Profiteroles de Pina Colada

Diz que acordei cismada com algo muito específico, Profiteroles de Pina Colada, acham estranho? Quem provou achou delicioso, portanto creio que não me saí nada mal!

Ingredientes:
Massa choux
150g de farinha;
50g de manteiga;
3g de sal fino;
2,5 de água;
4 ovos S

Recheio:
Uma chávena de café de rum;
Uma chávena de café de sumo de ananás;
Uma chávena de café de açúcar u tuamarelo;
Uma chávena de café de côco ralado;
Uma colher de sopa de farinha Maisena;
Um ovo

Preparação:
Profiteroles
Num tacho coloca-se a manteiga, a água e o sal, quando ferver e a manteiga estiver derretida, desliga-se o fogão e adiciona-se a farinha toda de uma vez e mexe-se bem, quando estiver bem misturada, volta-se a ligar o fogão e mexe-se com uma colher de pau até descolar do tacho. Volta-se a desligar o fogão e adicionam-se os ovos 1 a 1 mexendo muito bem entre cada adição, fica uma massa molezinha e brilhante.
Num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal colocam-se os profiteroles, tanto podem ser feitos com saco de pasteleiro como se podem moldar as bolinhas com duas colheres.
Vai cerca de 20m ao forno a 190ºgraus.

Recheio:
Dissolver a maisena no sumo de ananás, adicionar o rum, o ovo e o açúcar e bater bem com uma vara de arames, adicionar o côco e levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Após os profiteroles arrefecerem, introduz-se o creme com uma seringa. Pincelei com um pouco de chocolate derretido e polvilhei com côco só pra lhe dar assim uma "gracinha".

Bolo Vegan de Chocolate

Dia de festa no Seminário em Cucujães, a tradição é antiga, há um bazar de caridade, há grelhados, há mesinha das bebidas e claro mesinha do café e das sobremesas, todos os fundos revertem a favor do Seminário. E neste dia onde me podem encontrar? Pois pensaram bem mas está errado, aqui a menina fica na mesa das bebidas, que eu na mesa de sobremesas ia fazer muitos estragos :)
Fazem ainda uma coisa giríssima que é, enormes panelões de sopa, daquela a sério com legumes e carne e massa, a chamada sopa "à lavrador" e oferecem a todas as pessoas, pelo que percebi é uma ideia da altura em que o Seminário oferecia a "sopa dos pobres", tão distante no tempo e infelizmente esta é uma realidade cada vez mais próxima...
 Mas por muito pequeno que seja o nosso contributo, todos podemos ajuda e toda a ajuda é bem-vinda, ora portanto decidi fazer o bolinho Vegan de Xiculate, receita da minha querida Titá que é uma maravilha, para não ser diferente de todas as receitas que saiem das mãos desta m'lher!!

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 + 1/2 chávenas de açúcar
1/2  chávenas de cacau magro em pó
3/4 chávena de óleo (uso de amendoim)
2 chávenas de água fria
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de sidra
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater todos os ingredientes muito bem com a batedeira, em velocidade máxima.
Untar e enfarinhar uma forma à escolha.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 1 hora, verificar a cozedura com um palito. Fica grande e fofo que sei lá, mesmo muito muito bom!!!

Como boa gulosa que sou, decidi no entretanto derreter duas tabletes de chocolate no sumo e raspa de duas laranjas e usar este preparado para cobrir e rechear o bolo. Tenho para mim que há conjugações de sabor que primam pela perfeição, chocolate e laranja são uma delas, sabores que mesmo sendo diferentes nasceram para se complementarem um ao outro. Não consegui foi tirar fotografia ao interior do bolo, porque quando cheguei à mesa das sobremesa, só tinha lá o prato vazio :)

WBD - Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Hoje é o WBD, milhões de pessoas (sim tenho a certeza que serão milhões) irão para a cozinha fazer um bolo "só porque sim", isto é giro mesmo :)
Cá por casa, após alguma indecisão tenho aquela que acredito ser a receita ideal, claro que com as minhas alterações, porque tudo fica melhor com o nosso toque pessoal e vai ficar um bolo lindo, bem guloso e fresquinho, que o tempo já pede bolos de Verão, aqui fica a minha contribuição.

Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Bolo
Ingredientes:
150 gr de açúcar

110 gr de farinha - Branca de Neve Super Fina
100 gr de manteiga - usei Vaqueiro Liquida

1 colher de chá de fermento

3 ovos

raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de sementes de Papoila
Preparação:

 

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a manteiga, as sementes, a raspa e o sumo do limão e tornar a bater bem. Adicionar a farinha, o fermento peneirados e bater até a massa fazer bolhas de ar, finalmente à parte bater as claras em castelo  e envolver cuidadosamente.
Vai a forno pré-aquecido em forma untada 25 minutos. Depois de assado, cortar em dois e deixar arrefecer.

Recheio e coberturaUma lata de pêssego em calda

Creme de Corneto
Ingredientes:

1 pacote de Natas frescas Longa Vida
2 colheres de sopa de açúcar impalpável
1 pacote  de gelatina de pêssego

Preparação:
Bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, quando ficarem durinhas junta-se o pacote de gelatina e bate-se bem até esta ficar completamente dissolvida.

Montagem:
Cortam-se as metades de pêssego em fatias fininhas e reservam-se algumas. Depois do bolo arrefecido, cobre-se a primeira metade com uma camada de fatias fininhas de pêssego e sobrepõe-se com uma parte do Creme de Corneto, coloca-se a segunda parte do bolo e repete-se a primeira operação. As fatias de pêssego que estavam reservadas, cortam-se em bocadinhos e salpica-se o topo do bolo e tchanammm :)

                                    

Profiteroles

Ingredientes:150g de agua;
80g de manteiga;
1 pitada de sal;
10g de açúcar;
120g de farinha;
3 ovos


Preparação:
Colocar a agua e a manteiga num tacho a lume médio até derreter a manteiga. À parte juntar a farinha, o sal e o açúcar e misturar com um garfo. Quando a manteiga estiver completamente derretida, desliga-se o lume e junta-se a farinha e mexe-se bem com uma colher de pau, até a massa estar lisa e sem grumos. Juntar os ovos 1 a 1, batendo muito bem a massa entre cada adição. Deixa-se a massa arrefecer um pouco e coloca-se em saco de pasteleiro e em tabuleiro forrado com papel vegetal fazem-se as bolinhas para os profiteroles ou para eclaires alonga-se a forma, vai a forno previamente aquecido durante 20/30m a 200º. Após os bolinhos estarem assados, deixo-os cerca de 10m dentro do forno com a porta aberta para ficarem mais estaladiços. Após estarem frios recheiam-se com um creme a gosto, recheei os meus com doce de côco e pincelam-se com chocolate