 2015

Bacalhau com castanhas e legumes

Adoro o Outono e as suas novidades, castanhas, dióspiros,  romãs... Tudo tão bom e cheiroso, quando vi que o tema do  "Dia Um... Na Cozinha" eram as castanhas soube logo o que iria cozinhar.  O marido adora e eu como raramente faço fritos este é um prato pouco comum cá em casa. Desta vez deixei bem para o último dia,  que nada me parece tão agradável para um almoço de domingo,  num dia de Outono tão agradável e soalheiro como o de hoje!

Para o Bacalhau

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau;
Farinha, pimenta moída na hora e azeite q. b
1 ovo

Preparação:
Bater o ovo com a pimenta acabada de moer, passar o bacalhau por ovo e farinha,  repetindo esta operação duas vezes. Numa frigideira colocar o azeite (coloco cerca de 2 dedos de altura) e fritar o bacalhau. Quando estiver bem estaladiço retira-se do azeite e reserva-se.

Para os legumes

Ingredientes:
Brócolos - usei uma chávena almoçadeira;
Uma cebola grande;
1 tomate grande;
1 pimento;
2 dentes de alho;
Castanhas a gosto previamente escaldadas e descascadas (coloquei uma mão cheia);
Sal q. b.

Preparação:
Colocar os Brócolos a cozer e no entretanto fatiar finamente os restantes legumes. Coar o azeite de fritar o bacalhau, colocá-lo de novo na frigideira e adicionar os legumes,  as castanhas e temperar de sal. Tapar e deixar cozinhar até os legumes estarem molinhos e as castanhas macias.
Quando os legumes estiverem prontos empratar e mesa 