Pão de Sementes Pingo Doce

Lá no cantinho das Ansiosas, há algum tempo uma menina questionava sobre as farinhas para pão do Pingo Doce, esta semana estavam em promoção, sendo o preço tão simpático lá me aventurei a adquirir um preparado para pão de sementes.  Experimentei hoje e fui lá buscar outra antes que acabasse a promoção! Gostei muito,  mas gulosa como sou,  ao preparado que já era de sementes, juntei, uma colher de sopa de pevides de abóbora, duas colheres de sopa de sementes de papoila, duas colheres de sopa de sésamo e duas de semente de girassol e na preparação o óleo que recomendam nas instruções, substitui por azeite que é mais saudável! Não adicionei sal e acertei porque o pão fica para mim com o sabor bem no ponto de sal. E para o lanche comemo-lo torradinho com tulicreme.

Pãezinhos de Leite

                  

Com o início do ano escolar iniciam-se também as preocupações com o lanche escolar da pequena criatura, sempre na fuga daquelas coisas horríveis e processadas que os miúdos adoram, mas das quais eu não sou propriamente fã.
Portanto virei-me a pedir socorro a um maravilhoso grupo de cozinheiras de mão cheias que se foram juntando por causa deste cantinho. E lá no grupinho das Ansiosas é assim, se uma de nós pede um socorro, existem uma data de almas prontas a ajudar. Pois não me espantei que pouco depois de eu pedir uma maravilhosa e testada  receitinha de pãezinhos de leite a queridíssima Cátia me facultou logo a receitinha da Elia que podem encontrar aqui.
Fiz as minhas alterações que isto da partilha de receitas é maravilhoso porque cada um acrescenta o seu toque e as receitas ficam com um bocadinho de todos nós. Pois que ficaram uns paēzinhos para lá de bons e aprovadíssimos pelo cachopo!

Ingredientes:
250ml de leite,
50g de manteiga,
2 ovos,
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
Uma colher de chá de sal,
25g de fermento de padeiro,
500g de farinha Branca de Neve,
Ovo e leite para pincelar

Preparação:
Juntar todos os ingredientes liquidos e bater bem, dissolver neste preparado o fermento e depois a farinha, misturo bem a finha e depois passei para a bancada enfarinhada e sovei a massa, se estiver peganhenta (adoro esta palavra) deve-se juntar um pouco de farinha. No fim fiz bolinhas e deixei durante cerca de 30m a levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Após levedarem os pãezinhos pincelei-os com o ovo batido num pouco de leite e leveio-os a forno pré-aquecidoa 180g por cerca de 30m.

Nota: Alguns dos pãezinhos polvilhe com açúcar mnhammm

Bolo de limão com cobertura de leite condensado

Ingredientes:
4 ovos M;
150g Vaqueiro Líquida;
200ml de leite;
150g açúcar amarelo;
150g açúcar aromatizado com baunilha especial cá de casa;
1 limão inteiro;
Uma colher de sopa de fermento;
300g de farinha Branca de Neve

Sementes de papoila a gosto (opcional)

Preparação:
Juntam-se os açúcares com os ovos e bater até dobrar de tamanho, juntar a manteiga e tornar a bater até ficar bem misturado. Para dentro deste preparado raspa-se o limão, adiciona-se o seu sumo e o leite e bater bem.  Depois dos ingredientes líquidos bem misturados, adiciona-se a farinha peneirada e misturada com o fermento. No entretanto coloca-se o forno a pré-aquecer a 200g e forra-se uma forma sem buraco. Quando se levar o bolo ao forno tem que se baixar a temperatura para os 180g, leva cerca de 40m a cozer, convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno e deve-se deixar arrefecer na própria forma.

Para o creme:

Ingredientes:
Uma lata de leite condensado;
Sumo de um limão grsnden
2 ovos.

Preparação:
Juntei tudo num copo graduado e passei com a varinha, levei num tachinho ao fogão em lume brando, mexendo sempre até engrossar a consistência e começar a despegar do fundo.

Nota 1: Juntei uma colher de sopa bem cheia de sementes de papoila, só porque sim, o bolo originalmente é só de limão.

Nota 2: À medida que vou usando as sementes das vagens de baunilha, vou-as guardando num frasco e acrescentando açúcar, assim fica maravilhosamente aromatizado o meu açúcar.

Bruschetta de Salmão, Cherry e Dedo-de-Moça em cama de queijo fresco aromatizado com tomilho

Já há tanto tempo que não conseguia participar num "Dia Um...Na Cozinha" que andava ansiosamente à espera para conseguir voltar e eis que hoje, numa corrida entre trabalho, cada e compras, lá consegui reunir alguns ingredientes, que embora muito simples, fazem sempre sucesso cá em casa!


Ingredientes:-  Finn Crisp de sésamo;
- 2 queijinhos frescos Saloio;
- 6 fatias de salmão fumado;
- 4 Tomate cherry laranja;
- Uma pimenta Dedo-de-moça,
- tomilho e endro a gosto

Preparacão:
Num pilão juntei os 2 queijinhos frescos com as folhas de tomilhos e pisei bem para criar uma pasta e aromatizar. Dispus as tostas e fiz uma cama com o queijo aromatizado, à parte lavei os tomates cherry e a pimenta e cortei-os em rodelas finas e polvilhei sobre o queijo. Coloquei sobre cada um destes preparados uma fatia de salmão polvilhado com endro. Para dar um colorido polvilhei alternadamente com tomate ou a pimenta picada. Et voilá, foi um instante e ficamos com uma entrada bem apetitosa e fresquinha.

