Frango escondido

Este é o prato de eleição do marido, um simples prato de frango e legumes estufados com puré. O pai cá de casa adora e eu adoro ver a cara dele quando tiro a assadeira do forno :)
Já não vos disse que cozinhar é das melhores maneiras de mostrar o nosso amor?

Frango (para duas pessoas)

Ingredientes:
1/2 frango;
Uma cebola grande;
2 tomates (madurinhos);
2 dentes de alho;
1dl de vinho branco;
2 cenouras;
Ervilhas (uma mão cheia);
Uma folha de louro;
Sal, pimenta, salsa;
Duas gemas

Preparação:
Picar a cebola e o alho,regar com um fio de azeite e refogar,quando a cebola estiver lourinha colocar o frango cortado em pedaços, o tomate em gomos, a folha de Louro, a salsa, temperar com o sal, a pimenta, regar com o vinho,tapar e deixar refogar. Quando o tomate estiver desfeito juntar as cenouras aos cubos e as ervilhas,tapar e deixar refogar até o frango estar bem cozinhado. Depois de cozinhado, retirar o frango, deixar arrefecer e desfiar. Quando estiver bem limpo de peles e ossos , junta-se o frango desfiado aos legumes, mexe-se para ficar bem misturado e reserva-se, numa assadeira (gosto das pirex por serem transparentes e se podem ver as camadas).

Puré

Ingredientes:
4 batatas grandes;
1 dente de alho;
Uma colher de sopa de manteiga;
Leite, sal, e Pimenta a gosto

Preparação:
Cortar as batatas em pedaços pequenos e cozer em água temperada de sal e o dente de alho. Quando as batatas estiverem muito cozidas, coam-se e ralam-se no passe-vite, levam-se a lume brando com o leite, a manteiga e a pimenta moida na hora, mistura-se bem e cobre-se o frango com o puré. À parte batem-se as gemas, pincela-se o puré e leva-se ao forno a dourar.

Shortbread

Estas bolachinhas são uma receita descaradamente roubada à "Cozinha" da Clara de Sousa. Normalmente não sou fã de receitas que têm de ir ao frigorífico e me fazem esperar, a paciência não é de todo uma virtude minha. Mas estas bolachinhas valem bem a pena,  são simplesmente maravilhosas, fazem sucesso por onde quer que passem.

Ingredientes:
225g manteiga;
125g açúcar em pó;
300g farinha tipo 65;
Açúcar granulado para decorar

Preparação:
Bater a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogénea,  adicionar a farinha a velocidade média/baixa até que a massa comece a ligar e a desprender. Enfarinhar o balcão e fazer um rolo com a massa, envolver com a película e deixar 1h no frigorífico. Passar pelo açúcar,  cortar em rodelas e polvilhar açúcar sobre a parte que vai ficar virada para cima.
Levar a forno pré-aquecido a 180graus, até as bordas ficarem douradas e o centro claro.

Obs:
1) Acho um desperdício de dinheiro usar açúcar em pó nesta receita, eu passo o açúcar normal na picadora e serve perfeitamente.
2) Eu adoro erva doce (aniz) e noutro dia lembrei-me de juntar à farinha uma colher de sobremesa desta especiaria em pó. Hmmm tão bom :-)

:-D

Pavlova

Esta receita é da Nigella, adoro a maneira como ela cozinha, comida gira e simples e como amanhã tenho cá o Duarte e a Maria Carlota a lanchar, creio9 que é um miminho bem doce para o lanche.

Ingredientes:
4 claras;
1 pitada de sal;
4 colheres de açúcar fino por cada clara;
2 colheres de chá de amido de milho (usei da marca Espiga, costumo usar Maizena, mas tinha este para experimentar e gostei muito);
1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:
A receita original pede 300 ml natas e 10 maracujás. Eu substitui as natas por doce de morango e não coloquei fruta.

