Profiteroles de Pina Colada

Diz que acordei cismada com algo muito específico, Profiteroles de Pina Colada, acham estranho? Quem provou achou delicioso, portanto creio que não me saí nada mal!

Ingredientes:
Massa choux
150g de farinha;
50g de manteiga;
3g de sal fino;
2,5 de água;
4 ovos S

Recheio:
Uma chávena de café de rum;
Uma chávena de café de sumo de ananás;
Uma chávena de café de açúcar u tuamarelo;
Uma chávena de café de côco ralado;
Uma colher de sopa de farinha Maisena;
Um ovo

Preparação:
Profiteroles
Num tacho coloca-se a manteiga, a água e o sal, quando ferver e a manteiga estiver derretida, desliga-se o fogão e adiciona-se a farinha toda de uma vez e mexe-se bem, quando estiver bem misturada, volta-se a ligar o fogão e mexe-se com uma colher de pau até descolar do tacho. Volta-se a desligar o fogão e adicionam-se os ovos 1 a 1 mexendo muito bem entre cada adição, fica uma massa molezinha e brilhante.
Num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal colocam-se os profiteroles, tanto podem ser feitos com saco de pasteleiro como se podem moldar as bolinhas com duas colheres.
Vai cerca de 20m ao forno a 190ºgraus.

Recheio:
Dissolver a maisena no sumo de ananás, adicionar o rum, o ovo e o açúcar e bater bem com uma vara de arames, adicionar o côco e levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Após os profiteroles arrefecerem, introduz-se o creme com uma seringa. Pincelei com um pouco de chocolate derretido e polvilhei com côco só pra lhe dar assim uma "gracinha".

Biscoitos de côco

Destes maravilhosos biscoitinhos tive que fazer duas fornadas, a ideia principal era servirem para o pequeno levar para o lanche, a verdade é que assim que provamos o primeiro rapidamente me apercebi que não iriam sobrar biscoitos suficientes para o lanche de segunda-feira.
São maravilhosos, não sendo demasiado doces, desfazem-se na boca e é muito difícil parar de os comer. E a cereja no topo do bolo é que são tão fáceis e rápidos de fazer que este é um bom entretém para uma tarde de mimo com o filhote. O Dinis adorou fazê-los,  mas gostou ainda mais de os comer, saiu gulosinho como a mãe!

Ingredientes:
Uma chávena de manteiga à temperatura ambiente;
4 colheres de açúcar baunilhado;
2 colheres de sopa de maizena;
Uma chávena + 1/2 de farinha;
1 ovo;
100g de côco ralado.

Preparação:
Bater bem a manteiga com o açúcar e seguidamente desfazer bem a maizena neste preparado, adicione o ovo e bata bem. Junta-se a farinha e bate-se bem, quando a massa já não tiver grumos, adiciona-se o côco e amassa-se tudo muito bem à mão.
Moldam-se bolinhas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatam-se com um garfo ou um molde de biscoitos.
Vão ao forno a 200graus, assim que começarem a ficar tostadinhos dos lados estão prontos.