Bolo do Caco

Este pãozinho típico da Madeira é qualquer coisa de maravilhoso. Comido simples, com manteiga, servido como entrada com manteiga de alho ou como refeição com hambúrguer, bifanas ou francesinhas! é bom demais!!


Ingredientes:
100g farinha de trigo;
100ml de água;
1 colher de café de sal,
70g de batata doce,
1/2 saqueta de fermento de padeiro,
1 dente de alho

Preparação:
Enquanto a batata doce coze com o dente de alho, amorna-se a agua e dissolve-se o fermento e depois o sal. Quando a batata estiver cozida, coa-se e passa-se juntamente com o alho e junta-se na água. Vai-se depois juntando a farinha e amassa-se bem. Caso a massa cole às mãos vai-se juntando farinha pouco a pouco para ganhar consistência mas mantendo-se elástica. Divide-se a massa em 4 bolas, tapa-se e deixa-se repousar 30m em lugar aquecido.
Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez. Demoram cerca de 10 minutos a cozer, devendo ser viradas de vez em quando até ficarem  douradinhas.

Pode-se servir tostadinho com manteiga de alho ou como pão de hambúrguer.

Bolo de Atum

Eita coisinha boa e rápida de fazer. Tanto dá para comer em casa com uma saladinha a acompanhar, como para fatiar e levar para um piquenique. Este fiz para os meus meninos, adoraram e repetiram :-)

Ingredientes:
Duas chávenas de farinha;
Uma chávena de óleo;
2 ovos;
Duas latas de atum;
Duas cenouras;
Uma cebola;
Meio pimento;
Ervilhas uma mão cheia;
Sal, salsa e Pimenta a gosto.

Preparação:
Picar finamente todos os legumes e levá-los a refogar num fio de azeite. Entretanto bater os ovos com o óleo, o sal, a pimenta e a salsa picada, adicionar a farinha, bater bem e juntar o atum bem escorrido desfiando-o com um garfo,juntam-se os legumes refogados e envolve-se. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai a forno médio durante cerca de 40m.
E é tão bom :-)

Panini de panela

Lá pelo cantinho das Ansiosas alguém postou a receita original deste Panini que está aqui e tinha tão bom aspecto que eu pura e simplesmente não resisti e fiz para o lanche. Mas com as minhas alterações, que eu sou assim, nunca fui muito boa a receber orientações.

Massa
Ingredientes:
500 g de farinha Branca de Neve superfina para bolos;
200 g de água;
100 g de leite;

10 g de sal fino;
12 g de azeite.

Preparação:Coloquei todos os ingredientes líquidos e o sal na picadora, fecho e pico o suficiente para diluir o sal. Sim eu escrevi na picadora perceberam bem, desde que vi o Jamie Oliver a usar a picadora para misturar todos os ingredientes para a massa fresca, raramente amasso coisas à mão. Depois juntei a farinha e envolvi com um garfo só o suficiente para ao picar não encher a cozinha com uma nuvem branca (já me aconteceu) e piquei até estar tudo bem misturado. Tirei a massa, ela fica meia pegajosa é preciso ir polvilhando com farinha até acertar o ponto, fiz duas bolas e com o rolo da massa achatei até fazer dois discos. Coloca-se o recheio no primeiro disco e sobrepõe-se o outro disco e sela-se a borda.
Depois cozinha-se numa panela ou frigideira com uma tampa por 5 ou 6 minutos de cada lado, eu demorei um pouco mais, fiz tudo com o fogo no mínimo para não deixar queimar.
Da próxima vez vou experimentar juntar orégãos na massa, que também não deve ser mau!

Recheio:
Esta é a melhor parte, o recheio é a gosto, pode ser der fiambre e queijo, pode-se acrescentar também cebola, azeitona, tomate, pimento o que tivermos na despensa. O que se gostar ou o que se tiver, que foi o meu caso, piquei finamente, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1/4 de pimento e coloquei por cima do primeiro disco. Depois abri o frigiorifico e constatei que tinha duas salsichas de frango e 3 fatias de presunto assim perdidas e à solta, cortei em pedaços e coloquei por cima do primeiro preparado, não feliz juntei bocadinhos de queijo, fechei e tchanam - Lanchinho bom!!

