Panini de panela

Lá pelo cantinho das Ansiosas alguém postou a receita original deste Panini que está aqui e tinha tão bom aspecto que eu pura e simplesmente não resisti e fiz para o lanche. Mas com as minhas alterações, que eu sou assim, nunca fui muito boa a receber orientações.

Massa
Ingredientes:
500 g de farinha Branca de Neve superfina para bolos;
200 g de água;
100 g de leite;

10 g de sal fino;
12 g de azeite.

Preparação:Coloquei todos os ingredientes líquidos e o sal na picadora, fecho e pico o suficiente para diluir o sal. Sim eu escrevi na picadora perceberam bem, desde que vi o Jamie Oliver a usar a picadora para misturar todos os ingredientes para a massa fresca, raramente amasso coisas à mão. Depois juntei a farinha e envolvi com um garfo só o suficiente para ao picar não encher a cozinha com uma nuvem branca (já me aconteceu) e piquei até estar tudo bem misturado. Tirei a massa, ela fica meia pegajosa é preciso ir polvilhando com farinha até acertar o ponto, fiz duas bolas e com o rolo da massa achatei até fazer dois discos. Coloca-se o recheio no primeiro disco e sobrepõe-se o outro disco e sela-se a borda.
Depois cozinha-se numa panela ou frigideira com uma tampa por 5 ou 6 minutos de cada lado, eu demorei um pouco mais, fiz tudo com o fogo no mínimo para não deixar queimar.
Da próxima vez vou experimentar juntar orégãos na massa, que também não deve ser mau!

Recheio:
Esta é a melhor parte, o recheio é a gosto, pode ser der fiambre e queijo, pode-se acrescentar também cebola, azeitona, tomate, pimento o que tivermos na despensa. O que se gostar ou o que se tiver, que foi o meu caso, piquei finamente, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1/4 de pimento e coloquei por cima do primeiro disco. Depois abri o frigiorifico e constatei que tinha duas salsichas de frango e 3 fatias de presunto assim perdidas e à solta, cortei em pedaços e coloquei por cima do primeiro preparado, não feliz juntei bocadinhos de queijo, fechei e tchanam - Lanchinho bom!!

Camarão com alho e malagueta

Coisinha mais simples e boa de fazer. Serve como petisco, como entrada, o que nos apetecer, só sei que é rápido, fresquinho e bem bom! Esta é a versão menos picante, quanto mais picante se gostar, pode-se ir juntando malaguetas, nós cá em casa gostamos com o picante bem puxadinho :)

Ingredientes:20 camarões;
1 malagueta;
3 colheres de sopa de azeite;
2 dedos de cerveja;
1 dente de alho
Sal q.b..

Preparação:Numa frigideira coloca-se o azeite e o alho e a malagueta finamente picados, quando o azeite aquecer colocam-se os camarões, temperam-se generosamente com sal e quando começarem a ficar ligeiramente laranja junta-se a cerveja. Aumenta-se o lume para o máximo e deixa-se cozinhar até ferver, coa-se o molho e guardam-se os camarões no frio até à hora de servir.

Doce de Leite Condensado Vaptvupt

Ontem fizemos aniversário de casamento (8 anos!) e só na hora de fazer o jantar me apercebi que não tinha pensado nem comprado NADA a pensar na sobremesa! Boa Joana! Lá fui à dispensa e orientei-me com o que tinha e até ficou jeitosinho, fica a receita.

Ingredientes:

3 ovos,
Uma lata de leite condensado,
1/2 pacote de natas

Preparação:

Bati 3 ovos, o leite condensado e as natas tudo em frio e depois levei a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Separei em tacinhas e levei ao frio, ficou firme e muito macio. Doce que só Deus sabe, da próxima vez vou juntar uma raspa de limão para cortar um bocadinho a doçura.

Bolo de Ameixa

Para a fruta esta época do ano é maravilhosa, pêssegos, Figos, cerejas, ameixas... Como diz o meu Dinis "mnhamm", mas são frutos de pouca durabilidade, então antes que as ameixas se estraguem vamos lá fazer qualquer coisa com elas ;)

Ingredientes:
2 ovos tamanho L;
3 colheres de sopa de manteiga;
1 chávena de leite;
1 chávena de açúcar;
2 chávenas de farinha;
1 colher de sopa de fermento;
1 chávena de ameixas.

Preparação:
Bater bem o açúcar com os ovos até se formar uma espuma, adiciona-se o leite e volta-se a bater bem. À parte tiram-se os caroços e cortam-se em bocados pequenos as ameixas e reservam-se.  Junta-se ao primeiro preparado a farinha e o fermento e bate-se até a massa começar a fazer bolhas de ar. Juntam-se as ameixas e envolve-se tudo.
Vai a forno pré-aquecido a 180‘g durante cerca de 30m (convém fazer o teste do palito), deve desenformar-se frio.

Nota: Fiz com ameixa branca e ficou bom, mas com ameixa vermelha deve ficar bem bonito.

