Recheios e coberturas para Ovos de Colher

Ingredientes 

2 latas de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó 

2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação 

Levar a lume brando o leite condensado, adicionar o chocolate e a manteiga e mexer sempre até engrossar e despegar do fundo. 

Quando engrossar, desligamos e acrescentamos as natas, mexemos bem e deixamos arrefecer completamente, só depois de completamente arrefecido é que pode ser usado como recheio.

Coberturas 

Para a cobertura de Rafaellos, apenas coloquei alguns bombons na processadora, juntei 4 colheres de sopa de cocô e triturei muito bem.

Para a cobertura de Beirão em banho Maria derreti 1/2 tablete de chocolate preto num cálice de licor beirão. Quando derreteu bem o chocolate fui acrescentando aos poucos mais licor, mexendo sempre para chegar à textura pretendida.

Roscas Doces

Ingredientes:

Para a massa:

- 200ml de leite morno

- 1 cubo fermento fresco

- 1 shot de água aguardente 

- 2 ovos 

-  6 colheres sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de canela 

- 200g manteiga à temperatura normal 

- 900g farinha t45 

Para o recheio: 

Por norma pincelo com leite e polvilho canela e açúcar, mas tinha ali um restinho de doce de maçã e baunilha e outro restinho de doce de framboesa e foi o que usei.

Preparação:

Numa tigela grande dissolver o fermento no leite morno, após bem dissolvido juntar todos os ingredientes menos a farinha e bater muito bem entre cada adição.

Juntar a farinha peneirada, amassar muito bem e deixar levedar.

Quando a massa crescer, cortar tiras, estendê-las em pequenos rolos e espalmar. Pincelar com o recheio pretendido e enrolar.

Enfarinhar uma forma redonda e colocar no centro um pequeno recipiente com água que possa ir ao forno.

Quando todos os rolinhos estiverem na forma, deixa-se levedar por mais 30m. Vai a forno pré aquecido a 180º. 

Profiteroles de Pina Colada

Diz que acordei cismada com algo muito específico, Profiteroles de Pina Colada, acham estranho? Quem provou achou delicioso, portanto creio que não me saí nada mal!

Ingredientes:
Massa choux
150g de farinha;
50g de manteiga;
3g de sal fino;
2,5 de água;
4 ovos S

Recheio:
Uma chávena de café de rum;
Uma chávena de café de sumo de ananás;
Uma chávena de café de açúcar u tuamarelo;
Uma chávena de café de côco ralado;
Uma colher de sopa de farinha Maisena;
Um ovo

Preparação:
Profiteroles
Num tacho coloca-se a manteiga, a água e o sal, quando ferver e a manteiga estiver derretida, desliga-se o fogão e adiciona-se a farinha toda de uma vez e mexe-se bem, quando estiver bem misturada, volta-se a ligar o fogão e mexe-se com uma colher de pau até descolar do tacho. Volta-se a desligar o fogão e adicionam-se os ovos 1 a 1 mexendo muito bem entre cada adição, fica uma massa molezinha e brilhante.
Num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal colocam-se os profiteroles, tanto podem ser feitos com saco de pasteleiro como se podem moldar as bolinhas com duas colheres.
Vai cerca de 20m ao forno a 190ºgraus.

Recheio:
Dissolver a maisena no sumo de ananás, adicionar o rum, o ovo e o açúcar e bater bem com uma vara de arames, adicionar o côco e levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Após os profiteroles arrefecerem, introduz-se o creme com uma seringa. Pincelei com um pouco de chocolate derretido e polvilhei com côco só pra lhe dar assim uma "gracinha".

Será que voltamos?

Como assim, não escrevo aqui desde 2017?
Como assim? O tanto que a vida mudou, o quanto estávamos longe de imaginar que estaríamos nesta situação, aliás só pensariamos nisto como conto de livro de ficção científica...
Mas no fim de contas o que se mantém no meio de tantas mudanças na nossa vida?
O amor em forma de comida, o cozinhar com amor, a cozinha como partilha e mesmo como terapia. Em alguns lares as mãos para cozinhar multiplicaram-se assim como aventuras e alegrias, noutros subtrairam-se e mesmo nesta situação ficará sempre o sabor ou o cheiro associado ao prato unicamente feito por "aquela" pessoa que agora falta.
Será que é desta que volto à escrita e partilha culinária? Será que o confinamento vai dar o empurrão para me voltar a perder por aqui?
A ver vamos!

x

As melhores panquecas do mundo!

