Queques de Tangerina

Ingredientes:
6 tangerinas médias;
4 ovos L;

Uma medida de açúcar baunilhado;
Uma medida de manteiga (uso Vaqueiro Liquida);
Uma medida de Maizena;
Uma medida de farinha sem fermento;
*Uso como medida uma chávena de chá.

Preparação:

Lavei e preparei as tangerias retirando-lhes o caule e coloquei-as num copo medidor, passei-as bem com a varinha mágica e juntei aqui os 4 ovos, voltei a passar a varinha para desfazer bem caroços ou pedacinhos de casca maiores. À parte numa tigela bati a manteiga com o açúcar até obter um creme fofinho e juntei o primeiro preparado, voltei a bater e adicionei a maizena e a farinha peneiradas. Bati até a massa começar a soltar bolhas de ar, aí coloquei em forminhas de papel previamente dispostas num tabuleiro de queques e levei ao forno por cerca de 20m a 180º, convém fazer o teste do palito, visto que a segunda fornada demora sempre menos tempo a fazer.

Ficam super húmidos e como são feitos com a casca, fica no fim o saborzinho às tangerinas, convém é segundo o grau de amargura destes citrinos, colocar o açúcar e provar a massa, pois devido aos difentes níveis de acidez, pode ser necessário rectificar o açúcar.
Hoje tivemos o avô João a lanchar connosco e acompanhamos os queques quentinhos, acabadinhos de fazer, com uma maravilhosa infusão da Tetley de Maçã e Canela, a preferida do meu Dinis. Que rico lanche e que bom fim de tarde com um avô que faz as delícias do pequeno e o estraga com mimos ;)

Doce de Leite Condensado Vaptvupt

Ontem fizemos aniversário de casamento (8 anos!) e só na hora de fazer o jantar me apercebi que não tinha pensado nem comprado NADA a pensar na sobremesa! Boa Joana! Lá fui à dispensa e orientei-me com o que tinha e até ficou jeitosinho, fica a receita.

Ingredientes:

3 ovos,
Uma lata de leite condensado,
1/2 pacote de natas

Preparação:

Bati 3 ovos, o leite condensado e as natas tudo em frio e depois levei a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Separei em tacinhas e levei ao frio, ficou firme e muito macio. Doce que só Deus sabe, da próxima vez vou juntar uma raspa de limão para cortar um bocadinho a doçura.

Mariazinhas

Estes pãezinhos doces ou "Mariazinhas" como são conhecidas aqui nos nossos lados, são uns bolinhos que se encontram sempre (e é mesmo SEMPRE) nas festas e feiras. Nem precisam de ser recheadas com nada pois são tão fofas e doces que neste caso se aplica a máxima "Quanto mais simples melhor". Esta é uma receita que rendem bem umas 15 Mariazinhas e para um lanche de crianças é do melhor!! O meu Dinis adora e devo confessar...eu também :)


Ingredientes:
240 ml de leite;
20 ml de àgua;
3 ovos grandes
60g de manteiga;
1 colher de sobremesa de sal
Farinha até ficar uma massa maleável
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
25grs fermento de padeiro
Para finalizar:
1 ovo grande;
Açúcar Q.B.;


Preparação:
Dissolve-se o fermento de padeiro na água e depois bate-se com o leite, a manteiga, o sal e o açúcar, após esta mistura estar bem batida, vai-se juntando farinha até esta massa se transformar numa massa maleável. Tapar a vasilha e deixar a massa crescer por 1 hora até dobrar de tamanho. Fazem-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixam-se crescer por mais uma hora. No fim pincelam-se as mariazinhas com ovo e polvilham-se com o açúcar. Vão a forno pré-aquecido 180º C por até dourar.

