Tortilla falsa

Os meus sogros trouxeram-me ovos caseiros, uma maravilha, mas tantos que acabei por levar para o serviço. Se inicialmente ia fazer um bolo para os meninos, lembrei-me das Tortillas que adoro, mas fritos para eles mão convém então o bolo que afinal ia ser Tortilla transformou-se em algo diferente, mas segundo a minha tropinha estava muito bom.
Ingredientes:
9 batatas médias,
1 pimento,
2 tomates,
12 ovos,
3 cenouras médias,
2 cebolas grandes,
Leite q.b.,
Mozarella a gosto para gratinar,
Sal, oregãos a gosto
Preparação:
Bater os ovos com o leite, o sal e os oregãos e reservar.
Descascar todos os ingredientes e cortá-los finamente, juntar numa grande tigela e mexe-los com as mãos para ficarem bem misturados.
Colocam-se os legumes numa assadeira, cobre-se com o preparado dos ovos e polvilha-se com o queijo e vai ao forno.
Nota: Quanto mais finos ficarem os legumes mais depressa cozinham, no caso das batatas e das cenouras corto-as com o descascador e ficam tipo folha de papel. A refeição fica pronta mais depressa e o forno gasta menos luz ;)

Pão de Ló de Coimbra

Este pão de ló além de lindo é super fofo e não é enjoativamente doce, a foto e a receita (assim como uma fatia que provei) foram cedidos pela Daniela que tirou a receita de um livro tão velhinho que já se está a desfazer. É o tipo de livro de Receitas do qual sou fã :)

Ingredientes:
7 ovos,
250g de açúcar,
250g de farinha,
Raspa de 1/2 limão

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar e a seguir adicionar a farinha peneirada e a raspa do limão, após todos os ingredientes bem misturados envolvem-se as claras previamente batidas em castelo.
Vai durante 45m a forno a 180g.

Batatas Recheadas

Esta receita deu-ma a Carla, que é assim tipo cunhada, a foto anexada é das batatinhas dela e foi essa foto que me despertou o interesse por esta receita, que é como quem diz a gula :) Ingredientes: 3 batatas (grandes); 4 colheres de sopa de queijo gouda; 1 colher de sopa de manteiga; Sal, pimenta e noz moscada a gosto; Um pacote de natas; Bacon a gosto;

Preparação: Lavar bem e cozer as batatas com a casca, cortadas ao meio, após as batatas estarem cozidas com uma colher de sobremesa retirar devagarinho o "miolo" deixando um pouco de batata a toda volta e colocar as ''cascas'' numa assadeira. Na vasilha onde se colocou o miolo da batata colocam-se 3 colheres de queijo ralado, a manteiga, as natas e tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto. Bate-se com a batedeira, de modo a misturar grosseiramente os ingredientes, não precisa de ficar muito homógeneo e no fim envolve-se o bacon cortado em cubinhos (reservar uma colher de sopa). Quando este preparado estiver pronto, recheiam-se as cascas de batata e polvilhar com o queijo e o bacon que estavam reservados e vai ao forno a gratinar. Nota: Em relação às natas, eu cá em casa uso natas de soja, gosto mesmo muito.

Queques de Farinheira

Ingredientes:
6 ovos,
100g farinha de milho (uso Espiga)
200g farinha fina,
Uma colher de sopa de fermento (opcional),
Uma farinheira (usei uma de aproximadamente 150g)
1 cebola grande,
2 dentes de alho (opcional),
Sal a gosto,
Tomilho a gosto,

Preparação:
Batem-se  bem os ovos, com a cebola e o alho, depois de estar bem batido juntam-se os ovos e torna-se a bater e depois mistura-se o tomilho e a farinheira desfeita em bocados grandes e ratifica-se o sal. Colocam-se a massa nas forminhas e vai ao forno a 180g durante cerca de 30m, tem que se ir experimentado até se acertar com o tempo necessário no forno.
Mais uma coisa boa para piqueniques de Verão!

Ó mãe, ó pai, ó mãe (referência aos Coelhinhos de Pinkerton Town)

Just saying que estou a fazer daquelas pataniscas de forno, mas mudei alguns ingredientes e estão assim qualquer coisa! O pequeno Chef cá de casa já provou e aprovou.
Já disse que sou fã da Farinha de Milho Espiga? Ó mãe, ó pai, ó mãe (vá, vão lá procurar os coelhinhos no YouTube).