Como verdadeiras parceiras no crime,assim que uma de nós se sente aflita existe logo quem venha em nosso auxílio,  é assim no nosso Cantinho de Ansiosas.
Quando a poucos dias das férias da criatura me lembrei que panquecas é cena altamente gulosa para os nossos pequenos almoços e precisei de uma receita testada e aprovada a resposta foi unânime! As panquecas "pra lá de boas"  da Sara Branco. São facilimas, ficam lindas e são maravilhosas. A receita está aqui, com os passos todos pormenorizados e a Sara explica tudinho de forma espectacular!

Confesso, eu como sou uma insurrecta sou honesta, fiz as minhas pequenas alterações.
Substitui o açúcar branco por açúcar baunilhado e o óleo por azeite...

Pronto confesso, num dia de loucura, substitui meia chávena de farinha das duas necessárias, por meia de chocolate, fiz panquecas pequeninas e a criaturinha ficou com um petisquinho para os lanches escolares. Assim numa de loucura, para quem gostar de coisas estranhas como nós, podem sempre juntar umas pedrinhas de sal às panquequinhas de chocolate.

Bolo húmido de maçã e canela

Ingredientes:

• 3 maçãs grandes
• 4 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1colheres de sopa de canela em pó
• ½ azeite 

Preparação:

Descascar as 3 maçãs,  reservando as cascas, cortá-las em cubos pequenos.
Misturar numa tigela grande todos os ingredientes secos e acrescentar as maçãs em cubos, misturando muito bem até todos os cubos estarem soltos e envolvidos na mistura. 
À parte na 1,2,3, bati os ovos, o óleo e as cascas das maçãs que tinha reservadas. 
Com uma colher de pau, misturam-se os ingredientes líquidos com os ingredientes secos na tigela, fica uma massa muito espessa e pesada. É necessário envolver muito bem,  a colher de pau é uma boa ajuda neste processo. 
Coloca-se a massa numa forma untada e enfarinhada,  preferencialmente de buraco. 
Leve a forno a 180º pré-aquecido, por cerca de  40 minutos,  um pouco antes do tempo indicado convém fazer o teste do palito, se sair limpo está pronto.

Bacalhau fresco com batatinhas noisette

O Maridão, aka "Pai do meu filho", fez anos, lembrei-me de lhe preparar este prato. Gosto muito da textura do bacalhau fresco e além de ser um prato muito saboroso, é rápido de fazer e com batatinhas de batota foi ainda mais rápido! Como queria aproveitar o tempo para namorar, nada como algo Bonito e Bom mas que não nos ocupa muito tempo na cozinha e sobra mais tempo para miminhos, que é tão melhor!! E num instante estava tudo pronto e sem roubar tempo aquilo que realmente importa! Oh l'amour, l'amour ;)


Ingredientes:
1 lombo de bacalhau fresco;
6 Tiras de presunto;
Uma cebola;
2 dentes de alho;
Sal, louro, pimenta e azeite a gosto;
Vinho branco (a gosto)
Batatinha noisette

Preparação:
Numa assadeira fiz uma cama com o alho picadinho, a cebola em rodelas e o louro, no entretanto envolve-se o lombo de bacalhau nas fatia de presunto (fica giro tipo mumiazinha), coloca-se sobre a cama e tempera-se a gostos, rega-se com um dedinho de vinho branco e generosamente com azeite. Leva-se ao forno médio cerca de 30m virando o bichinho a meio deste processo.
A parte mais fácil foi mesmo a das batinhas noisette, que deveriam ser fritas, deveriam não é? Comprei das já prontas congeladas, que isto de namorar leva tempo e 10m antes de retirar o bacalhau espalhei-as pela assadeira, ficaram maravilhosas!