Mariazinhas

Estes pãezinhos doces ou "Mariazinhas" como são conhecidas aqui nos nossos lados, são uns bolinhos que se encontram sempre (e é mesmo SEMPRE) nas festas e feiras. Nem precisam de ser recheadas com nada pois são tão fofas e doces que neste caso se aplica a máxima "Quanto mais simples melhor". Esta é uma receita que rendem bem umas 15 Mariazinhas e para um lanche de crianças é do melhor!! O meu Dinis adora e devo confessar...eu também :)


Ingredientes:
240 ml de leite;
20 ml de àgua;
3 ovos grandes
60g de manteiga;
1 colher de sobremesa de sal
Farinha até ficar uma massa maleável
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
25grs fermento de padeiro
Para finalizar:
1 ovo grande;
Açúcar Q.B.;


Preparação:
Dissolve-se o fermento de padeiro na água e depois bate-se com o leite, a manteiga, o sal e o açúcar, após esta mistura estar bem batida, vai-se juntando farinha até esta massa se transformar numa massa maleável. Tapar a vasilha e deixar a massa crescer por 1 hora até dobrar de tamanho. Fazem-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixam-se crescer por mais uma hora. No fim pincelam-se as mariazinhas com ovo e polvilham-se com o açúcar. Vão a forno pré-aquecido 180º C por até dourar.

Bolo Vegan de Chocolate

Dia de festa no Seminário em Cucujães, a tradição é antiga, há um bazar de caridade, há grelhados, há mesinha das bebidas e claro mesinha do café e das sobremesas, todos os fundos revertem a favor do Seminário. E neste dia onde me podem encontrar? Pois pensaram bem mas está errado, aqui a menina fica na mesa das bebidas, que eu na mesa de sobremesas ia fazer muitos estragos :)
Fazem ainda uma coisa giríssima que é, enormes panelões de sopa, daquela a sério com legumes e carne e massa, a chamada sopa "à lavrador" e oferecem a todas as pessoas, pelo que percebi é uma ideia da altura em que o Seminário oferecia a "sopa dos pobres", tão distante no tempo e infelizmente esta é uma realidade cada vez mais próxima...
 Mas por muito pequeno que seja o nosso contributo, todos podemos ajuda e toda a ajuda é bem-vinda, ora portanto decidi fazer o bolinho Vegan de Xiculate, receita da minha querida Titá que é uma maravilha, para não ser diferente de todas as receitas que saiem das mãos desta m'lher!!

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 + 1/2 chávenas de açúcar
1/2  chávenas de cacau magro em pó
3/4 chávena de óleo (uso de amendoim)
2 chávenas de água fria
1 colher de café de sal grosso
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de sidra
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater todos os ingredientes muito bem com a batedeira, em velocidade máxima.
Untar e enfarinhar uma forma à escolha.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 1 hora, verificar a cozedura com um palito. Fica grande e fofo que sei lá, mesmo muito muito bom!!!

Como boa gulosa que sou, decidi no entretanto derreter duas tabletes de chocolate no sumo e raspa de duas laranjas e usar este preparado para cobrir e rechear o bolo. Tenho para mim que há conjugações de sabor que primam pela perfeição, chocolate e laranja são uma delas, sabores que mesmo sendo diferentes nasceram para se complementarem um ao outro. Não consegui foi tirar fotografia ao interior do bolo, porque quando cheguei à mesa das sobremesa, só tinha lá o prato vazio :)

Cogumelos recheados

Costumo usar este prato um pouco mais elaborado como Entrada, mas é para mim o almoço perfeito para um dia em casa a fazer ronha no sofá. Um destes dias, quando pai e filho me deixaram sozinha e foram passar um dia de "homens", eu fiquei a pôr o sono em dia, mas acordei com uma fome danada, mas sem grande vontade de cozinhar
Depois de muita preguiça e muita ponderação se me devia levantar ou não do sofá, lá me arrastei até ao frigorifico e encontrei o melhor do mundo... RESTOS :)
Adoro inventar com restos, primeiro porque sai sempre algo giro, em segundo porque não se pode pôr comida fora!!!
Ora então:

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello;
4 fatias de paio;
1 rodela de ananás;
Mozarela q.b.

Preparação:
Lavei e arranjei os cogumelos (sequei-os com papel de cozinha e retirei-lhes os pés), piquei o paio e o ananás, temperei com sal, fio de azeite e pimenta preta moída na hora e recheei os cogumelos, Cobri com a mozarela e levei ao forno a gratinar cerca de 15 minutinhos.

WBD - Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Hoje é o WBD, milhões de pessoas (sim tenho a certeza que serão milhões) irão para a cozinha fazer um bolo "só porque sim", isto é giro mesmo :)
Cá por casa, após alguma indecisão tenho aquela que acredito ser a receita ideal, claro que com as minhas alterações, porque tudo fica melhor com o nosso toque pessoal e vai ficar um bolo lindo, bem guloso e fresquinho, que o tempo já pede bolos de Verão, aqui fica a minha contribuição.