Bolo de iogurte

Este é o bolo Super-Rápido-Fácil dos lanches. Um instante a fazer e se nos distraimos, um instante a comer.

Ingredientes:
Um iogurte,
2 copos de iogurte de açúcar,
3 copos de iogurte de farinha,
1 copo de iogurte de óleo,
Uma colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Juntar todos os elementos os elementos líquidos e bater bem até a massa começar e fazer bolhas de ar. Depois juntar a farinha e o fermento peneirados e voltar a bater até a massa fazer bolhas de ar.
Untar uma forma com manteiga e farinha e vai a forno pré-aquecido durante 30/40m. Depende de forno para forno, contém fazer o teste do palito.
Obs: normalmente faço com iogurte de coco e junto coco (a gosto)ralado à massa.

Pataniscas de forno

Quem me conhece sabe que trabalho com "meninos" que adoro e como tenho um passeio na Agenda e eles têm algumas restrições alimentares a nível de fritos, andei aqui a maquinar se além dos rissois e dos douradinhos também podia fazer as pataniscas no forno, assim tipo queques ;)
Ora pois parece que sim! E apesar de não ser bem o mesmo, até ficam muito boas.

Ingredientes:
6 ovos,
300g farinha,
Uma colher de sopa de fermento (opcional),
500g Bacalhau desfiado,
1 cebola grande,
2 dentes de alho (opcional),
Sal a gosto,
1 ramo de salsa (gosto de pôr muita salsa, mesmo muita),
Água de cozer bacalhau, nunca medi, ponho a olho (esta dica deu-ma a Apresentação e é maravilhosa)

Preparação:
Coze-se o bacalhau e deixa-se de reserva num escorredor para retirar bem toda a água. À parte bate-se  bem os ovos, com a cebola, o alho e a salsa picadas, depois de estar bem batido mistura-se o bacalhau.  Desfaz-se a farinha na água de cozer o bacalhau (tem que estar fria) e adiciona-se ao primeiro preparado.
Para fazer as pataniscas no forno coloquei forminhas de papel no tabuleiro dos queques e levei ao forno como faço com os bolinhos. Forno a 180g durante cerca de 30m, tem que se ir experimentado até se acertar com o tempo necessário no forno.
Eles adoraram!!

Bolonhesa

Cá em casa a Bolonhesa não se come com esparguete, o piqueno gosta mais e passo a citar "axim daquelas massinha aos caracóis" e eu adoro o fusilli da Milaneza porque são grandes e a carne enrosca-se na massa...hmm maravilhoso :)

Ingredientes:
2 tomates madurinhos,
1 cenoura,
1 cebola média,
2 dentes de alho,
Um molhinho de salsa,
Mangericão a gosto,
200g de carne de bovino picada (também fica muito bom com frango)

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de azeite e frita-se a carne, quando estiver lourinha junta-se a cebola, a cenoura, o tomate, o alho e a salsa tudo picadinho, tapa-se e deixa-pé refogar. Quando os legumes estiverem estufados tempera-se de sal, desliga-se e misturam-se as folhinhas de mangericão.
Acompanha com massa al dente e para os gulosos como eu, queijinho ralado por cima ;)

Panquecas

A delicia do lanche da minha criança!

Ingredientes:
2 ovos,
70g de manteiga,
200g de farinha,
2 dl de leite

Preparação:
Num recipiente colocar o leite com a manteiga previamente amolecida e bater bem. Juntar os ovos e tornar a bater. Após estes ingredientes estarem bem misturados juntasse a farinha e bate-se bem para não ficarem grumos. Leva-se a fogo médio/baixo numa frigideira anti aderente uma colher de sopa de massa. Quando ela começar a despegar nas orlas e fazer bolhinhas vira-se com uma espátula.

Podem ser acompanhadas por doce, molho de chocolate, queijo, fiambre ou como as minhas preferidas com marmelada.

Espetadas frescas de tomate e mozarella

Entrada boa, fresquinha e bonita para pôr na mesa nestes dias quentes.

Ingredientes:
Para 3 espetadas
6 ovos de codorniz,
4 tomates cereja (tipo chucha),
6 cubos de Mozarela,
6 Triângulos de maçã.

