Bolo húmido de maçã e canela

Ingredientes:

• 3 maçãs grandes
• 4 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1colheres de sopa de canela em pó
• ½ azeite 

Preparação:

Descascar as 3 maçãs,  reservando as cascas, cortá-las em cubos pequenos.
Misturar numa tigela grande todos os ingredientes secos e acrescentar as maçãs em cubos, misturando muito bem até todos os cubos estarem soltos e envolvidos na mistura. 
À parte na 1,2,3, bati os ovos, o óleo e as cascas das maçãs que tinha reservadas. 
Com uma colher de pau, misturam-se os ingredientes líquidos com os ingredientes secos na tigela, fica uma massa muito espessa e pesada. É necessário envolver muito bem,  a colher de pau é uma boa ajuda neste processo. 
Coloca-se a massa numa forma untada e enfarinhada,  preferencialmente de buraco. 
Leve a forno a 180º pré-aquecido, por cerca de  40 minutos,  um pouco antes do tempo indicado convém fazer o teste do palito, se sair limpo está pronto.

Bolachinhas de Canela

Este mês o tema escolhido para o "Dia 1...na Cozinha" não poderia ser mais do meu agrado, especiarias! A dúvida inicial foi "canela, erva doce ou caril?", adoro usar especiarias, mas estas são o meu "top 3". Mas no fim de contas, para mim a canela é tudo de bom! Uso em pães, bolachinhas, coloco na carne de vitela ao estufar, no chocolate quente, para aromatizar refrescos,  bem um sem fim de coisas boas.
Considerada símbolo da sabedoria, a canela foi usada na Antiguidade pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho e com fins religiosos na Índia e na China. Como cá por casa já se sente o espírito natalício decidi usá-la para matar saudades do dispara-biscoitos e fazer umas bolachinhas com forma natalícia bem boas, que amanhã já farão as delícias do filhote no lanche da escola.

Ingredientes:
1 ovo;
180g de manteiga sem sal;
100g de açúcar baunilhado;
2 colheres de sobremesa generosas de canela;
1 colher de sobremesa de fermento;
300g de farinha sem fermento.

Preparação:
Bater a manteiga amolecida com o açúcar, adicionar a pitada de sal e o ovo e bater bem. Quando a massa estiver "fofinha" adiciona-se o fermento e a canela com a farinha peneirada. Mistura-se tudo muito bem e vai a forno pré-aquecido a 180graus,  até ficarem douradas.
Podem-se moldar bolinhas e
achatar com um garfo, não sendo obrigatório o uso do dispara-biscoitos.

Ficam boas assim, mas se as quiserem elevar a todo um outro nível de gulodice, podem sempre polvilhá-las com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.

Bolachinhas de canela e gengibre

Ingredientes:

90 g açúcar;
100 g manteiga;
1 ovo;
250 g farinha sem fermento;
2 colheres de sopa de canela;
Gengibre a gosto;
1 colher de chá de fermento.

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e adicionar  o ovo batendo bem De seguida adicione a farinha, a canela, o gengibre (costumo colocar uma colher de sopa bem cheia) e o fermento, amasse muito bem e se necessário adicione farinha até ficar uma massa maleável. Com um rolo estenda a massa e corte as bolachinhas. Forre tabuleiro com papel vegetal, coloque as bolachinhas e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

No fim costumo polvilhá-las com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.