Salmão em sumo de Laranja e Puré cremoso de Batata doce

 O Maridão adora quando faço o salmão desta forma e o pequeno cá de casa também adora este peixe cor de laranja e em especial misturar o puré no molho, lambuza-se todo e eu fico feliz de o ver comer consoladinho. A comida é mesmo Amor :)

Salmão
Ingredientes:

2 postas de salmão;

2 dentes de alho;

2 laranjas,

Sal e aneto a gosto.

Preparação:

Numa frigideira colocar o salmão, temperar com o alho picadinho, sal a gosto e aneto generosamente, deixa-se meio tapado e refoga no mínimo.

Puré de batata doce
Ingredientes:
Duas batatas doces grandes;
1 dente de alho;
1 pacote de natas (uso light);
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:Descascar e cortar as batatas em rodelas fininhas e levar a cozer em agua temperada de sal e com o dente de alho. Quando estiverem bem cozidas, quase a desfazerem-se côa-se a agua, coloca-se pimenta a gosto (costumo moê-la na hora) e o pacote de natas mistura-se muito bem e passa-se no passe-vite.

Aneto/Endro - Anethum graveolens

O aneto é originário da Europa de leste e é também muito popular nas cozinha escandinava. É muito utilizado em dietas sem sal, dado o seu teor de sais minerais. e pertence à mesma família da erva-doce e do cerefólio. As folhas de aneto são filiformes e algo frágeis. São verde escuro e têm um sabor muito refinado.

Não guarde no frigorífico durante muito tempo, se preferir mantê-lo mais tempo, coloque-o no congelador.
Na cozinha é usado em pratos de peixe em geral e, em particular no salmão,  mariscos, ovos, arroz, batatas e legumes, às saladas, molhos e sopas frias ou de cogumelos. É imprescindível na confeção de pickles e ainda preparação de cremes de manteiga.

Noodles com camarão

Sobre a semana asiática do LIDL cabe-me dizer que comprei noodles e o Maridão trouxe-me acho que todas as especiarias... e pronto eu tinha que fazer assim qualquer coisita...

Ingredientes:
Agua de cozer o camarão; (lembram-se dos meus caldos? também guardo a agua de cozer o camarão)
2 dentes de alho;
Malaguetas moídas;
Miolo de camarão 150g;
Gambas 12 unidades;
Azeite e sal q.b

Preparação:
Num tacho à parte coloco a agua de cozer o camarão a aquecer. Entretanto coloco numa frigideira antiaderente o azeite e o alho finamente picado, quando começar a ganhar cor colocam-se as gambas e pouco depois o miolo de camarão e tempera-se com o sal e as malaguetas moídas, deixar acabar de cozinhar e desligar. Quando a agua de cozer o camarão estiver a ferver seguem-se os passos descritos na embalagem para cozer os noodles.

Caldos e caldos

"Há e tal põe-se um cubinho de caldo para dar sabor." Não há palavras para descrever o quanto abomino isto, mas quem nunca pecou que atire a primeira pedra e às vezes para "desenrascar" até dá jeito,  mas não é a mesma coisa.
Como no que comemos mandamos nós e na minha cozinha mando eu, decidi que os meus caldos iam ser melhores, mais saborosos e muito importante mais saudáveis. Então para o caldo de legumes precisamos de:

Ingredientes:
2l de água;
Uma Folha de Louro;
Duas colheres de sopa de azeite;
Uma cebola grande;
Dois dentes de alho;
Um ramo de ervas aromáticas (costumo fazer com salsa, oregãos, tomilho e alecrim);
Uma cenoura grande;
Um tomate grande;
Um alho francês;
Sal e Pimenta a gosto.

Preparação:
Antes de mais, sobre a panela, para o caldo, a panela é muito importante, larga para os legumes não refogaren sobrepostos e tem que ser funda, para colocar os 2l de água e todos os ingredientes, para puder ferver à vontade.
Pico finamente o alho e corto a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas finas e coloco a refogar no azeite. Corto a cenoura às rodelas e o tomate em quartos e quando o primeiro preparado estiver bem lourinho adiciono estes legumes, o Louro, as ervas aromáticas, tempero com o sal e a Pimenta e tapo deixando-o refogar uns minutos. Acrescento a água e aumento o fogo até ferver, retifico o sal, coloco no mínimo e deixo cozer cerca de 30m.
Deixo arrefecer e filtro o caldo, retirando todos os legumes e as ervas e guardo em frascos de vidro previamente esterilizados e congelo. Por norma, não congelo nada por mais de três meses.