Bolo Vegan de Chocolate

Dia de festa no Seminário em Cucujães, a tradição é antiga, há um bazar de caridade, há grelhados, há mesinha das bebidas e claro mesinha do café e das sobremesas, todos os fundos revertem a favor do Seminário. E neste dia onde me podem encontrar? Pois pensaram bem mas está errado, aqui a menina fica na mesa das bebidas, que eu na mesa de sobremesas ia fazer muitos estragos :)
Fazem ainda uma coisa giríssima que é, enormes panelões de sopa, daquela a sério com legumes e carne e massa, a chamada sopa "à lavrador" e oferecem a todas as pessoas, pelo que percebi é uma ideia da altura em que o Seminário oferecia a "sopa dos pobres", tão distante no tempo e infelizmente esta é uma realidade cada vez mais próxima...
 Mas por muito pequeno que seja o nosso contributo, todos podemos ajuda e toda a ajuda é bem-vinda, ora portanto decidi fazer o bolinho Vegan de Xiculate, receita da minha querida Titá que é uma maravilha, para não ser diferente de todas as receitas que saiem das mãos desta m'lher!!

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 + 1/2 chávenas de açúcar
1/2  chávenas de cacau magro em pó
3/4 chávena de óleo (uso de amendoim)
2 chávenas de água fria
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de sidra
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater todos os ingredientes muito bem com a batedeira, em velocidade máxima.
Untar e enfarinhar uma forma à escolha.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 1 hora, verificar a cozedura com um palito. Fica grande e fofo que sei lá, mesmo muito muito bom!!!

Como boa gulosa que sou, decidi no entretanto derreter duas tabletes de chocolate no sumo e raspa de duas laranjas e usar este preparado para cobrir e rechear o bolo. Tenho para mim que há conjugações de sabor que primam pela perfeição, chocolate e laranja são uma delas, sabores que mesmo sendo diferentes nasceram para se complementarem um ao outro. Não consegui foi tirar fotografia ao interior do bolo, porque quando cheguei à mesa das sobremesa, só tinha lá o prato vazio :)

WBD - Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Hoje é o WBD, milhões de pessoas (sim tenho a certeza que serão milhões) irão para a cozinha fazer um bolo "só porque sim", isto é giro mesmo :)
Cá por casa, após alguma indecisão tenho aquela que acredito ser a receita ideal, claro que com as minhas alterações, porque tudo fica melhor com o nosso toque pessoal e vai ficar um bolo lindo, bem guloso e fresquinho, que o tempo já pede bolos de Verão, aqui fica a minha contribuição.

Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Bolo
Ingredientes:
150 gr de açúcar

110 gr de farinha - Branca de Neve Super Fina
100 gr de manteiga - usei Vaqueiro Liquida

1 colher de chá de fermento

3 ovos

raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de sementes de Papoila
Preparação:

 

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a manteiga, as sementes, a raspa e o sumo do limão e tornar a bater bem. Adicionar a farinha, o fermento peneirados e bater até a massa fazer bolhas de ar, finalmente à parte bater as claras em castelo  e envolver cuidadosamente.
Vai a forno pré-aquecido em forma untada 25 minutos. Depois de assado, cortar em dois e deixar arrefecer.

Recheio e coberturaUma lata de pêssego em calda

Creme de Corneto
Ingredientes:

1 pacote de Natas frescas Longa Vida
2 colheres de sopa de açúcar impalpável
1 pacote  de gelatina de pêssego

Preparação:
Bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, quando ficarem durinhas junta-se o pacote de gelatina e bate-se bem até esta ficar completamente dissolvida.

Montagem:
Cortam-se as metades de pêssego em fatias fininhas e reservam-se algumas. Depois do bolo arrefecido, cobre-se a primeira metade com uma camada de fatias fininhas de pêssego e sobrepõe-se com uma parte do Creme de Corneto, coloca-se a segunda parte do bolo e repete-se a primeira operação. As fatias de pêssego que estavam reservadas, cortam-se em bocadinhos e salpica-se o topo do bolo e tchanammm :)

                                    

Muffins de mirtilo

"Ó fofa fazes bolinho para o lanche?"
E  foi assim que o meu mais que tudo pequenino me pediu um lanchinho mais doce. E como pode uma mãe negar um pedido destes? É que não pode mesmo :)
O pequeno ajudou na preparação quase toda, muito aplicadinho o meu rico filho!