Preparação:
Colocam-se os ovos a cozer, entretanto cortam-se os tomates a meio e quando os ovos estiverem frios montam-se as espetadas. A parte faz-se um molho para temperar com azeite, vinagre,sal e oregãos a gosto e regam-se as espetadas.

Bolo de cenoura e Cobertura de chocolate

Ingredientes:
2 cenouras médias,
4 ovos,
Uma chávena de chá de açúcar,
Uma chávena de chá de óleo,
Duas chávenas de chá de farinha,
Uma colher de chá de fermento

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar uma massa homogéna e esbranquiçada. Junta-se o óleo, o fermento e bate-se muito bem. Adiciona-se a farinha e o fermento e bate-pé até a massa começar a fazer bolhas de ar.
À parte rala-se a cenoura grosseiramente e envolve-se na massa.
Liga-se o forno a 180g e assa-se o bolo durante cerca de 40m.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:
Uma tablete de chocolate de Culinária,
Um pacote de natas

Preparação:
Partir o chocolate e derretê-lo nas natas em lume brando, mexendo sempre até estar bem dissolido e misturado.
Quando o bolo estiver frio, cobri-lo com este preparado.

HORTELÃ - Mentha spicata L. (M x intrusa P. Cout.)

Muito aromática, com caules de forma retangular, a hortelã pode atingir cerca de 1 metro de altura. As folhas, de sabor forte e picantes, são usadas em múltiplos pratos e bebidas.

Como cultivarDesenvolve-se bem em qualquer tipo de solo, preferindo os mais húmidos e expostos ao sol. Multiplica-se por estaca ou divisão de pés. Plante no início da primavera, com 25 a 30 cm de distância entre unidades. Regue com frequência, de modo a manter a terra húmida. As plantas devem ser desbastadas sempre que se justifique, para promover novos rebentos.
Encontra à vendaFolhas frescas.
Como conservar
Enrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. As folhas e as sementes secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culináriaCarne de carneiro, de borrego e de porco, saladas, legumes cozidos, sopas, molhos, peixe e mariscos são candidatos ao tempero com folhas frescas de hortelã. Estas também aromatizam saladas de fruta, gelados, sumos, cocktails e doces. Em cubos de gelo, aromatizam e refrescam bebidas. As folhas secas servem para infusões.

FUNCHO - Foeniculum vulgare Mill. subespécie vulgare

A planta pode crescer até aos 2 metros, apresentando folhas muito recortadas, com segmentos sucessivamente divididos. O sabor anisado das folhas e sementes é apreciado na cozinha.

Como cultivarDesenvolve-se bem em qualquer solo, embora prefira os profundos e com pouca água. É sensível ao frio e não tolera geadas. Plante na primavera, com 40 a 50 centímetros de intervalo entre plantas. A colheita de folhas e caules pode decorrer de maio a julho. Quando as folhas começarem a secar, corte a planta até cerca de 15 a 20 centímetros do solo, para favorecer o crescimento de novos rebentos.
Encontra à vendaFolhas e caules frescos e folhas secas.
Como conservarEnrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culinária
O sabor anisado das folhas combina bem com carne de porco, aves, carneiro, cabrito e vitela. Também dão bom gosto a peixe assado e batatas assadas, molhos e azeitonas. As sementes incorporam-se em molhos, pão, bolos e licores. Pode ainda adicioná-las à água quando cozer peixe.

ESTRAGÃO - Artemisia dracunculus L.

A planta pode atingir 60 a 120 centímetros de altura. É uma planta muito aromática, com cheiro acre. As folhas pequenas e estreitas têm sabor a anis. O aroma da planta afasta pragas do “jardim”.

Como cultivar
Prefere solos com pouca água, em locais com boa exposição solar, mas protegidos do vento, do frio e do calor excessivo. Multiplica-se por divisão de pés ou por estaca. Plante na primavera, com intervalos de 40 a 50 centímetros entre plantas. As folhas podem ser colhidas no verão e no início do outono. Deve colher todas as folhas de uma só vez, no primeiro ano, ou em duas vezes, nos anos seguintes. Renove a cultura a cada 3 a 5 anos.
Encontra à vendaFolhas frescas e secas.
Como conservarEnrole as folhas frescas inteiras em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culináriaAs folhas são utilizadas em saladas, sopas, omeletas, pratos de peixe e de carne, molhos, mostarda, azeites e vinagres.

