Bolo de limão com cobertura de leite condensado

Ingredientes:
4 ovos M;
150g Vaqueiro Líquida;
200ml de leite;
150g açúcar amarelo;
150g açúcar aromatizado com baunilha especial cá de casa;
1 limão inteiro;
Uma colher de sopa de fermento;
300g de farinha Branca de Neve

Sementes de papoila a gosto (opcional)

Preparação:
Juntam-se os açúcares com os ovos e bater até dobrar de tamanho, juntar a manteiga e tornar a bater até ficar bem misturado. Para dentro deste preparado raspa-se o limão, adiciona-se o seu sumo e o leite e bater bem.  Depois dos ingredientes líquidos bem misturados, adiciona-se a farinha peneirada e misturada com o fermento. No entretanto coloca-se o forno a pré-aquecer a 200g e forra-se uma forma sem buraco. Quando se levar o bolo ao forno tem que se baixar a temperatura para os 180g, leva cerca de 40m a cozer, convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno e deve-se deixar arrefecer na própria forma.

Para o creme:

Ingredientes:
Uma lata de leite condensado;
Sumo de um limão grsnden
2 ovos.

Preparação:
Juntei tudo num copo graduado e passei com a varinha, levei num tachinho ao fogão em lume brando, mexendo sempre até engrossar a consistência e começar a despegar do fundo.

Nota 1: Juntei uma colher de sopa bem cheia de sementes de papoila, só porque sim, o bolo originalmente é só de limão.

Nota 2: À medida que vou usando as sementes das vagens de baunilha, vou-as guardando num frasco e acrescentando açúcar, assim fica maravilhosamente aromatizado o meu açúcar.

Bruschetta de Salmão, Cherry e Dedo-de-Moça em cama de queijo fresco aromatizado com tomilho

Já há tanto tempo que não conseguia participar num "Dia Um...Na Cozinha" que andava ansiosamente à espera para conseguir voltar e eis que hoje, numa corrida entre trabalho, cada e compras, lá consegui reunir alguns ingredientes, que embora muito simples, fazem sempre sucesso cá em casa!


Ingredientes:-  Finn Crisp de sésamo;
- 2 queijinhos frescos Saloio;
- 6 fatias de salmão fumado;
- 4 Tomate cherry laranja;
- Uma pimenta Dedo-de-moça,
- tomilho e endro a gosto

Preparacão:
Num pilão juntei os 2 queijinhos frescos com as folhas de tomilhos e pisei bem para criar uma pasta e aromatizar. Dispus as tostas e fiz uma cama com o queijo aromatizado, à parte lavei os tomates cherry e a pimenta e cortei-os em rodelas finas e polvilhei sobre o queijo. Coloquei sobre cada um destes preparados uma fatia de salmão polvilhado com endro. Para dar um colorido polvilhei alternadamente com tomate ou a pimenta picada. Et voilá, foi um instante e ficamos com uma entrada bem apetitosa e fresquinha.

Manhãzitos caseiros

Quantas vezes a cria me pede para o lanche, pães processados e cheios de conservantes? A eterna luta dos lanches escolares saudáveis versus as coisas que ele realmente quer comer. Uma parte dos meus problemas com os lanches escolares acaba hoje.
Ingredientes:450g de farinha;
1 ovo;
330 ml de água;
metade de uma saqueta de fermento de padeiro em pó Fermipan;
2 colheres de sopa de manteiga;
50g de açúcar amarelo;
canela em pó a gosto (opcional);
vermicelli de chocolate.

Preparação:Numa vasilha larga colocar a água morna, adicionar o fermento em pó e mexer desfazendo bem, juntar a manteiga, o ovo, o açúcar e a canela e voltar a mexer bem. Juntar a farinha aos poucos e ir amassando, caso a massa esteja muito pegajosa ir adicionando farinha aos poucos até começar a descolar do fundo da vasilha. quando estiver boa para trabalhar, abre-se a massa e polvilha-se com o vermicelli e volta-se a amassar, repete-se esta operação mais 2 vezes. Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocam-se pequenas bolas de pão, tapam-se e deixam-se levedar cerca de 40m.
Antes de levar ao forno pincelam-se as bolinhas com gema batida e vai a forno pré-aquecido, a 200º cerca de 20m, costumo colocar no meio do tabuleiro uma vasilha com água para o pão não "secar".
Há quem coloque pepitas de chocolate, cá por casa apostamos no vermicelli que fica mais giro, segundo a cria, é "pão de formigas".

Queques de Tangerina

Ingredientes:
6 tangerinas médias;
4 ovos L;

Uma medida de açúcar baunilhado;
Uma medida de manteiga (uso Vaqueiro Liquida);
Uma medida de Maizena;
Uma medida de farinha sem fermento;
*Uso como medida uma chávena de chá.

Preparação:

Lavei e preparei as tangerias retirando-lhes o caule e coloquei-as num copo medidor, passei-as bem com a varinha mágica e juntei aqui os 4 ovos, voltei a passar a varinha para desfazer bem caroços ou pedacinhos de casca maiores. À parte numa tigela bati a manteiga com o açúcar até obter um creme fofinho e juntei o primeiro preparado, voltei a bater e adicionei a maizena e a farinha peneiradas. Bati até a massa começar a soltar bolhas de ar, aí coloquei em forminhas de papel previamente dispostas num tabuleiro de queques e levei ao forno por cerca de 20m a 180º, convém fazer o teste do palito, visto que a segunda fornada demora sempre menos tempo a fazer.