Bolo de Limão com sementes de Papoila, coberto e recheado com pêssegos e creme de corneto de Pêssego

Bolo
Ingredientes:
150 gr de açúcar

110 gr de farinha - Branca de Neve Super Fina
100 gr de manteiga - usei Vaqueiro Liquida

1 colher de chá de fermento

3 ovos

raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de sementes de Papoila
Preparação:

 

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a manteiga, as sementes, a raspa e o sumo do limão e tornar a bater bem. Adicionar a farinha, o fermento peneirados e bater até a massa fazer bolhas de ar, finalmente à parte bater as claras em castelo  e envolver cuidadosamente.
Vai a forno pré-aquecido em forma untada 25 minutos. Depois de assado, cortar em dois e deixar arrefecer.

Recheio e coberturaUma lata de pêssego em calda

Creme de Corneto
Ingredientes:

1 pacote de Natas frescas Longa Vida
2 colheres de sopa de açúcar impalpável
1 pacote  de gelatina de pêssego

Preparação:
Bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, quando ficarem durinhas junta-se o pacote de gelatina e bate-se bem até esta ficar completamente dissolvida.

Montagem:
Cortam-se as metades de pêssego em fatias fininhas e reservam-se algumas. Depois do bolo arrefecido, cobre-se a primeira metade com uma camada de fatias fininhas de pêssego e sobrepõe-se com uma parte do Creme de Corneto, coloca-se a segunda parte do bolo e repete-se a primeira operação. As fatias de pêssego que estavam reservadas, cortam-se em bocadinhos e salpica-se o topo do bolo e tchanammm :)

                                    

Muffins de mirtilo

"Ó fofa fazes bolinho para o lanche?"
E  foi assim que o meu mais que tudo pequenino me pediu um lanchinho mais doce. E como pode uma mãe negar um pedido destes? É que não pode mesmo :)
O pequeno ajudou na preparação quase toda, muito aplicadinho o meu rico filho!

Ingredientes:
3 ovos grandes,
100g de manteiga (amolecida),
1 dl de leite,
150g de açúcar mascavo ou amarelo,
1 colher de sobremesa de essência de baunilha,
200g de farinha para bolos,
1 colher sopa de fermento em pó,
Mirtilos a gosto
Preparação:
Bater os ovos com a manteiga até ficar um creme fofo e depois juntar o açúcar. Após bem batido o primeiro preparado juntar o leite, a essência de baunilha e  o fermento e tornar a bater e adicionar a farinha. No fim juntam-se os mirtilos, envolvendo-os na massa com uma colher. Há quem adicione os mirtilos inteiros eu como tenho a criaturinha pequenina e faz-lhe impressão, então corto em quartos e até ficam mais coloridos por dentro.
Vão a forno pré-aquecido, a 190graus cerca de 15m, convém fazer o teste do palito.

Bolachinhas de canela e gengibre

Ingredientes:

90 g açúcar;
100 g manteiga;
1 ovo;
250 g farinha sem fermento;
2 colheres de sopa de canela;
Gengibre a gosto;
1 colher de chá de fermento.

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e adicionar  o ovo batendo bem De seguida adicione a farinha, a canela, o gengibre (costumo colocar uma colher de sopa bem cheia) e o fermento, amasse muito bem e se necessário adicione farinha até ficar uma massa maleável. Com um rolo estenda a massa e corte as bolachinhas. Forre tabuleiro com papel vegetal, coloque as bolachinhas e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

No fim costumo polvilhá-las com uma mistura de açúcar de pasteleiro e canela.

Bolo de Limão

Adoro este bolo, porque fica com um sabor forte a limão e sendo bom, não é muito doce, fica um equilíbrio jeitosinho entre o limão e o açúcar, e os bolos cítricos são dos meus favoritos , especialmente com tempo quente.

Ingredientes:

200g Farinha para bolos
200 g Açúcar branco
100 g Manteiga
5 Ovos
1 colher de sobremesa Fermento em pó
Raspa e sumo de um limão

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela bater bem a manteiga, o açúcar, depois de se tornar um creme junta-se raspa e o sumo do limão. Separar as gemas das claras, reservar as claras no frigorifico e adicionar as gemas ao primeiro preparado batendo bem. Adiciona-se a farinha , a maizena e o fermento, bate-se bem e quando estiver fofo e a fazer bolhas de ar, à parte batem-se as claras e quando estiverem em castelo bem firme envolvem-se na massa do bolo.
Vai depois a forno pré aquecido durante cerca de 40 minutos, convém fazer o teste do palito para verificar se está totalmente cozido,
Ospois deixem arrefecer, antes de o comerem, ou façam como os gulosos cá de casa que o comeram quente, nem deu tempo para tirar foto...