ERVA-CIDREIRA - Melissa officinalis L.

Chá-de-frança, citronela-menor, limonete e melissa são outras designações da erva-cidreira, uma planta muito aromática e ramosa, com cerca de 40 a 80 centímetros de altura. As folhas exalam um forte aroma a limão.

Como cultivarPrefere solos ricos em matéria orgânica, com pouca água e a meia-sombra. Semeie em fevereiro e março e transplante em abril e maio. Se quiser dividir pés a partir de uma planta-mãe, convém fazê-lo de fevereiro a abril. Mantenha 30 a 35 centímetros de distância entre plantas. A colheita das folhas deve ocorrer antes da floração, pois são mais aromáticas. Depois de as flores secarem, deve podar a planta para induzir novos rebentos. Renove a cultura a cada 3 ou 5 anos.
Encontra à venda
Folhas frescas e secas.
Como conservarConserve as folhas frescas inteiras em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, no máximo, durante 8 dias. As folhas secas devem ser guardadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culináriaAs folhas frescas picadas servem para aromatizar pratos de peixe e estufados; inteiras, dão um sabor refrescante a ponches, bebidas de frutas, saladas, geleias e pudins. Podem também ser usadas em infusões. As folhas cristalizadas com açúcar são boas decorações para doces. Se forem congeladas em água, podem aromatizar bebidas.

CEREFÓLIO - Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. var. cerefolium

Este arbusto, também chamado cerofolho e cerofolho-das-hortas, atinge 40 a 70 centímetros de altura e apresenta folhas verde-claras com sabor doce e levemente anisado.

Como cultivar
Prefere solos húmidos e locais com sombra. Deve ser semeado no fim do inverno ou no início da primavera. Necessita de rega frequente. A colheita das folhas pode iniciar-se cerca de 60 dias após sementeira.
Encontra à vendaFolhas frescas.
Como conservar
Enrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido (por exemplo, rolo de cozinha borrifado com água) e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias.
Utilização culinária
Omeletas, saladas, vinagretes, molhos com creme, sopas, pratos de peixe e carnes assadas são algumas utilizações possíveis. Serve também para decorar pratos.

ALECRIM - Rosmarinus officinalis L.

O alecrim ou rosmaninho é um arbusto muito ramificado, que pode crescer até dois metros. As folhas persistentes, verdes na parte superior, e acinzentadas na inferior, são usadas na culinária. Enquanto frescas, têm um sabor forte e ligeiramente adocicado. Com a secagem, tornam-se um pouco amargas.

Como cultivar
Prefere solos calcários, com pouca água e expostos ao sol. Semeia-se na primavera. Pode plantá-lo em vaso, mas precisa de algum espaço. Se já tem uma planta e quer multiplicá-la: corte um ramo com cerca de 15 centímetros, espete-o em terra húmida e reserve num ambiente quente até enraizar. Depois, transplante para o local definitivo, com 60 a 80 centímetros de intervalo entre plantas. Pode colher as folhas durante todo o ano. A seguir à floração convém podar o arbusto para renovação.
Encontra à vendaRamos frescos e folhas secas.
Como conservarGuarde os ramos frescos em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 15 dias. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culináriaAs folhas devem ser adicionadas no início da cozedura e retiradas antes de servir. Combinam bem com carne de porco, borrego, carneiro, cabrito, vitela, coelho manso e aves. Dão um sabor característico às batatas assadas e aromatizam manteigas, molhos, azeite e vinagre.
Em infusão, o alecrim pode ser usado em cremes, molhos adocicados e doces. Os ramos, sem folhas, são excelentes para grelhar aves.

SALSA - Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill

Pode atingir 80 centímetros de altura, apresentando folhas grandes e recortadas, com sabor ligeiramente picante. O caule tem um aroma mais intenso do que as folhas.

