Compota de cebola roxa

Ingredientes

5 cebolas roxas;
2 colheres se sopa de azeite;
1 cálice de vinho do porto;
3 colheres de sopa de mel;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
Uma malagueta;
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:
Descascam-se as cebolas e cortam-se em rodelas muito fininhas. Num tachinho colocam-se as cebolas a com um fio de azeite, durante 20-25 minutos em lume brando. Quando a cebola estiver bem cozinhada, tempera-se com sal e adiciona-se o vinho do Porto, o vinagre balsâmico, o mel e a malagueta e deixa-se cozinhar, em lume baixo, muito lentamente até o molho reduzir e ficar com uma textura espessa, cerca de 15-20 minutos. Pouco antes de desligar corrige-se o sal e adiciona-se a pimenta moída na hora. Guarda-se em frascos esterilizados e deve manter-se guardado no frigorífico. 

Usei no Hambúrguer de Bolo do Caco, mas fica maravilhoso a acompanhar carnes assadas ou mesmo em sandes. 

Bolo do Caco

Este pãozinho típico da Madeira é qualquer coisa de maravilhoso. Comido simples, com manteiga, servido como entrada com manteiga de alho ou como refeição com hambúrguer, bifanas ou francesinhas! é bom demais!!


Ingredientes:
100g farinha de trigo;
100ml de água;
1 colher de café de sal,
70g de batata doce,
1/2 saqueta de fermento de padeiro,
1 dente de alho

Preparação:
Enquanto a batata doce coze com o dente de alho, amorna-se a agua e dissolve-se o fermento e depois o sal. Quando a batata estiver cozida, coa-se e passa-se juntamente com o alho e junta-se na água. Vai-se depois juntando a farinha e amassa-se bem. Caso a massa cole às mãos vai-se juntando farinha pouco a pouco para ganhar consistência mas mantendo-se elástica. Divide-se a massa em 4 bolas, tapa-se e deixa-se repousar 30m em lugar aquecido.
Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez. Demoram cerca de 10 minutos a cozer, devendo ser viradas de vez em quando até ficarem  douradinhas.

Pode-se servir tostadinho com manteiga de alho ou como pão de hambúrguer.

Cookies com aveia e pepitas de chocolate

Sobre as cookies de chocolate que fiz, usei a receita daqui  apenas com duas alterações, a primeira é que juntei 5 colheres de sopa bem cheias de aveia e a segunda foi que polvilhei as bolachas com açúcar mascavado antes de irem ao forno. A Nigella que me desculpe, mas esta minha versão é 100 vezes melhor!

Bolachinhas de Erva Doce

Estou super entusiasmada, esta é a primeira vez que vou conseguir participar no desafio "Dia Um... Na Cozinha" nem acredito que finalmente vou participar! Ora vamos lá à receita, que é tão boa como simples.

 

Bolachinhas

 

Ingredientes:
2 ovos grandes,
Uma chávena de açúcar amarelo,
Uma colher de sopa de manteiga,
Uma colher de sobremesa de fermento,
Duas colheres de sopa de erva doce,
400g de farinha.

Preparação:
Batem-se bem os ovos com a manteiga e o açúcar, junta-se depois a erva doce e o fermento e no fim a farinha, costumo bater com as varas de amassar e depois acabo de amassar à mão. Enfarinha-se a bancada estende-se a massa e corta-se com um contador de biscoitos. Vão a forno pré-aquecido cerca de 10 a 15m, consoante se goste de bolachinhas mais ou menos estaladiças.

 

Glacê:

 

Ingredientes:
1 clara,
100g de açúcar fino.

Preparação:
Bate-se a clara em castelo e junta-se depois o açúcar até ficar uma pasta suave. Pincelam-se as bolachinhas depois de frias e podem polvilhar-se com decorações de açúcar.

Bolo de Laranja e Chocolate

Ingredientes:
4 ovos tamanho L;
1 laranja grande
1 chávena de óleo;
1 chávena de agua quente;
1 chávena de açúcar;
1 chávena de farinha;
200g chocolate em pó Pantagruel;
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Bater bem o açúcar com os ovos até se formar uma espuma, adiciona-se o óleo e volta-se a bater bem. À parte lavar bem a laranja, cortar em quartos e passa-la com a varinha mágica, reduzindo bem a puré, junta-se ao primeiro preparado bate-se bem e depois junta-se o chocolate, a farinha e o fermento e bate-se até a massa começar a fazer bolhas de ar. Juntam-se a agua e envolve-se tudo muito bem.
Vai a forno pré-aquecido a 180‘g durante cerca de 40m (convém fazer o teste do palito), deve desenformar-se frio.

Nota: Polvilhado com açúcar fino fica maravilhoso!

Entrecosto na Actifry

Ficou tão bom, de lamber os dedos, então acompanhei com um arrozinho guloso de legumes, mesmo ao gosto do meu filhotinho :)
O truque para o entrecosto ficar saboroso é ser temperado de véspera, a carne fica durante a noite a absorver o sabor dos temperos e fica uma delícia.

Para o tempero de véspera
Ingredientes:
1 copo de vinho tinto;
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 limão;
Uma malagueta;
Uma folha de louro;
Sal, pimenta, cominhos e azeite a gosto.

Preparação:

Numa vasilha funda com tampa, coloca-se o entrecosto e tempera-se com o sal, os cominhos, o azeite e a pimenta. Pica-se o alho, a cebola e a malagueta, junta-se o louro e coloca-se sobre a carne, adicionam-se por fim os líquidos, o sumo do limão e o copo de vinho. Tapa-se este preparado e agita-se para se misturarem os sabores e vai passar o dia ou a noite ao frigorifico, quanto mais tempo a carne estiver nesta calda, mais saborosa fica.

Na Actifry:
No dia a seguir, retirei a carne da calda com uma tenaz, e escorri-a para ficar mais enxuta, coloquei uma colher de sopa de azeite na bichinha, coloquei lá a carne e liguei-a por 20 minutos. Ficou mais que bom :)

 

Bichinha nova

Pois é, cá por casa muito raramente se faziam fritos, não só por não serem muito saudáveis, mas porque ODEIO o cheiro que fica entranhado em tudo e porque cozinhar com o exaustor a fazer barulho no máximo por cima da minha cabeça, me deixa louca! Não dá, não consigo e enervo-me toda!!!
Portanto quando marido e filho me chegaram a casa com a Actifry eu que adoro coisinhas para a cozinha e ela que é tão gira, redonda e fofa, vi logo que nos ia-mos dar muito bem.