Cookies de Chocolate da Nigella

Ingredientes:

200 gr de manteiga derretida arrefecida
3/4 chávenas de açúcar amarelo/mascavado claro
1/2 chávena de açúcar branco
1 ovo + 1 gema
2 colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
200 gr de chocolate de culinária em pedaços ou pepitas

Preparação:

Bater os açúcares com o ovo, a gema e a manteiga. Adicionar a essência de baunilha e envolver bem até ficar homogéneo, faço tudo com a colher de pau, nem uso batedeira.
Adicionar  a farinha alternada com o bicarbonato.
 Por fim envolver os pedaços de chocolate. Reserva-se a massa no frio cerca de 1/2 hora enquanto aquece o forno a 180º.
 Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se pequenas colheres de sobremesa da massa em forma de montinhos e com a distância de pelo menos 5cm entre cada bola. Elas esparrama-se e crescem bastante. As bolachinhas vão ao forno por cerca de 13 minutos, vigiando pois as ultimas fornadas podem demorar menos.
Devem arrefecer em cima de uma rede, para ficarem bem estaladiças.

Pavlova

Esta receita é da Nigella, adoro a maneira como ela cozinha, comida gira e simples e como amanhã tenho cá o Duarte e a Maria Carlota a lanchar, creio9 que é um miminho bem doce para o lanche.

Ingredientes:
4 claras;
1 pitada de sal;
4 colheres de açúcar fino por cada clara;
2 colheres de chá de amido de milho (usei da marca Espiga, costumo usar Maizena, mas tinha este para experimentar e gostei muito);
1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:
A receita original pede 300 ml natas e 10 maracujás. Eu substitui as natas por doce de morango e não coloquei fruta.

Preparação:
Bate-se as claras com a pitada de sal sem deixar que estas fiquem firmes, basta até começarem a levantar uns piquinhos fofos. Depois acrescenta-se o açúcar e bater, agora sim até ficarem firmes.
Depois das claras bem firmes, junta-se o amido, o vinagre e a baunilha e mistura-se com uma batedeira de varas manual.
O forno tem que ser pré-aquecido a 180º e quando se inserir a pavlova, tem que se baixar para 150º
Colocar o papel vegetal num tabuleiro e desenhar um circulo (eu recorri à ajuda de um prato) e coloquei o preparado dentro do círculo desenhado, usei uma espátula para espalhar e alisar o creme.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 150º e assa durante 3h, passado este tempo desligasse o forno e a Pavlova dentro até arrefecer completamente.quando fria coloca-se num prato com as natas e fruta por cima.
No meu caso coloquei o doce de morango, além da grande fiz também com o saco de pasteleiro mini pavlovas, mas isto porque dobrei a receita, pois tinha 8 claras congeladas e a receita original é só de 4 claras. Mais uma coisa maravilhosa que aprendi com a Nigella, congelar as claras, para usar mais tarde! Brilhante!!