Ingredientes:
3 ovos grandes,
100g de manteiga (amolecida),
1 dl de leite,
150g de açúcar mascavo ou amarelo,
1 colher de sobremesa de essência de baunilha,
200g de farinha para bolos,
1 colher sopa de fermento em pó,
Mirtilos a gosto
Preparação:
Bater os ovos com a manteiga até ficar um creme fofo e depois juntar o açúcar. Após bem batido o primeiro preparado juntar o leite, a essência de baunilha e  o fermento e tornar a bater e adicionar a farinha. No fim juntam-se os mirtilos, envolvendo-os na massa com uma colher. Há quem adicione os mirtilos inteiros eu como tenho a criaturinha pequenina e faz-lhe impressão, então corto em quartos e até ficam mais coloridos por dentro.
Vão a forno pré-aquecido, a 190graus cerca de 15m, convém fazer o teste do palito.

Bolo de Limão

Adoro este bolo, porque fica com um sabor forte a limão e sendo bom, não é muito doce, fica um equilíbrio jeitosinho entre o limão e o açúcar, e os bolos cítricos são dos meus favoritos , especialmente com tempo quente.

Ingredientes:

200g Farinha para bolos
200 g Açúcar branco
100 g Manteiga
5 Ovos
1 colher de sobremesa Fermento em pó
Raspa e sumo de um limão

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela bater bem a manteiga, o açúcar, depois de se tornar um creme junta-se raspa e o sumo do limão. Separar as gemas das claras, reservar as claras no frigorifico e adicionar as gemas ao primeiro preparado batendo bem. Adiciona-se a farinha , a maizena e o fermento, bate-se bem e quando estiver fofo e a fazer bolhas de ar, à parte batem-se as claras e quando estiverem em castelo bem firme envolvem-se na massa do bolo.
Vai depois a forno pré aquecido durante cerca de 40 minutos, convém fazer o teste do palito para verificar se está totalmente cozido,
Ospois deixem arrefecer, antes de o comerem, ou façam como os gulosos cá de casa que o comeram quente, nem deu tempo para tirar foto...

Waffles

Ingredientes:

5 dl de Leite;

100 g de Manteiga;250 g de Farinha;

3 Ovos;3 colheres de sopa de Açúcar;
Sal q.b.


Para polvilhar:
Açúcar em pó e canela a gosto

 

Preparação:

Amorna-se o leite e nele derrete-se a manteiga.

Numa tigela coloca-se a farinha e faz-se uma cavidade para colocar os ovos, o açúcar e o sal. Bate-se bem e aos poucos adicionamos o leite com a manteiga derretida e depois volta-se a bater bem.

Aquecer bem a forma e deitar-lhe uma concha não muito cheia de massa, fechar bem a forma e o tempo de cozedura pode variar consoante a maquina utilizada. A minha é do LIDL, 3m e está pronta.

Depois de prontos, podem polvilhar-se com o açúcar em pó e a canela, já experimentei juntar sementes de papoila na massa e até chocolate em pó :)

 

Scones

Ingredientes:

500g de Farinha;
5 colheres de sopa de Açúcar;

1 colher de chá de Sal;

40 g de Margarina;1 chávena de Leite:;

1 Ovo;

1 colher de sopa de Fermento.

Para pincelar 1 gema ou leite

 

Preparação:

Misturam-se numa tigela, a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e faz-se um buraco no meio.
À parte derrete-se a margarina juntamento com o leite, junta-se o ovo e bate-se bem, de seguida coloca-se este preparado no buraco no meio da farinha. Mexe-se bem até todos os ingredientes estarem ligados.
Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal ou  polvilhasse com farinha e colocam-se bolinhas de massa, eu costumo usar duas colheres e usar a mesma "técnica" que se usa para fazer os bolinhos de bacalhau, pincelam-se as bolinhas ou com a gema ou com leite.
E vão ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 115 minutos.

Devem servir-se quentinhos com doce ou manteiga e são tão booonnnssss, a perdição do pai cá de casa :)

Profiteroles

Ingredientes:150g de agua;
80g de manteiga;
1 pitada de sal;
10g de açúcar;
120g de farinha;
3 ovos


