Bacalhau fresco com batatinhas noisette

O Maridão, aka "Pai do meu filho", fez anos, lembrei-me de lhe preparar este prato. Gosto muito da textura do bacalhau fresco e além de ser um prato muito saboroso, é rápido de fazer e com batatinhas de batota foi ainda mais rápido! Como queria aproveitar o tempo para namorar, nada como algo Bonito e Bom mas que não nos ocupa muito tempo na cozinha e sobra mais tempo para miminhos, que é tão melhor!! E num instante estava tudo pronto e sem roubar tempo aquilo que realmente importa! Oh l'amour, l'amour ;)


Ingredientes:
1 lombo de bacalhau fresco;
6 Tiras de presunto;
Uma cebola;
2 dentes de alho;
Sal, louro, pimenta e azeite a gosto;
Vinho branco (a gosto)
Batatinha noisette

Preparação:
Numa assadeira fiz uma cama com o alho picadinho, a cebola em rodelas e o louro, no entretanto envolve-se o lombo de bacalhau nas fatia de presunto (fica giro tipo mumiazinha), coloca-se sobre a cama e tempera-se a gostos, rega-se com um dedinho de vinho branco e generosamente com azeite. Leva-se ao forno médio cerca de 30m virando o bichinho a meio deste processo.
A parte mais fácil foi mesmo a das batinhas noisette, que deveriam ser fritas, deveriam não é? Comprei das já prontas congeladas, que isto de namorar leva tempo e 10m antes de retirar o bacalhau espalhei-as pela assadeira, ficaram maravilhosas!

Bacalhau com castanhas e legumes

Adoro o Outono e as suas novidades, castanhas, dióspiros,  romãs... Tudo tão bom e cheiroso, quando vi que o tema do  "Dia Um... Na Cozinha" eram as castanhas soube logo o que iria cozinhar.  O marido adora e eu como raramente faço fritos este é um prato pouco comum cá em casa. Desta vez deixei bem para o último dia,  que nada me parece tão agradável para um almoço de domingo,  num dia de Outono tão agradável e soalheiro como o de hoje!

Para o Bacalhau

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau;
Farinha, pimenta moída na hora e azeite q. b
1 ovo

Preparação:
Bater o ovo com a pimenta acabada de moer, passar o bacalhau por ovo e farinha,  repetindo esta operação duas vezes. Numa frigideira colocar o azeite (coloco cerca de 2 dedos de altura) e fritar o bacalhau. Quando estiver bem estaladiço retira-se do azeite e reserva-se.

Para os legumes

Ingredientes:
Brócolos - usei uma chávena almoçadeira;
Uma cebola grande;
1 tomate grande;
1 pimento;
2 dentes de alho;
Castanhas a gosto previamente escaldadas e descascadas (coloquei uma mão cheia);
Sal q. b.

Preparação:
Colocar os Brócolos a cozer e no entretanto fatiar finamente os restantes legumes. Coar o azeite de fritar o bacalhau, colocá-lo de novo na frigideira e adicionar os legumes,  as castanhas e temperar de sal. Tapar e deixar cozinhar até os legumes estarem molinhos e as castanhas macias.
Quando os legumes estiverem prontos empratar e mesa 

Pataniscas de forno

Quem me conhece sabe que trabalho com "meninos" que adoro e como tenho um passeio na Agenda e eles têm algumas restrições alimentares a nível de fritos, andei aqui a maquinar se além dos rissois e dos douradinhos também podia fazer as pataniscas no forno, assim tipo queques ;)
Ora pois parece que sim! E apesar de não ser bem o mesmo, até ficam muito boas.

Ingredientes:
6 ovos,
300g farinha,
Uma colher de sopa de fermento (opcional),
500g Bacalhau desfiado,
1 cebola grande,
2 dentes de alho (opcional),
Sal a gosto,
1 ramo de salsa (gosto de pôr muita salsa, mesmo muita),
Água de cozer bacalhau, nunca medi, ponho a olho (esta dica deu-ma a Apresentação e é maravilhosa)

Preparação:
Coze-se o bacalhau e deixa-se de reserva num escorredor para retirar bem toda a água. À parte bate-se  bem os ovos, com a cebola, o alho e a salsa picadas, depois de estar bem batido mistura-se o bacalhau.  Desfaz-se a farinha na água de cozer o bacalhau (tem que estar fria) e adiciona-se ao primeiro preparado.
Para fazer as pataniscas no forno coloquei forminhas de papel no tabuleiro dos queques e levei ao forno como faço com os bolinhos. Forno a 180g durante cerca de 30m, tem que se ir experimentado até se acertar com o tempo necessário no forno.
Eles adoraram!!