Cogumelos recheados

Costumo usar este prato um pouco mais elaborado como Entrada, mas é para mim o almoço perfeito para um dia em casa a fazer ronha no sofá. Um destes dias, quando pai e filho me deixaram sozinha e foram passar um dia de "homens", eu fiquei a pôr o sono em dia, mas acordei com uma fome danada, mas sem grande vontade de cozinhar
Depois de muita preguiça e muita ponderação se me devia levantar ou não do sofá, lá me arrastei até ao frigorifico e encontrei o melhor do mundo... RESTOS :)
Adoro inventar com restos, primeiro porque sai sempre algo giro, em segundo porque não se pode pôr comida fora!!!
Ora então:

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello;
4 fatias de paio;
1 rodela de ananás;
Mozarela q.b.

Preparação:
Lavei e arranjei os cogumelos (sequei-os com papel de cozinha e retirei-lhes os pés), piquei o paio e o ananás, temperei com sal, fio de azeite e pimenta preta moída na hora e recheei os cogumelos, Cobri com a mozarela e levei ao forno a gratinar cerca de 15 minutinhos.

Frango escondido

Este é o prato de eleição do marido, um simples prato de frango e legumes estufados com puré. O pai cá de casa adora e eu adoro ver a cara dele quando tiro a assadeira do forno :)
Já não vos disse que cozinhar é das melhores maneiras de mostrar o nosso amor?

Frango (para duas pessoas)

Ingredientes:
1/2 frango;
Uma cebola grande;
2 tomates (madurinhos);
2 dentes de alho;
1dl de vinho branco;
2 cenouras;
Ervilhas (uma mão cheia);
Uma folha de louro;
Sal, pimenta, salsa;
Duas gemas

Preparação:
Picar a cebola e o alho,regar com um fio de azeite e refogar,quando a cebola estiver lourinha colocar o frango cortado em pedaços, o tomate em gomos, a folha de Louro, a salsa, temperar com o sal, a pimenta, regar com o vinho,tapar e deixar refogar. Quando o tomate estiver desfeito juntar as cenouras aos cubos e as ervilhas,tapar e deixar refogar até o frango estar bem cozinhado. Depois de cozinhado, retirar o frango, deixar arrefecer e desfiar. Quando estiver bem limpo de peles e ossos , junta-se o frango desfiado aos legumes, mexe-se para ficar bem misturado e reserva-se, numa assadeira (gosto das pirex por serem transparentes e se podem ver as camadas).

Puré

Ingredientes:
4 batatas grandes;
1 dente de alho;
Uma colher de sopa de manteiga;
Leite, sal, e Pimenta a gosto

Preparação:
Cortar as batatas em pedaços pequenos e cozer em água temperada de sal e o dente de alho. Quando as batatas estiverem muito cozidas, coam-se e ralam-se no passe-vite, levam-se a lume brando com o leite, a manteiga e a pimenta moida na hora, mistura-se bem e cobre-se o frango com o puré. À parte batem-se as gemas, pincela-se o puré e leva-se ao forno a dourar.

Bifinhos de Frango recheados com Bacon e batatinhas gratinadas

Bifinhos de frango

Ingredientes:
1 peito de frango (grande );
4 fatias de Bacon;
Uma cebola pequena;
Um tomate pequeno;
Sal, Pimenta moida na hora e vinho branco a gosto

Preparação:
Divide-se o peito de frango em 4 Bifinhos, os quais se abrem, e neles se coloca uma tira de Bacon, enrolam-nos sobre si mesmos e fecham-se com um palito. Numa frigideira coloca-se a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite, quando começar a dourar coloca-se o tomate previamente cortado em fatias fininhas, tapa-se e deixa-se  refogar.
Quando o tomate começar a desfazer-se, colocam-se os rolinhos de frango e tempera-se com o sal, a Pimenta moida na hora e rega-se com o vinho. Tapa-se e deixa-se refogar no mínimo, passado poucos minutos está pronto.

Batatinhas gratinadas:

Ingredientes:
4 batatas grandes;
Sal, azeite, alho, Louro, oregãos e queijo a gosto.

Preparação:
Lavam-se as batatas com a casca, cortam-se em rodelas da largura de um dedo e vão a cozer em água têmperada de sal. Quando começarem a ficar tenras, escoa-se a água e colocam-se numa assadeira sobre uma cama de cebola às rodelas, azeite, o alho picado e o  Louro. Sobre as batatas polvilham-se oregãos e o queijo.
Leva-se ao forno a gratinar até as batatas ficarem estaladiÇas.