Como cultivarPrefere solos arejados e com boa retenção de água, em locais com alguma sombra. Multiplica-se por semente, durante quase todo o ano, em especial de março a abril. Em áreas pequenas ou em vasos, espalhe a semente uniformemente e cubra com uma fina camada de terra. Os pés devem ser dispostos com 10 a 15 centímetros de intervalo. Se cortar as hastes das flores à medida que surgem, consegue manter a produção de folhas por um período mais longo.
Encontra à venda
Caules e folhas frescas; folhas secas, moídas e congeladas.
Como conservar
Enrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culinária
As folhas de salsa realçam o sabor de peixes, mariscos, carne vermelha, carne de aves, legumes, ovos, sopas, molhos e massas.

POEJO - Mentha pulegium L.

O poejo, também chamado hortelã-dos-açores e hortelã-pimenta-mansa, pertence ao grupo das ‘mentas’. Pode atingir 45 centímetros de altura, sendo as suas folhas apreciadas pelo aroma a mentol.
Como cultivar
Prefere solos muito húmidos e com exposição solar. Semeie no final de fevereiro ou início de março e plante até meados de maio, com 25 a 30 centímetros de intervalo entre as plantas. Necessita de rega frequente. Depois da frutificação, a planta deve ser cortada a cerca de 10 centímetros do solo.
Encontra à vendaFolhas frescas e secas.
Como conservarEnrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. Podem também ser conservadas em azeite e vinagre. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culináriaO poejo é muito utilizado na cozinha alentejana onde pode substituir o coentro, nomeadamente nas açordas e sopas, ‘poejadas’ e pratos de bacalhau. É também um bom condimento para carne de porco e aves e peixe assado. A infusão de poejo pode aromatizar doces, xaropes e licores.

MANJERICÃO - Ocimum basilicum L.

Também conhecido por basílico, erva-real ou manjerico-de-folha-grande, o manjericão pode atingir 80 centímetros de altura. As folhas têm um sabor forte e adocicado, quando frescas; secas, tornam-se mais amargas e picantes.

Como cultivar
Prefere solos húmidos, mas com boa drenagem. Escolha um sítio com exposição moderada ao sol e protegido do vento. Semeie em fevereiro ou março e transplante em abril ou maio. Deixe um intervalo 20 a 25 centímetros entre as plantas. Regue de forma a manter sempre a terra húmida. Se retirar as flores à medida que vão aparecendo, favorece o crescimento de novas folhas. Estas podem ser colhidas à medida das necessidades.
Encontra à vendaFolhas frescas e folhas secas.
Como conservar
Enrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. Podem também ser conservadas em azeite e vinagre. As folhas secas devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culinária
Muito usado na cozinha italiana, o manjericão entra, por exemplo, na composição do pesto (pinhões, alho, queijo parmesão e azeite) e do molho de tomate. Mas não só: as folhas frescas ou secas aromatizam carnes, peixes, sopas, saladas, massas e cozinhados com tomate. Devem ser adicionadas quase no final da preparação, de modo a não perderem o sabor.

COENTRO - Coriandrum sativum L.

O coentro ou coriandro pode atingir até 60 centímetros de altura. É uma planta muito ramificada. As sementes são esféricas, com nervuras e de cor castanho-clara. Ambas são usadas na culinária: as folhas são picantes e oleosas e as sementes muito aromáticas, com um travo a laranja.

Como cultivarPrefere os solos calcários com pouca água e boa exposição solar. O período ideal para semear coentros é o fim do inverno ou o início da primavera, mas pode fazer várias sementeiras ao longo do ano. Em áreas pequenas ou em vasos, a semente deve ser espalhada uniformemente e coberta com uma camada fina de terra. Pode começar a colher as folhas 40 a 60 dias após a sementeira.
Encontra à vendaFolhas frescas, secas, moídas e congeladas.
Como conservarEnrole as folhas em papel absorvente levemente humedecido e guarde-as em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. As sementes devem ser conservadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.
Utilização culinária
As folhas condimentam açordas, carne de porco e de aves, peixe assado, saladas, ervilhas, favas e molhos. As sementes podem aromatizar marinadas, vinagres e licores.

Cantinho das Aromáticas




Hortelã




 

Erva-Cidreira

         Aneto/Endro

Alecrim






Cerefólio

Funcho

Coentros

Estragão

Mangericão 











Poejo

 

 

Salsa 

    
Cebolinho









  

Cebolinho - Allium schoenoprasum L.