Ficam super húmidos e como são feitos com a casca, fica no fim o saborzinho às tangerinas, convém é segundo o grau de amargura destes citrinos, colocar o açúcar e provar a massa, pois devido aos difentes níveis de acidez, pode ser necessário rectificar o açúcar.
Hoje tivemos o avô João a lanchar connosco e acompanhamos os queques quentinhos, acabadinhos de fazer, com uma maravilhosa infusão da Tetley de Maçã e Canela, a preferida do meu Dinis. Que rico lanche e que bom fim de tarde com um avô que faz as delícias do pequeno e o estraga com mimos ;)

Mini quiches de Legumes e Açafrão

Mais um "Dia Um na Cozinha", mais uma singela participação, e desta feita, apesar de na altura o tema me deixar um pouco apreensiva, "Cozinha Vegetariana", a receita nasceu tão naturalmente e tão cheio de amor, que me sinto muito feliz por esta participação.
Cá por casa os dias de folga com pai, mãe e filho juntos. têm sido momentos muito raros, cá por casa temos trabalhos e horários muito difíceis de conciliar, e para quem tem uma cria de 5 anos, bem...é uma preocupação constante, que no dia em que estamos os 3 juntos, seja um dia memorável e que se criem boas memórias. Na passada terça-feira foi um desses dias, o tempo estava até agradável para esta época do ano, portanto coloquei mãos à obra e preparei um cestinho de piquenique. Entre uma pizza gulosa cheia de queijo como gostamos cá em casa e rissóis de camarão (que comprei na pastelaria sim que eu também faço batota), decidi fazer mini quiches algumas de frango e outras numa versão vegetariana. Muito simples, mas com os condimentos certos, ficaram muito saborosas e fizeram as delicias dos três.

Ingredientes:Bases de massa quebrada;
Duas cenouras;
Uma mão cheia de ervilhas;
Uma cebola roxa;
1 tomate
1 pimento amarelo;
1 pimento vermelho;
2 dentes de alho;
4 rodelas de ananás;
150g de parmesão;
1 pacote de natas de soja;
Sal, pimenta e açafrão a gosto

Preparação:Cortei a cebola e o tomate em rodelas fininhas, juntei os dentes de alho picadinhos e coloquei a refogar num fio de azeite, quando começou a cebola começou a dourar juntei os pimentos, a cenoura e o ananás previamente cortados em quadradinhos pequenos, as ervilhas, temperei de sal, juntei uma colher de chá de açafra (à gulosa) e tapei deixando refogar no seu próprio molho. Quando os legumes já estavam a ficar molzinhos, juntei as natas e o parmesão e mexi até ficar um creme uniforme, retifiquei com o sal e a pimenta moída na hora.
Coloquei círculos de massa na forma dos queques, ficam as quiches com uma ondulação amorosa e recheei, e foram 15m a forno pré-aquecido a 200º.
Ficaram maravilhosas e do piquenique não voltou nenhuma ;)

Bolo suave de laranja

Tinha ali um bocadinho de pepitas de chocolate da Milka, que me sobraram de uns muffins que fiz e era uma pena estarem assim sem serventia, então lembrei-me de as usar nesta receita. Antes demais tenho a dizer que para quem é fã dos chocolates Milka, não deve comprar estas pepitas, sob risco de as comer à colher e ficar sem pepitas para o bolo! Este bolinho é qualquer coisa, é de uma textura tão suave, parece que é feio com CERELAC, impossível comer só uma fatia e então como estava quentinho, nem houve tempo para a foto!!

Ingredientes:
4 ovos L;
1 chávena de manteiga;
Sumo de uma laranja;
1 chávena de farinha fina para bolos;
1 chávena de maizena;
1 colher de sobremesa de fermento.
Pepitas de chocolate (opcional)
Preparação:Bater os ovos com a manteiga amolecida até ficar um creme fofinho, juntar o sumo da laranja e bater novamente. Peneirar a farinha com a maizena e o fermento e bater bem, até a massa começar a fazer bolhinhas de ar e no fim juntar as pepitas e envolver manualmente.
Forrar o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal, este procedimento é essencial para
as pepitas não colarem no fundo da forma, colocar a massa e vai durante cerca de 40m a 180º a forno pré-aquecido.

Brindemos a 2015...Mimosas

Um novo "Dia Um na Cozinha", um novo desafio...a questão é que o tema deste mês não é nem de perto nem de longe o meu forte. Mas cá vai (novamente) o meu contributo para um dia 1, com algum delay...
Não sou grande amante de vinho, não aguento bem o álcool, aliás sou bastante fraquinha nesses assuntos, então quando tenho alguma festa cá em casa, faça sempre este "suminho" de laranja especial, para acompanhar a refeição.

Ingredientes:
o,5l de espumante doce;
0,5l de sumo de laranja natural;
Açúcar a gosto


Preparação:Adicionar o espumante ao sumo de laranja, misturar com uma vareta e provar. Os mais gulosos como eu irão achar necessário adicionar açúcar, costumo colocar duas colheres de sopa, mexer bem e servir fresquinho.
Costumo fazer cubos de gelo com o sumo de laranja para ir colocando nos copos e a bebida não ficar "aguada".