Bolo de Atum

Eita coisinha boa e rápida de fazer. Tanto dá para comer em casa com uma saladinha a acompanhar, como para fatiar e levar para um piquenique. Este fiz para os meus meninos, adoraram e repetiram :-)

Ingredientes:
Duas chávenas de farinha;
Uma chávena de óleo;
2 ovos;
Duas latas de atum;
Duas cenouras;
Uma cebola;
Meio pimento;
Ervilhas uma mão cheia;
Sal, salsa e Pimenta a gosto.

Preparação:
Picar finamente todos os legumes e levá-los a refogar num fio de azeite. Entretanto bater os ovos com o óleo, o sal, a pimenta e a salsa picada, adicionar a farinha, bater bem e juntar o atum bem escorrido desfiando-o com um garfo,juntam-se os legumes refogados e envolve-se. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai a forno médio durante cerca de 40m.
E é tão bom :-)

Panini de panela

Lá pelo cantinho das Ansiosas alguém postou a receita original deste Panini que está aqui e tinha tão bom aspecto que eu pura e simplesmente não resisti e fiz para o lanche. Mas com as minhas alterações, que eu sou assim, nunca fui muito boa a receber orientações.

Massa
Ingredientes:
500 g de farinha Branca de Neve superfina para bolos;
200 g de água;
100 g de leite;

10 g de sal fino;
12 g de azeite.

Preparação:Coloquei todos os ingredientes líquidos e o sal na picadora, fecho e pico o suficiente para diluir o sal. Sim eu escrevi na picadora perceberam bem, desde que vi o Jamie Oliver a usar a picadora para misturar todos os ingredientes para a massa fresca, raramente amasso coisas à mão. Depois juntei a farinha e envolvi com um garfo só o suficiente para ao picar não encher a cozinha com uma nuvem branca (já me aconteceu) e piquei até estar tudo bem misturado. Tirei a massa, ela fica meia pegajosa é preciso ir polvilhando com farinha até acertar o ponto, fiz duas bolas e com o rolo da massa achatei até fazer dois discos. Coloca-se o recheio no primeiro disco e sobrepõe-se o outro disco e sela-se a borda.
Depois cozinha-se numa panela ou frigideira com uma tampa por 5 ou 6 minutos de cada lado, eu demorei um pouco mais, fiz tudo com o fogo no mínimo para não deixar queimar.
Da próxima vez vou experimentar juntar orégãos na massa, que também não deve ser mau!

Recheio:
Esta é a melhor parte, o recheio é a gosto, pode ser der fiambre e queijo, pode-se acrescentar também cebola, azeitona, tomate, pimento o que tivermos na despensa. O que se gostar ou o que se tiver, que foi o meu caso, piquei finamente, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1/4 de pimento e coloquei por cima do primeiro disco. Depois abri o frigiorifico e constatei que tinha duas salsichas de frango e 3 fatias de presunto assim perdidas e à solta, cortei em pedaços e coloquei por cima do primeiro preparado, não feliz juntei bocadinhos de queijo, fechei e tchanam - Lanchinho bom!!

Camarão com alho e malagueta

Coisinha mais simples e boa de fazer. Serve como petisco, como entrada, o que nos apetecer, só sei que é rápido, fresquinho e bem bom! Esta é a versão menos picante, quanto mais picante se gostar, pode-se ir juntando malaguetas, nós cá em casa gostamos com o picante bem puxadinho :)

Ingredientes:20 camarões;
1 malagueta;
3 colheres de sopa de azeite;
2 dedos de cerveja;
1 dente de alho
Sal q.b..

Preparação:Numa frigideira coloca-se o azeite e o alho e a malagueta finamente picados, quando o azeite aquecer colocam-se os camarões, temperam-se generosamente com sal e quando começarem a ficar ligeiramente laranja junta-se a cerveja. Aumenta-se o lume para o máximo e deixa-se cozinhar até ferver, coa-se o molho e guardam-se os camarões no frio até à hora de servir.