Bolonhesa

Cá em casa a Bolonhesa não se come com esparguete, o piqueno gosta mais e passo a citar "axim daquelas massinha aos caracóis" e eu adoro o fusilli da Milaneza porque são grandes e a carne enrosca-se na massa...hmm maravilhoso :)

Ingredientes:
2 tomates madurinhos,
1 cenoura,
1 cebola média,
2 dentes de alho,
Um molhinho de salsa,
Mangericão a gosto,
200g de carne de bovino picada (também fica muito bom com frango)

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de azeite e frita-se a carne, quando estiver lourinha junta-se a cebola, a cenoura, o tomate, o alho e a salsa tudo picadinho, tapa-se e deixa-pé refogar. Quando os legumes estiverem estufados tempera-se de sal, desliga-se e misturam-se as folhinhas de mangericão.
Acompanha com massa al dente e para os gulosos como eu, queijinho ralado por cima ;)

MANJERICÃO - Ocimum basilicum L.

Também conhecido por basílico, erva-real ou manjerico-de-folha-grande, o manjericão pode atingir 80 centímetros de altura. As folhas têm um sabor forte e adocicado, quando frescas; secas, tornam-se mais amargas e picantes.

Como cultivar
Prefere solos húmidos, mas com boa drenagem. Escolha um sítio com exposição moderada ao sol e protegido do vento. Semeie em fevereiro ou março e transplante em abril ou maio. Deixe um intervalo 20 a 25 centímetros entre as plantas. Regue de forma a manter sempre a terra húmida. Se retirar as flores à medida que vão aparecendo, favorece o crescimento de novas folhas. Estas podem ser colhidas à medida das necessidades.
Encontra à vendaFolhas frescas e folhas secas.
Como conservar
Enrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. Podem também ser conservadas em azeite e vinagre. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culinária
Muito usado na cozinha italiana, o manjericão entra, por exemplo, na composição do pesto (pinhões, alho, queijo parmesão e azeite) e do molho de tomate. Mas não só: as folhas frescas ou secas aromatizam carnes, peixes, sopas, saladas, massas e cozinhados com tomate. Devem ser adicionadas quase no final da preparação, de modo a não perderem o sabor.