Bolachinhas de Canela

Este mês o tema escolhido para o "Dia 1...na Cozinha" não poderia ser mais do meu agrado, especiarias! A dúvida inicial foi "canela, erva doce ou caril?", adoro usar especiarias, mas estas são o meu "top 3". Mas no fim de contas, para mim a canela é tudo de bom! Uso em pães, bolachinhas, coloco na carne de vitela ao estufar, no chocolate quente, para aromatizar refrescos,  bem um sem fim de coisas boas.
Considerada símbolo da sabedoria, a canela foi usada na Antiguidade pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho e com fins religiosos na Índia e na China. Como cá por casa já se sente o espírito natalício decidi usá-la para matar saudades do dispara-biscoitos e fazer umas bolachinhas com forma natalícia bem boas, que amanhã já farão as delícias do filhote no lanche da escola.

Ingredientes:
1 ovo;
180g de manteiga sem sal;
100g de açúcar baunilhado;
2 colheres de sobremesa generosas de canela;
1 colher de sobremesa de fermento;
300g de farinha sem fermento.

Preparação:
Bater a manteiga amolecida com o açúcar, adicionar a pitada de sal e o ovo e bater bem. Quando a massa estiver "fofinha" adiciona-se o fermento e a canela com a farinha peneirada. Mistura-se tudo muito bem e vai a forno pré-aquecido a 180graus,  até ficarem douradas.
Podem-se moldar bolinhas e
achatar com um garfo, não sendo obrigatório o uso do dispara-biscoitos.

Ficam boas assim, mas se as quiserem elevar a todo um outro nível de gulodice, podem sempre polvilhá-las com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.

Cookies com aveia e pepitas de chocolate

Sobre as cookies de chocolate que fiz, usei a receita daqui  apenas com duas alterações, a primeira é que juntei 5 colheres de sopa bem cheias de aveia e a segunda foi que polvilhei as bolachas com açúcar mascavado antes de irem ao forno. A Nigella que me desculpe, mas esta minha versão é 100 vezes melhor!

Bolachinhas de Erva Doce

Estou super entusiasmada, esta é a primeira vez que vou conseguir participar no desafio "Dia Um... Na Cozinha" nem acredito que finalmente vou participar! Ora vamos lá à receita, que é tão boa como simples.

 

Bolachinhas

 

Ingredientes:
2 ovos grandes,
Uma chávena de açúcar amarelo,
Uma colher de sopa de manteiga,
Uma colher de sobremesa de fermento,
Duas colheres de sopa de erva doce,
400g de farinha.

Preparação:
Batem-se bem os ovos com a manteiga e o açúcar, junta-se depois a erva doce e o fermento e no fim a farinha, costumo bater com as varas de amassar e depois acabo de amassar à mão. Enfarinha-se a bancada estende-se a massa e corta-se com um contador de biscoitos. Vão a forno pré-aquecido cerca de 10 a 15m, consoante se goste de bolachinhas mais ou menos estaladiças.

 

Glacê:

 

Ingredientes:
1 clara,
100g de açúcar fino.

Preparação:
Bate-se a clara em castelo e junta-se depois o açúcar até ficar uma pasta suave. Pincelam-se as bolachinhas depois de frias e podem polvilhar-se com decorações de açúcar.

Bolachinhas de canela e gengibre

Ingredientes:

90 g açúcar;
100 g manteiga;
1 ovo;
250 g farinha sem fermento;
2 colheres de sopa de canela;
Gengibre a gosto;
1 colher de chá de fermento.

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e adicionar  o ovo batendo bem De seguida adicione a farinha, a canela, o gengibre (costumo colocar uma colher de sopa bem cheia) e o fermento, amasse muito bem e se necessário adicione farinha até ficar uma massa maleável. Com um rolo estenda a massa e corte as bolachinhas. Forre tabuleiro com papel vegetal, coloque as bolachinhas e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

No fim costumo polvilhá-las com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.

Cookies de Chocolate da Nigella

Ingredientes:

200 gr de manteiga derretida arrefecida
3/4 chávenas de açúcar amarelo/mascavado claro
1/2 chávena de açúcar branco
1 ovo + 1 gema
2 colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
200 gr de chocolate de culinária em pedaços ou pepitas

Preparação:

Bater os açúcares com o ovo, a gema e a manteiga. Adicionar a essência de baunilha e envolver bem até ficar homogéneo, faço tudo com a colher de pau, nem uso batedeira.
Adicionar  a farinha alternada com o bicarbonato.
 Por fim envolver os pedaços de chocolate. Reserva-se a massa no frio cerca de 1/2 hora enquanto aquece o forno a 180º.
 Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se pequenas colheres de sobremesa da massa em forma de montinhos e com a distância de pelo menos 5cm entre cada bola. Elas esparrama-se e crescem bastante. As bolachinhas vão ao forno por cerca de 13 minutos, vigiando pois as ultimas fornadas podem demorar menos.
Devem arrefecer em cima de uma rede, para ficarem bem estaladiças.

Shortbread

Estas bolachinhas são uma receita descaradamente roubada à "Cozinha" da Clara de Sousa. Normalmente não sou fã de receitas que têm de ir ao frigorífico e me fazem esperar, a paciência não é de todo uma virtude minha. Mas estas bolachinhas valem bem a pena,  são simplesmente maravilhosas, fazem sucesso por onde quer que passem.

Ingredientes:
225g manteiga;
125g açúcar em pó;
300g farinha tipo 65;
Açúcar granulado para decorar

Preparação:
Bater a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogénea,  adicionar a farinha a velocidade média/baixa até que a massa comece a ligar e a desprender. Enfarinhar o balcão e fazer um rolo com a massa, envolver com a película e deixar 1h no frigorífico. Passar pelo açúcar,  cortar em rodelas e polvilhar açúcar sobre a parte que vai ficar virada para cima.
Levar a forno pré-aquecido a 180graus, até as bordas ficarem douradas e o centro claro.

Obs:
1) Acho um desperdício de dinheiro usar açúcar em pó nesta receita, eu passo o açúcar normal na picadora e serve perfeitamente.
2) Eu adoro erva doce (aniz) e noutro dia lembrei-me de juntar à farinha uma colher de sobremesa desta especiaria em pó. Hmmm tão bom :-)