Preparação:
Colocar a agua e a manteiga num tacho a lume médio até derreter a manteiga. À parte juntar a farinha, o sal e o açúcar e misturar com um garfo. Quando a manteiga estiver completamente derretida, desliga-se o lume e junta-se a farinha e mexe-se bem com uma colher de pau, até a massa estar lisa e sem grumos. Juntar os ovos 1 a 1, batendo muito bem a massa entre cada adição. Deixa-se a massa arrefecer um pouco e coloca-se em saco de pasteleiro e em tabuleiro forrado com papel vegetal fazem-se as bolinhas para os profiteroles ou para eclaires alonga-se a forma, vai a forno previamente aquecido durante 20/30m a 200º. Após os bolinhos estarem assados, deixo-os cerca de 10m dentro do forno com a porta aberta para ficarem mais estaladiços. Após estarem frios recheiam-se com um creme a gosto, recheei os meus com doce de côco e pincelam-se com chocolate

Pão de Ló de Coimbra

Este pão de ló além de lindo é super fofo e não é enjoativamente doce, a foto e a receita (assim como uma fatia que provei) foram cedidos pela Daniela que tirou a receita de um livro tão velhinho que já se está a desfazer. É o tipo de livro de Receitas do qual sou fã :)

Ingredientes:
7 ovos,
250g de açúcar,
250g de farinha,
Raspa de 1/2 limão

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar e a seguir adicionar a farinha peneirada e a raspa do limão, após todos os ingredientes bem misturados envolvem-se as claras previamente batidas em castelo.
Vai durante 45m a forno a 180g.

Bolo de iogurte

Este é o bolo Super-Rápido-Fácil dos lanches. Um instante a fazer e se nos distraimos, um instante a comer.

Ingredientes:
Um iogurte,
2 copos de iogurte de açúcar,
3 copos de iogurte de farinha,
1 copo de iogurte de óleo,
Uma colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Juntar todos os elementos os elementos líquidos e bater bem até a massa começar e fazer bolhas de ar. Depois juntar a farinha e o fermento peneirados e voltar a bater até a massa fazer bolhas de ar.
Untar uma forma com manteiga e farinha e vai a forno pré-aquecido durante 30/40m. Depende de forno para forno, contém fazer o teste do palito.
Obs: normalmente faço com iogurte de coco e junto coco (a gosto)ralado à massa.

Panquecas

A delicia do lanche da minha criança!

Ingredientes:
2 ovos,
70g de manteiga,
200g de farinha,
2 dl de leite

Preparação:
Num recipiente colocar o leite com a manteiga previamente amolecida e bater bem. Juntar os ovos e tornar a bater. Após estes ingredientes estarem bem misturados juntasse a farinha e bate-se bem para não ficarem grumos. Leva-se a fogo médio/baixo numa frigideira anti aderente uma colher de sopa de massa. Quando ela começar a despegar nas orlas e fazer bolhinhas vira-se com uma espátula.

Podem ser acompanhadas por doce, molho de chocolate, queijo, fiambre ou como as minhas preferidas com marmelada.

Bolo de cenoura e Cobertura de chocolate

Ingredientes:
2 cenouras médias,
4 ovos,
Uma chávena de chá de açúcar,
Uma chávena de chá de óleo,
Duas chávenas de chá de farinha,
Uma colher de chá de fermento

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar uma massa homogéna e esbranquiçada. Junta-se o óleo, o fermento e bate-se muito bem. Adiciona-se a farinha e o fermento e bate-pé até a massa começar a fazer bolhas de ar.
À parte rala-se a cenoura grosseiramente e envolve-se na massa.
Liga-se o forno a 180g e assa-se o bolo durante cerca de 40m.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:
Uma tablete de chocolate de Culinária,
Um pacote de natas

Preparação:
Partir o chocolate e derretê-lo nas natas em lume brando, mexendo sempre até estar bem dissolido e misturado.
Quando o bolo estiver frio, cobri-lo com este preparado.

Shortbread

Estas bolachinhas são uma receita descaradamente roubada à "Cozinha" da Clara de Sousa. Normalmente não sou fã de receitas que têm de ir ao frigorífico e me fazem esperar, a paciência não é de todo uma virtude minha. Mas estas bolachinhas valem bem a pena,  são simplesmente maravilhosas, fazem sucesso por onde quer que passem.