Salada de Couscous

Cá em casa faço isto só para mim, os meus homens não são grandes apreciadores de couscous, mas eu adoro e volta  e meia desforro-me. Assim fresquito no Verão bem bom!

Os couscous:
Ora na embalagem dos couscous as instruções de preparação são :
Modo de preparação:
1) Numa taça, junte 1 porção de Couscous (60g por pessoa) com 1 colher de chá de azeite. Adicione 1 porção de água a ferver com sal.
2) Tape, deixe repousar e crescer durante 3 minutos. Mexa com um garfo até obter uma mistura homogénea dos grãos.
3) Opcional: se gostar, enriqueça o preparado com uma noz de manteiga e sirva.

Eu respeito a quantidade, mas faço de duas maneira possíveis. A primeira é com caldo de legumes (faço os meus caldos e congelo, um dia conversamos sobre isso) e cozo os couscous nesse caldo, a segunda forma é se não tiver caldo caseiro opto por fazer um refogado com bastante alho, junto limão e alecrim e deixo ferver, côo e cozo os couscous neste preparado.

A Salada:
Ingredientes:
1 pêssego careca (pequeno);
1 tomate (pequeno);
1 queijinho fresco, usei este Queijo Fresco -Saloio Frescos 0% Gordura mas também já usei este que adoro Saloio Gourmet Queijo de Cabra Curado para Saladas;
Presunto (de Montalegre, feito artesanalmente mnhamm);
Azeite, vinagre balsâmico e Ervas da Provença

Enquanto cozem os couscous, cortam-se em pedacinhos todos os ingredientes e juntam-se aos couscous apés estes terem arrefecido. Tempera-se com o azeite, o vinagre e as ervinhas e mesa :)

Bolo de Limão com sementes de Papoila

A criança cá de casa tem 4 anos... é uma criança que deixa a gravar episódios do Prato do Dia do 24Kitchen, deste programa em particular, porque 1º tem ali uma paixãozinha pela giríssima da apresentadora e 2º porque é em português e ele percebe oque se passa. Não raras vezes requisita a minha companhia para vermos em conjunto uma receita que lhe chame mais a atenção e há todo um questionário sobre ingredientes e comentários tipo "ó mãe olha aquele espremedor, que lindo!" e coisas assim. Mas enfim, ontem estivemos a ver uma receita de Bolo de Limão e tive que o fazer hoje para o lanche, que a criança não se calava. Comeu-se quase todo ainda quente, de tão bom que ficou! Fiz uma pequena alteração o vídeo com a receita original está aqui, e a minha versão segue a seguir :)



Ingredientes:
3 ovos;
1 Limão;
180g de açúcar;
1 banana madurinha;
150g de côco;
1 colher de sopa de sementes de papoila;
225g de farinha com fermento.





Preparação:

Separei as claras das gemas e reservei as claras no frigorífico, num recipiente alto juntei as gemas, o limão e a banana e passei tudo com a varinha mágica. coloquei este preparado num recipiente maior, juntei o côco, as sementes de papoila e bati bem. Á parte bati as claras em castelo e envolvi no primeiro preparado, forrei uma forma rectangular com papel vegetal e vai a forno pré-aquecido a 180º é necessário fazer o teste do palito para confirmar a cozedura.


Nota: Coloquei a banana em substituição da manteiga, o bolo ficou húmido e fofo, truque super aprovado!

As Bifanas ;)

Ora pois que é assim, lá num Cantinho, por onde passeio, houve uma Revelação sobre as Bifanas lisboetas! Ora uma menina queria saber como dar "graça" às suas bifanas referindo que as panava, ora cá para esta zona mais a norte bifana que é bifana é estufada, se for panada não é Bifana!
Portanto é favor de anotar como se faz a bela da Bifana! E se houver alterações que queiram sugerir para melhorar as ditas é favor de deixar em comentário!

Ingredientes:
1kg de Bifanas;
2 cebolas médias,
2 tomates madurinhos;
1 Pimento pequeno ;
4 dentes de alho;
2 folhas de Louro;
Sal, piripiri, cominhos, azeite e cerveja/vinho branco a gosto.

Preparação:
Pica-se finamente a cebola, o pimento, o alho e o tomate e coloca-se num tacho largo a refogar com o azeite. Quando estiver a ficar tudo bem estufado juntam-se as bifanas e temperam-se com o sal e o piripiri mexe-se a carne e coloca-se a cerveja, tapa-se e deixa-se refogar lentamente.
As Bifanas devem ficar quase a "desfazer-se" enquanto não estiverem neste ponto deve-se ir regando com cerveja ou vinho branco (nunca água), retificando o tempero de sal e piripiri. Quando estiverem prontas desligam-se, polvilham-se com os cominhos, mexe-se e tapa-se até servir.
Serve a acompanhar arroz branco e batata frita ou ainda melhor quentinha no pão.

E se forem ao Porto vão comê-las à Conga que são maravilhosas e já que lá estão provem também as papas, mnhamm mnhamm! Quem a avisa amigo é :-)