As melhores panquecas do mundo!

Como verdadeiras parceiras no crime,assim que uma de nós se sente aflita existe logo quem venha em nosso auxílio,  é assim no nosso Cantinho de Ansiosas.
Quando a poucos dias das férias da criatura me lembrei que panquecas é cena altamente gulosa para os nossos pequenos almoços e precisei de uma receita testada e aprovada a resposta foi unânime! As panquecas "pra lá de boas"  da Sara Branco. São facilimas, ficam lindas e são maravilhosas. A receita está aqui, com os passos todos pormenorizados e a Sara explica tudinho de forma espectacular!

Confesso, eu como sou uma insurrecta sou honesta, fiz as minhas pequenas alterações.
Substitui o açúcar branco por açúcar baunilhado e o óleo por azeite...

Pronto confesso, num dia de loucura, substitui meia chávena de farinha das duas necessárias, por meia de chocolate, fiz panquecas pequeninas e a criaturinha ficou com um petisquinho para os lanches escolares. Assim numa de loucura, para quem gostar de coisas estranhas como nós, podem sempre juntar umas pedrinhas de sal às panquequinhas de chocolate.

Tarte Folhada de Abóbora e Noz com cobertura de Chocolate

Este ano a Associação de Pais da escola da minha criaturinha realiza uma Feirinha de Outono além de frutas, leguminosas, compotas e marmeladas (estas duas últimas renderam-nos uma tarde de intenso trabalho, e depois partilharei convosco as receitas), também levaremos bolinhos relacionados com o Outono. Ora bem eu ia fazer fritos de abóbora, mas como a cria decidiu fazer uma daquelas febres repentinas e o marido se esqueceu de me trazer os ingredientes que faltavam, a malta terá que se "contentar" com uma tarte inventada com o que havia em casa!

Ingredientes:
Uma base de massa folhada;
400g de abóbora bolina;
100g de nozes picadas;
300g de açúcar amarelo;
6 ovos;
100g de maizena

Preparação:
Na 123 juntar todos os ingredientes líquidos (ovos e açúcar) e misturar bem. Quando o açúcar estiver bem dissolvido junta-se a abóbora cortada em cubos e pica-se até ficar uma mistura uniforme. Coloca-se numa tigela e adiciona-se a farinha peneirada, mistura-se bem. Adiciona-se no fim a noz e bate-se à mão. Coloca-se a base de massa folhada na tarteira, pica-se e coloca-se o preparado de abóbora, vai cerca de 30m a forno a 200 graus.

Cobertura:
400g de chocolate de culinária
1 pacote de natas;
1 cálice de vinho do Porto.

Preparação:
Num recipiente de ir ao microondas coloco as natas e o vinho do Porto e dou uma mexidela com um garfo. No entretanto sem abrir as embalagens de chocolate bato com elas várias vezes no balcão da cozinha, esta acção tem 2 efeitos, o primeiro parte o chocolate em pedacinhos facilitando o processo de derreter e o segundo é uma espécie de relaxamento.
Depois deste maravilhoso processo,  adiciona-se o chocolate às natas e vai ao microondas no programa de descongelar e vai-se interrompendo  m a m e mexe-se até o chocolate estar completamente derretido e sem grumos. Este processo também pode ser feito num tachinho em lume brando. Coloca-se sobre a tarte após esta ter arrefecido.

Cookies com aveia e pepitas de chocolate

Sobre as cookies de chocolate que fiz, usei a receita daqui  apenas com duas alterações, a primeira é que juntei 5 colheres de sopa bem cheias de aveia e a segunda foi que polvilhei as bolachas com açúcar mascavado antes de irem ao forno. A Nigella que me desculpe, mas esta minha versão é 100 vezes melhor!

Bolo de Laranja e Chocolate

Ingredientes:
4 ovos tamanho L;
1 laranja grande
1 chávena de óleo;
1 chávena de agua quente;
1 chávena de açúcar;
1 chávena de farinha;
200g chocolate em pó Pantagruel;
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Bater bem o açúcar com os ovos até se formar uma espuma, adiciona-se o óleo e volta-se a bater bem. À parte lavar bem a laranja, cortar em quartos e passa-la com a varinha mágica, reduzindo bem a puré, junta-se ao primeiro preparado bate-se bem e depois junta-se o chocolate, a farinha e o fermento e bate-se até a massa começar a fazer bolhas de ar. Juntam-se a agua e envolve-se tudo muito bem.
Vai a forno pré-aquecido a 180‘g durante cerca de 40m (convém fazer o teste do palito), deve desenformar-se frio.

