Queques de Tangerina

Ingredientes:
6 tangerinas médias;
4 ovos L;

Uma medida de açúcar baunilhado;
Uma medida de manteiga (uso Vaqueiro Liquida);
Uma medida de Maizena;
Uma medida de farinha sem fermento;
*Uso como medida uma chávena de chá.

Preparação:

Lavei e preparei as tangerias retirando-lhes o caule e coloquei-as num copo medidor, passei-as bem com a varinha mágica e juntei aqui os 4 ovos, voltei a passar a varinha para desfazer bem caroços ou pedacinhos de casca maiores. À parte numa tigela bati a manteiga com o açúcar até obter um creme fofinho e juntei o primeiro preparado, voltei a bater e adicionei a maizena e a farinha peneiradas. Bati até a massa começar a soltar bolhas de ar, aí coloquei em forminhas de papel previamente dispostas num tabuleiro de queques e levei ao forno por cerca de 20m a 180º, convém fazer o teste do palito, visto que a segunda fornada demora sempre menos tempo a fazer.

Ficam super húmidos e como são feitos com a casca, fica no fim o saborzinho às tangerinas, convém é segundo o grau de amargura destes citrinos, colocar o açúcar e provar a massa, pois devido aos difentes níveis de acidez, pode ser necessário rectificar o açúcar.
Hoje tivemos o avô João a lanchar connosco e acompanhamos os queques quentinhos, acabadinhos de fazer, com uma maravilhosa infusão da Tetley de Maçã e Canela, a preferida do meu Dinis. Que rico lanche e que bom fim de tarde com um avô que faz as delícias do pequeno e o estraga com mimos ;)

Muffins de mirtilo

"Ó fofa fazes bolinho para o lanche?"
E  foi assim que o meu mais que tudo pequenino me pediu um lanchinho mais doce. E como pode uma mãe negar um pedido destes? É que não pode mesmo :)
O pequeno ajudou na preparação quase toda, muito aplicadinho o meu rico filho!

Ingredientes:
3 ovos grandes,
100g de manteiga (amolecida),
1 dl de leite,
150g de açúcar mascavo ou amarelo,
1 colher de sobremesa de essência de baunilha,
200g de farinha para bolos,
1 colher sopa de fermento em pó,
Mirtilos a gosto
Preparação:
Bater os ovos com a manteiga até ficar um creme fofo e depois juntar o açúcar. Após bem batido o primeiro preparado juntar o leite, a essência de baunilha e  o fermento e tornar a bater e adicionar a farinha. No fim juntam-se os mirtilos, envolvendo-os na massa com uma colher. Há quem adicione os mirtilos inteiros eu como tenho a criaturinha pequenina e faz-lhe impressão, então corto em quartos e até ficam mais coloridos por dentro.
Vão a forno pré-aquecido, a 190graus cerca de 15m, convém fazer o teste do palito.