Manhãzitos caseiros

Quantas vezes a cria me pede para o lanche, pães processados e cheios de conservantes? A eterna luta dos lanches escolares saudáveis versus as coisas que ele realmente quer comer. Uma parte dos meus problemas com os lanches escolares acaba hoje.
Ingredientes:450g de farinha;
1 ovo;
330 ml de água;
metade de uma saqueta de fermento de padeiro em pó Fermipan;
2 colheres de sopa de manteiga;
50g de açúcar amarelo;
canela em pó a gosto (opcional);
vermicelli de chocolate.

Preparação:Numa vasilha larga colocar a água morna, adicionar o fermento em pó e mexer desfazendo bem, juntar a manteiga, o ovo, o açúcar e a canela e voltar a mexer bem. Juntar a farinha aos poucos e ir amassando, caso a massa esteja muito pegajosa ir adicionando farinha aos poucos até começar a descolar do fundo da vasilha. quando estiver boa para trabalhar, abre-se a massa e polvilha-se com o vermicelli e volta-se a amassar, repete-se esta operação mais 2 vezes. Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocam-se pequenas bolas de pão, tapam-se e deixam-se levedar cerca de 40m.
Antes de levar ao forno pincelam-se as bolinhas com gema batida e vai a forno pré-aquecido, a 200º cerca de 20m, costumo colocar no meio do tabuleiro uma vasilha com água para o pão não "secar".
Há quem coloque pepitas de chocolate, cá por casa apostamos no vermicelli que fica mais giro, segundo a cria, é "pão de formigas".

Queques de Tangerina

Ingredientes:
6 tangerinas médias;
4 ovos L;

Uma medida de açúcar baunilhado;
Uma medida de manteiga (uso Vaqueiro Liquida);
Uma medida de Maizena;
Uma medida de farinha sem fermento;
*Uso como medida uma chávena de chá.

Preparação:

Lavei e preparei as tangerias retirando-lhes o caule e coloquei-as num copo medidor, passei-as bem com a varinha mágica e juntei aqui os 4 ovos, voltei a passar a varinha para desfazer bem caroços ou pedacinhos de casca maiores. À parte numa tigela bati a manteiga com o açúcar até obter um creme fofinho e juntei o primeiro preparado, voltei a bater e adicionei a maizena e a farinha peneiradas. Bati até a massa começar a soltar bolhas de ar, aí coloquei em forminhas de papel previamente dispostas num tabuleiro de queques e levei ao forno por cerca de 20m a 180º, convém fazer o teste do palito, visto que a segunda fornada demora sempre menos tempo a fazer.

Ficam super húmidos e como são feitos com a casca, fica no fim o saborzinho às tangerinas, convém é segundo o grau de amargura destes citrinos, colocar o açúcar e provar a massa, pois devido aos difentes níveis de acidez, pode ser necessário rectificar o açúcar.
Hoje tivemos o avô João a lanchar connosco e acompanhamos os queques quentinhos, acabadinhos de fazer, com uma maravilhosa infusão da Tetley de Maçã e Canela, a preferida do meu Dinis. Que rico lanche e que bom fim de tarde com um avô que faz as delícias do pequeno e o estraga com mimos ;)

Mini quiches de Legumes e Açafrão

Mais um "Dia Um na Cozinha", mais uma singela participação, e desta feita, apesar de na altura o tema me deixar um pouco apreensiva, "Cozinha Vegetariana", a receita nasceu tão naturalmente e tão cheio de amor, que me sinto muito feliz por esta participação.
Cá por casa os dias de folga com pai, mãe e filho juntos. têm sido momentos muito raros, cá por casa temos trabalhos e horários muito difíceis de conciliar, e para quem tem uma cria de 5 anos, bem...é uma preocupação constante, que no dia em que estamos os 3 juntos, seja um dia memorável e que se criem boas memórias. Na passada terça-feira foi um desses dias, o tempo estava até agradável para esta época do ano, portanto coloquei mãos à obra e preparei um cestinho de piquenique. Entre uma pizza gulosa cheia de queijo como gostamos cá em casa e rissóis de camarão (que comprei na pastelaria sim que eu também faço batota), decidi fazer mini quiches algumas de frango e outras numa versão vegetariana. Muito simples, mas com os condimentos certos, ficaram muito saborosas e fizeram as delicias dos três.

Ingredientes:Bases de massa quebrada;
Duas cenouras;
Uma mão cheia de ervilhas;
Uma cebola roxa;
1 tomate
1 pimento amarelo;
1 pimento vermelho;
2 dentes de alho;
4 rodelas de ananás;
150g de parmesão;
1 pacote de natas de soja;
Sal, pimenta e açafrão a gosto

Preparação:Cortei a cebola e o tomate em rodelas fininhas, juntei os dentes de alho picadinhos e coloquei a refogar num fio de azeite, quando começou a cebola começou a dourar juntei os pimentos, a cenoura e o ananás previamente cortados em quadradinhos pequenos, as ervilhas, temperei de sal, juntei uma colher de chá de açafra (à gulosa) e tapei deixando refogar no seu próprio molho. Quando os legumes já estavam a ficar molzinhos, juntei as natas e o parmesão e mexi até ficar um creme uniforme, retifiquei com o sal e a pimenta moída na hora.
Coloquei círculos de massa na forma dos queques, ficam as quiches com uma ondulação amorosa e recheei, e foram 15m a forno pré-aquecido a 200º.
Ficaram maravilhosas e do piquenique não voltou nenhuma ;)