Nota: Polvilhado com açúcar fino fica maravilhoso!

Bolo Vegan de Chocolate

Dia de festa no Seminário em Cucujães, a tradição é antiga, há um bazar de caridade, há grelhados, há mesinha das bebidas e claro mesinha do café e das sobremesas, todos os fundos revertem a favor do Seminário. E neste dia onde me podem encontrar? Pois pensaram bem mas está errado, aqui a menina fica na mesa das bebidas, que eu na mesa de sobremesas ia fazer muitos estragos :)
Fazem ainda uma coisa giríssima que é, enormes panelões de sopa, daquela a sério com legumes e carne e massa, a chamada sopa "à lavrador" e oferecem a todas as pessoas, pelo que percebi é uma ideia da altura em que o Seminário oferecia a "sopa dos pobres", tão distante no tempo e infelizmente esta é uma realidade cada vez mais próxima...
 Mas por muito pequeno que seja o nosso contributo, todos podemos ajuda e toda a ajuda é bem-vinda, ora portanto decidi fazer o bolinho Vegan de Xiculate, receita da minha querida Titá que é uma maravilha, para não ser diferente de todas as receitas que saiem das mãos desta m'lher!!

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 + 1/2 chávenas de açúcar
1/2  chávenas de cacau magro em pó
3/4 chávena de óleo (uso de amendoim)
2 chávenas de água fria
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de sidra
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater todos os ingredientes muito bem com a batedeira, em velocidade máxima.
Untar e enfarinhar uma forma à escolha.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 1 hora, verificar a cozedura com um palito. Fica grande e fofo que sei lá, mesmo muito muito bom!!!

Como boa gulosa que sou, decidi no entretanto derreter duas tabletes de chocolate no sumo e raspa de duas laranjas e usar este preparado para cobrir e rechear o bolo. Tenho para mim que há conjugações de sabor que primam pela perfeição, chocolate e laranja são uma delas, sabores que mesmo sendo diferentes nasceram para se complementarem um ao outro. Não consegui foi tirar fotografia ao interior do bolo, porque quando cheguei à mesa das sobremesa, só tinha lá o prato vazio :)

Bolo Twix de Chocolate

Lá num cantinho por onde páro, há um grupo de Ansiosas/Ansiosos que se esmeram na cozinha, esta receita que experimentei hoje vi-a já pronta  AQUI e babei completamente1 E que melhor desculpa para a experimentar do que a festa da escola da criança? A menina Titá bem que avisou das bolhas de calor que liberta o leite condensado, mas queimei um dedo na mesma, sou uma desorientada! E aqueles 50m a mexer o preparado de lava? Ufa uma maravilha para ganhar musculo, mas no fim, hmmm vale bem a pena!!! A receita roubadinha do blog da Titá, vem já a seguir :)
E mais tenho a dizer que sempre derreti o chocolate em banho maria e afinal no micro-ondas fica a mesma coisa e dá menos trabalho...estamos sempre a aprender!


"Primeira camada (base)

100 gr de manteiga amolecida

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 + 1/2 chávena de chá de farinha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

 

Numa taça misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e leve, Adicionar a farinha e o chocolate em pó e amassar muito bem com as mãos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e prensar a massa numa camada uniforme.

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sem remover do tabuleiro.

 

Segunda camada (meio)

 

50 gr de manteiga

1/2 chávena de açúcar branco

2 latas de leite condensado

 

Levar a manteiga com o açúcar a lume médio até fazer uma espécie de caramelo que se solta do fundo do tacho.

Juntar o leite condensado, as duas latas, e mexer com varas de arame até que fique caramelizado (escurinho) e se solte do fundo do tacho - foi aqui que ganhei a bolha! Demora cerca de 45 minutos a mexer quase sempre, cuidado com o lime que tem de ser baixo para não salpicarem bolhas que queimam muito!!!!

 

Espalhar sobre a camada de bolo já arrefecida.

 

Terceira camada (topo)

 

300 gr de chocolate de leite 

1 pacote de 200ml de natas

 

Derreter o chocolate no microondas

Envolver as natas e misturar bem até obter uma mistura homogénea e brilhante.

Cobrir a camada de caramelo.

