Tarte Folhada de Abóbora e Noz com cobertura de Chocolate

Este ano a Associação de Pais da escola da minha criaturinha realiza uma Feirinha de Outono além de frutas, leguminosas, compotas e marmeladas (estas duas últimas renderam-nos uma tarde de intenso trabalho, e depois partilharei convosco as receitas), também levaremos bolinhos relacionados com o Outono. Ora bem eu ia fazer fritos de abóbora, mas como a cria decidiu fazer uma daquelas febres repentinas e o marido se esqueceu de me trazer os ingredientes que faltavam, a malta terá que se "contentar" com uma tarte inventada com o que havia em casa!

Ingredientes:
Uma base de massa folhada;
400g de abóbora bolina;
100g de nozes picadas;
300g de açúcar amarelo;
6 ovos;
100g de maizena

Preparação:
Na 123 juntar todos os ingredientes líquidos (ovos e açúcar) e misturar bem. Quando o açúcar estiver bem dissolvido junta-se a abóbora cortada em cubos e pica-se até ficar uma mistura uniforme. Coloca-se numa tigela e adiciona-se a farinha peneirada, mistura-se bem. Adiciona-se no fim a noz e bate-se à mão. Coloca-se a base de massa folhada na tarteira, pica-se e coloca-se o preparado de abóbora, vai cerca de 30m a forno a 200 graus.

Cobertura:
400g de chocolate de culinária
1 pacote de natas;
1 cálice de vinho do Porto.

Preparação:
Num recipiente de ir ao microondas coloco as natas e o vinho do Porto e dou uma mexidela com um garfo. No entretanto sem abrir as embalagens de chocolate bato com elas várias vezes no balcão da cozinha, esta acção tem 2 efeitos, o primeiro parte o chocolate em pedacinhos facilitando o processo de derreter e o segundo é uma espécie de relaxamento.
Depois deste maravilhoso processo,  adiciona-se o chocolate às natas e vai ao microondas no programa de descongelar e vai-se interrompendo  m a m e mexe-se até o chocolate estar completamente derretido e sem grumos. Este processo também pode ser feito num tachinho em lume brando. Coloca-se sobre a tarte após esta ter arrefecido.

Bacalhau com castanhas e legumes

Adoro o Outono e as suas novidades, castanhas, dióspiros,  romãs... Tudo tão bom e cheiroso, quando vi que o tema do  "Dia Um... Na Cozinha" eram as castanhas soube logo o que iria cozinhar.  O marido adora e eu como raramente faço fritos este é um prato pouco comum cá em casa. Desta vez deixei bem para o último dia,  que nada me parece tão agradável para um almoço de domingo,  num dia de Outono tão agradável e soalheiro como o de hoje!

Para o Bacalhau

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau;
Farinha, pimenta moída na hora e azeite q. b
1 ovo

Preparação:
Bater o ovo com a pimenta acabada de moer, passar o bacalhau por ovo e farinha,  repetindo esta operação duas vezes. Numa frigideira colocar o azeite (coloco cerca de 2 dedos de altura) e fritar o bacalhau. Quando estiver bem estaladiço retira-se do azeite e reserva-se.

Para os legumes

Ingredientes:
Brócolos - usei uma chávena almoçadeira;
Uma cebola grande;
1 tomate grande;
1 pimento;
2 dentes de alho;
Castanhas a gosto previamente escaldadas e descascadas (coloquei uma mão cheia);
Sal q. b.

Preparação:
Colocar os Brócolos a cozer e no entretanto fatiar finamente os restantes legumes. Coar o azeite de fritar o bacalhau, colocá-lo de novo na frigideira e adicionar os legumes,  as castanhas e temperar de sal. Tapar e deixar cozinhar até os legumes estarem molinhos e as castanhas macias.
Quando os legumes estiverem prontos empratar e mesa 

Biscoitos de côco

Destes maravilhosos biscoitinhos tive que fazer duas fornadas, a ideia principal era servirem para o pequeno levar para o lanche, a verdade é que assim que provamos o primeiro rapidamente me apercebi que não iriam sobrar biscoitos suficientes para o lanche de segunda-feira.
São maravilhosos, não sendo demasiado doces, desfazem-se na boca e é muito difícil parar de os comer. E a cereja no topo do bolo é que são tão fáceis e rápidos de fazer que este é um bom entretém para uma tarde de mimo com o filhote. O Dinis adorou fazê-los,  mas gostou ainda mais de os comer, saiu gulosinho como a mãe!

Ingredientes:
Uma chávena de manteiga à temperatura ambiente;
4 colheres de açúcar baunilhado;
2 colheres de sopa de maizena;
Uma chávena + 1/2 de farinha;
1 ovo;
100g de côco ralado.

Preparação:
Bater bem a manteiga com o açúcar e seguidamente desfazer bem a maizena neste preparado, adicione o ovo e bata bem. Junta-se a farinha e bate-se bem, quando a massa já não tiver grumos, adiciona-se o côco e amassa-se tudo muito bem à mão.
Moldam-se bolinhas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatam-se com um garfo ou um molde de biscoitos.
Vão ao forno a 200graus, assim que começarem a ficar tostadinhos dos lados estão prontos.

