sábado, 13 de fevereiro de 2016

Cabrito à Moçambicana

Esta receita encontrei-a enquanto andava à procura de algo que fazer com um bocadinho de cabrito que não me apetecia assar nem fazer em chanfana. Atraiu-me o nome e assim que me deparei com o caril na receita nem pensei duas vezes!
Ao informar o rico maridinho de que ia fazer cabrito com caril,  recebi um esgar de olhos um pouco assustado, mas no fim lambuzou-se, é que fica mesmo bom!

Ingredientes:
400 gr. de cabrito (ou borrego),
20 gr. de margarina,
1 cebola,
2 tomates maduros(usei pelados de conserva),
1 folha de louro,
1 colher de sopa de passas,
1 colher de sopa de caril,
1 dl. de caldo de carne,
1 dl de leite,
1/2 iogurte,
1 clher de café de farinha,
Sal e Pimenta qb,
3 gotas de tabasco,
1 colher de café de conhaque,
1 colher de sopa de amêndoas peladas

Preparação:

Tinha o cabrito temperado de véspera, sal, louro, alho e espumante.

Derreti a margarina numa frigideira, juntei a cebola picada e o cabrito até dourar de ambos os lados.
Quando dourado o cabrito juntei os tomates, o caril, a folha de louro, as passas e cubri com o caldo de carne.
Fica a cozinhar semi destapado até evaporar o molho até metade. Enquanto cozinhava o cabrito desfiz a farinha no leite e o iogurte, mexendo bem até ficar homogéneo. Torrei também as amêndoas e adicionei-as ao preparado do leite. Adicionar este preparado ao cabrito, mexendo sempre até engrossar. Adicionar o sal, a pimenta e o tabasco, mexer, deixar levantar fervura e rectificar temperos se necessário.

Deite um pouco de conhaque no molho, antes de servir.

Acompanhei com arroz branco para os homens cá de casa e quinoa para mim.