Preparação:
Bate-se as claras com a pitada de sal sem deixar que estas fiquem firmes, basta até começarem a levantar uns piquinhos fofos. Depois acrescenta-se o açúcar e bater, agora sim até ficarem firmes.
Depois das claras bem firmes, junta-se o amido, o vinagre e a baunilha e mistura-se com uma batedeira de varas manual.
O forno tem que ser pré-aquecido a 180º e quando se inserir a pavlova, tem que se baixar para 150º
Colocar o papel vegetal num tabuleiro e desenhar um circulo (eu recorri à ajuda de um prato) e coloquei o preparado dentro do círculo desenhado, usei uma espátula para espalhar e alisar o creme.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 150º e assa durante 3h, passado este tempo desligasse o forno e a Pavlova dentro até arrefecer completamente.quando fria coloca-se num prato com as natas e fruta por cima.
No meu caso coloquei o doce de morango, além da grande fiz também com o saco de pasteleiro mini pavlovas, mas isto porque dobrei a receita, pois tinha 8 claras congeladas e a receita original é só de 4 claras. Mais uma coisa maravilhosa que aprendi com a Nigella, congelar as claras, para usar mais tarde! Brilhante!!

Bifinhos de Frango recheados com Bacon e batatinhas gratinadas

Bifinhos de frango

Ingredientes:
1 peito de frango (grande );
4 fatias de Bacon;
Uma cebola pequena;
Um tomate pequeno;
Sal, Pimenta moida na hora e vinho branco a gosto

Preparação:
Divide-se o peito de frango em 4 Bifinhos, os quais se abrem, e neles se coloca uma tira de Bacon, enrolam-nos sobre si mesmos e fecham-se com um palito. Numa frigideira coloca-se a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite, quando começar a dourar coloca-se o tomate previamente cortado em fatias fininhas, tapa-se e deixa-se  refogar.
Quando o tomate começar a desfazer-se, colocam-se os rolinhos de frango e tempera-se com o sal, a Pimenta moida na hora e rega-se com o vinho. Tapa-se e deixa-se refogar no mínimo, passado poucos minutos está pronto.

Batatinhas gratinadas:

Ingredientes:
4 batatas grandes;
Sal, azeite, alho, Louro, oregãos e queijo a gosto.

Preparação:
Lavam-se as batatas com a casca, cortam-se em rodelas da largura de um dedo e vão a cozer em água têmperada de sal. Quando começarem a ficar tenras, escoa-se a água e colocam-se numa assadeira sobre uma cama de cebola às rodelas, azeite, o alho picado e o  Louro. Sobre as batatas polvilham-se oregãos e o queijo.
Leva-se ao forno a gratinar até as batatas ficarem estaladiÇas.

Amanhã :)

Anna Pavlova by Ine Veen, imagem retirada daqui.

Bolo Fofo de Chocolate II

Retirei esta receita desta página, onde vou muitas vezes buscar ideias doce e salgadas. E este bolinho é tudo de bom, cresce bem e é tão fofo que até pensei que o ia desfazer quando retirei da forma.

Ingredientes:
6 ovos;
75 g de chocolate em pó;
1 dl de água quente;
250 g de farinha de trigo;
300 g de açúcar;
3 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal fino;
1 colher de sopa de açúcar para as claras;
1 dl de óleo;
margarina e farinha para untar.
Preparação:
Dissolve-se o chocolate em água quente e deixa-se arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, mistura-se muito bem a farinha de trigo e o açúcar e abre-se uma cavidade no centro. Nessa cavidade deitam-se as gemas, a mistura do chocolate, o óleo, o sal e o fermento em pó. Mistura-se tudo muito bem, batendo-se de seguida com a batedeira ou colher de pau cerca de 8 a 10 minutos.
À parte batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando quase no final a colher de açúcar para ficarem bem seguras. Junta-se as claras cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima.
Unta-se abundantemente a forma com margarina e um pouco de farinha. Deita-se de seguida o preparado, alisa-se e leva-se a cozer em forno moderado durante cerca de uma hora.
Deixa-se arrefecer, descola-se dos lados e desenforma-se.

Obs: Eu fiz uma cobertura de chocolate preto e natas (chocolate nunca é de mais) e salpiquei com estrelinhas azuis, só para ficar bonitinho ;)