In love

O Outono é para mim das mais bonitas épocas do ano.  Adoro os tons outonais, a mudança de cor das folhas e como os parques se transformam com lindos degradês, adoro tudo com que nos brinda! Os cheiros do Outono, as primeiras chuvas e o cheiro da casa nos primeiros dias de lareira acesa,  galochas e saltos nas poças. É uma época que me trás calma, por entre dias cinzentos há dias luminosos e quentinhos, adoro essa bipolaridade dos dias luminosos!
E as coisas lindas com que nos brinda? Eu amo de paixão as pequenas abóboras decorativas, hoje com o meu cabaz PROVE vinha esta pequena maravilha, não fosse de repente o Verão ter dado lugar ao Inverno frio, triste, chuvoso e de ventos intempestivo poderia dizer que chegou o Outono.

Pão de Sementes Pingo Doce

Lá no cantinho das Ansiosas, há algum tempo uma menina questionava sobre as farinhas para pão do Pingo Doce, esta semana estavam em promoção, sendo o preço tão simpático lá me aventurei a adquirir um preparado para pão de sementes.  Experimentei hoje e fui lá buscar outra antes que acabasse a promoção! Gostei muito,  mas gulosa como sou,  ao preparado que já era de sementes, juntei, uma colher de sopa de pevides de abóbora, duas colheres de sopa de sementes de papoila, duas colheres de sopa de sésamo e duas de semente de girassol e na preparação o óleo que recomendam nas instruções, substitui por azeite que é mais saudável! Não adicionei sal e acertei porque o pão fica para mim com o sabor bem no ponto de sal. E para o lanche comemo-lo torradinho com tulicreme.

Pãezinhos de Leite

                  

Com o início do ano escolar iniciam-se também as preocupações com o lanche escolar da pequena criatura, sempre na fuga daquelas coisas horríveis e processadas que os miúdos adoram, mas das quais eu não sou propriamente fã.
Portanto virei-me a pedir socorro a um maravilhoso grupo de cozinheiras de mão cheias que se foram juntando por causa deste cantinho. E lá no grupinho das Ansiosas é assim, se uma de nós pede um socorro, existem uma data de almas prontas a ajudar. Pois não me espantei que pouco depois de eu pedir uma maravilhosa e testada  receitinha de pãezinhos de leite a queridíssima Cátia me facultou logo a receitinha da Elia que podem encontrar aqui.
Fiz as minhas alterações que isto da partilha de receitas é maravilhoso porque cada um acrescenta o seu toque e as receitas ficam com um bocadinho de todos nós. Pois que ficaram uns paēzinhos para lá de bons e aprovadíssimos pelo cachopo!

Ingredientes:
250ml de leite,
50g de manteiga,
2 ovos,
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
Uma colher de chá de sal,
25g de fermento de padeiro,
500g de farinha Branca de Neve,
Ovo e leite para pincelar

Preparação:
Juntar todos os ingredientes liquidos e bater bem, dissolver neste preparado o fermento e depois a farinha, misturo bem a finha e depois passei para a bancada enfarinhada e sovei a massa, se estiver peganhenta (adoro esta palavra) deve-se juntar um pouco de farinha. No fim fiz bolinhas e deixei durante cerca de 30m a levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Após levedarem os pãezinhos pincelei-os com o ovo batido num pouco de leite e leveio-os a forno pré-aquecidoa 180g por cerca de 30m.

Nota: Alguns dos pãezinhos polvilhe com açúcar mnhammm

Bolo de limão com cobertura de leite condensado

Ingredientes:
4 ovos M;
150g Vaqueiro Líquida;
200ml de leite;
150g açúcar amarelo;
150g açúcar aromatizado com baunilha especial cá de casa;
1 limão inteiro;
Uma colher de sopa de fermento;
300g de farinha Branca de Neve

Sementes de papoila a gosto (opcional)

Preparação:
Juntam-se os açúcares com os ovos e bater até dobrar de tamanho, juntar a manteiga e tornar a bater até ficar bem misturado. Para dentro deste preparado raspa-se o limão, adiciona-se o seu sumo e o leite e bater bem.  Depois dos ingredientes líquidos bem misturados, adiciona-se a farinha peneirada e misturada com o fermento. No entretanto coloca-se o forno a pré-aquecer a 200g e forra-se uma forma sem buraco. Quando se levar o bolo ao forno tem que se baixar a temperatura para os 180g, leva cerca de 40m a cozer, convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno e deve-se deixar arrefecer na própria forma.

Para o creme:

Ingredientes:
Uma lata de leite condensado;
Sumo de um limão grsnden
2 ovos.

Preparação:
Juntei tudo num copo graduado e passei com a varinha, levei num tachinho ao fogão em lume brando, mexendo sempre até engrossar a consistência e começar a despegar do fundo.

Nota 1: Juntei uma colher de sopa bem cheia de sementes de papoila, só porque sim, o bolo originalmente é só de limão.

Nota 2: À medida que vou usando as sementes das vagens de baunilha, vou-as guardando num frasco e acrescentando açúcar, assim fica maravilhosamente aromatizado o meu açúcar.