 

Levar ao frigorífico por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro. 

Servir cortado em cubos pequenos!!!"Espero que a dona do blog n se chateie por tê-la copiado, mas fiz exactamente assim, segui todos os passinhos à risca e o resultado foi bastante bom!

Cookies de Chocolate da Nigella

Ingredientes:

200 gr de manteiga derretida arrefecida
3/4 chávenas de açúcar amarelo/mascavado claro
1/2 chávena de açúcar branco
1 ovo + 1 gema
2 colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
200 gr de chocolate de culinária em pedaços ou pepitas

Preparação:

Bater os açúcares com o ovo, a gema e a manteiga. Adicionar a essência de baunilha e envolver bem até ficar homogéneo, faço tudo com a colher de pau, nem uso batedeira.
Adicionar  a farinha alternada com o bicarbonato.
 Por fim envolver os pedaços de chocolate. Reserva-se a massa no frio cerca de 1/2 hora enquanto aquece o forno a 180º.
 Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se pequenas colheres de sobremesa da massa em forma de montinhos e com a distância de pelo menos 5cm entre cada bola. Elas esparrama-se e crescem bastante. As bolachinhas vão ao forno por cerca de 13 minutos, vigiando pois as ultimas fornadas podem demorar menos.
Devem arrefecer em cima de uma rede, para ficarem bem estaladiças.

Bolo de cenoura e Cobertura de chocolate

Ingredientes:
2 cenouras médias,
4 ovos,
Uma chávena de chá de açúcar,
Uma chávena de chá de óleo,
Duas chávenas de chá de farinha,
Uma colher de chá de fermento

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar uma massa homogéna e esbranquiçada. Junta-se o óleo, o fermento e bate-se muito bem. Adiciona-se a farinha e o fermento e bate-pé até a massa começar a fazer bolhas de ar.
À parte rala-se a cenoura grosseiramente e envolve-se na massa.
Liga-se o forno a 180g e assa-se o bolo durante cerca de 40m.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:
Uma tablete de chocolate de Culinária,
Um pacote de natas

Preparação:
Partir o chocolate e derretê-lo nas natas em lume brando, mexendo sempre até estar bem dissolido e misturado.
Quando o bolo estiver frio, cobri-lo com este preparado.

Bolo Fofo de Chocolate II

Retirei esta receita desta página, onde vou muitas vezes buscar ideias doce e salgadas. E este bolinho é tudo de bom, cresce bem e é tão fofo que até pensei que o ia desfazer quando retirei da forma.

Ingredientes:
6 ovos;
75 g de chocolate em pó;
1 dl de água quente;
250 g de farinha de trigo;
300 g de açúcar;
3 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal fino;
1 colher de sopa de açúcar para as claras;
1 dl de óleo;
margarina e farinha para untar.
Preparação:
Dissolve-se o chocolate em água quente e deixa-se arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, mistura-se muito bem a farinha de trigo e o açúcar e abre-se uma cavidade no centro. Nessa cavidade deitam-se as gemas, a mistura do chocolate, o óleo, o sal e o fermento em pó. Mistura-se tudo muito bem, batendo-se de seguida com a batedeira ou colher de pau cerca de 8 a 10 minutos.
À parte batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando quase no final a colher de açúcar para ficarem bem seguras. Junta-se as claras cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima.
Unta-se abundantemente a forma com margarina e um pouco de farinha. Deita-se de seguida o preparado, alisa-se e leva-se a cozer em forno moderado durante cerca de uma hora.
Deixa-se arrefecer, descola-se dos lados e desenforma-se.

Obs: Eu fiz uma cobertura de chocolate preto e natas (chocolate nunca é de mais) e salpiquei com estrelinhas azuis, só para ficar bonitinho ;)

Mousse de Chocolate

E o que fazer com a sobra das claras do pão de ló? Mousse de chocolate!! E se como eu, têm um filho pequeno que recebeu dezenas de pais natais ou coelhos de chocolate nas respectivas festividades então é maneira de aproveitar estes também.

Ingredientes:
300g de chocolate
Uma colher de sopa de manteiga
Claras

Preparação:
Picar o chocolate e derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga e mexer bem para não ficar com grumos.  Entretanto bater as claras em castelo e depois de bem batidas, juntar o chocolate, envolvendo com o batedor de varas manual.
Duas horas de frigorífico e já está :)