Ingredientes:
225g manteiga;
125g açúcar em pó;
300g farinha tipo 65;
Açúcar granulado para decorar

Preparação:
Bater a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogénea,  adicionar a farinha a velocidade média/baixa até que a massa comece a ligar e a desprender. Enfarinhar o balcão e fazer um rolo com a massa, envolver com a película e deixar 1h no frigorífico. Passar pelo açúcar,  cortar em rodelas e polvilhar açúcar sobre a parte que vai ficar virada para cima.
Levar a forno pré-aquecido a 180graus, até as bordas ficarem douradas e o centro claro.

Obs:
1) Acho um desperdício de dinheiro usar açúcar em pó nesta receita, eu passo o açúcar normal na picadora e serve perfeitamente.
2) Eu adoro erva doce (aniz) e noutro dia lembrei-me de juntar à farinha uma colher de sobremesa desta especiaria em pó. Hmmm tão bom :-)

Pavlova

Esta receita é da Nigella, adoro a maneira como ela cozinha, comida gira e simples e como amanhã tenho cá o Duarte e a Maria Carlota a lanchar, creio9 que é um miminho bem doce para o lanche.

Ingredientes:
4 claras;
1 pitada de sal;
4 colheres de açúcar fino por cada clara;
2 colheres de chá de amido de milho (usei da marca Espiga, costumo usar Maizena, mas tinha este para experimentar e gostei muito);
1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:
A receita original pede 300 ml natas e 10 maracujás. Eu substitui as natas por doce de morango e não coloquei fruta.

Preparação:
Bate-se as claras com a pitada de sal sem deixar que estas fiquem firmes, basta até começarem a levantar uns piquinhos fofos. Depois acrescenta-se o açúcar e bater, agora sim até ficarem firmes.
Depois das claras bem firmes, junta-se o amido, o vinagre e a baunilha e mistura-se com uma batedeira de varas manual.
O forno tem que ser pré-aquecido a 180º e quando se inserir a pavlova, tem que se baixar para 150º
Colocar o papel vegetal num tabuleiro e desenhar um circulo (eu recorri à ajuda de um prato) e coloquei o preparado dentro do círculo desenhado, usei uma espátula para espalhar e alisar o creme.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 150º e assa durante 3h, passado este tempo desligasse o forno e a Pavlova dentro até arrefecer completamente.quando fria coloca-se num prato com as natas e fruta por cima.
No meu caso coloquei o doce de morango, além da grande fiz também com o saco de pasteleiro mini pavlovas, mas isto porque dobrei a receita, pois tinha 8 claras congeladas e a receita original é só de 4 claras. Mais uma coisa maravilhosa que aprendi com a Nigella, congelar as claras, para usar mais tarde! Brilhante!!

Mousse de Chocolate

E o que fazer com a sobra das claras do pão de ló? Mousse de chocolate!! E se como eu, têm um filho pequeno que recebeu dezenas de pais natais ou coelhos de chocolate nas respectivas festividades então é maneira de aproveitar estes também.

Ingredientes:
300g de chocolate
Uma colher de sopa de manteiga
Claras

Preparação:
Picar o chocolate e derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga e mexer bem para não ficar com grumos.  Entretanto bater as claras em castelo e depois de bem batidas, juntar o chocolate, envolvendo com o batedor de varas manual.
Duas horas de frigorífico e já está :)

Pão de ló de Ovar

Ingredientes:

2 ovos inteiros
100gr de açúcar
8 gemas
50gr de farinha sem fermento

Preparação:
Juntam-se os ovos inteiros ao açúcar e bate-se bem ate ficar um creme esbranquiçado.
Depois juntam-se as 8 gemas à mistura e bate-se 10 minutos com a batedeira (fica uma mistura linda, dobra de tamanho e fica pastosa). No fim incorpora-se sem mexer muito (como se fossem claras em claras) a farinha peneirada.
 Forra-se uma forma com papel vegetal e verte-se o preparado. Por fim vai ao forno a 200graus entre 10 e15 minutos. Convém deixar umas pontas grandes quando se forrar a forma de maneira a usa-las para tapar a forma para evitar queimar.
Usei esta forma de barro maravilhosa que comprei aqui, e feito nestas formas demora mais uns bons 10 minutos até ficar no ponto. O ponto para mim é assim, com esta cor por fora e meio liquido por dentro. Se gostarem dele mais sequinho, é só deixar no forno mais um pouquinho.