Esta planta, também conhecida por alho-de-espanha, alho-galego, cebola-galega e ceboletas-de-frança, pode atingir 30 centímetros de altura, formando tufos muito densos. As folhas, verdes e cilíndricas, devem ser colhidas a partir da base da planta. Corte-as com uma tesoura. Têm um sabor mais subtil e discreto do que a cebola.

Como cultivar
Prefere solos ligeiros, frescos e com pouca água. Exige exposição solar. Multiplica-se por semente ou divisão de pés. Semeie em março e abril e transplante na primavera ou o outono. Disponha as plantas com 15 centímetros de intervalo. Regue quando a terra estiver seca. A cor amarelada das folhas pode dever-se a excesso de água: corte as parte descoloradas e deixe de regar até recuperar a cor.

Encontra à vendaFolhas frescas e folhas secas.

Como conservarConserve as folhas frescas inteiras em sacos ou caixas de plástico, no frigorífico, até 8 dias. As folhas secas devem ser guardadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro, até 12 meses.

Utilização culináriaConvém adicionar as folhas no final da confeção, para não perderem o sabor. Sopas, carne, peixe, pratos com ovos, molhos, saladas e sanduíches são algumas das utilizações possíveis. Também serve para aromatizar manteiga, queijo fresco e requeijão.

Frango escondido

Este é o prato de eleição do marido, um simples prato de frango e legumes estufados com puré. O pai cá de casa adora e eu adoro ver a cara dele quando tiro a assadeira do forno :)
Já não vos disse que cozinhar é das melhores maneiras de mostrar o nosso amor?

Frango (para duas pessoas)

Ingredientes:
1/2 frango;
Uma cebola grande;
2 tomates (madurinhos);
2 dentes de alho;
1dl de vinho branco;
2 cenouras;
Ervilhas (uma mão cheia);
Uma folha de louro;
Sal, pimenta, salsa;
Duas gemas

Preparação:
Picar a cebola e o alho,regar com um fio de azeite e refogar,quando a cebola estiver lourinha colocar o frango cortado em pedaços, o tomate em gomos, a folha de Louro, a salsa, temperar com o sal, a pimenta, regar com o vinho,tapar e deixar refogar. Quando o tomate estiver desfeito juntar as cenouras aos cubos e as ervilhas,tapar e deixar refogar até o frango estar bem cozinhado. Depois de cozinhado, retirar o frango, deixar arrefecer e desfiar. Quando estiver bem limpo de peles e ossos , junta-se o frango desfiado aos legumes, mexe-se para ficar bem misturado e reserva-se, numa assadeira (gosto das pirex por serem transparentes e se podem ver as camadas).

Puré

Ingredientes:
4 batatas grandes;
1 dente de alho;
Uma colher de sopa de manteiga;
Leite, sal, e Pimenta a gosto

Preparação:
Cortar as batatas em pedaços pequenos e cozer em água temperada de sal e o dente de alho. Quando as batatas estiverem muito cozidas, coam-se e ralam-se no passe-vite, levam-se a lume brando com o leite, a manteiga e a pimenta moida na hora, mistura-se bem e cobre-se o frango com o puré. À parte batem-se as gemas, pincela-se o puré e leva-se ao forno a dourar.

Shortbread

Estas bolachinhas são uma receita descaradamente roubada à "Cozinha" da Clara de Sousa. Normalmente não sou fã de receitas que têm de ir ao frigorífico e me fazem esperar, a paciência não é de todo uma virtude minha. Mas estas bolachinhas valem bem a pena,  são simplesmente maravilhosas, fazem sucesso por onde quer que passem.

Ingredientes:
225g manteiga;
125g açúcar em pó;
300g farinha tipo 65;
Açúcar granulado para decorar

Preparação:
Bater a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogénea,  adicionar a farinha a velocidade média/baixa até que a massa comece a ligar e a desprender. Enfarinhar o balcão e fazer um rolo com a massa, envolver com a película e deixar 1h no frigorífico. Passar pelo açúcar,  cortar em rodelas e polvilhar açúcar sobre a parte que vai ficar virada para cima.
Levar a forno pré-aquecido a 180graus, até as bordas ficarem douradas e o centro claro.

Obs:
1) Acho um desperdício de dinheiro usar açúcar em pó nesta receita, eu passo o açúcar normal na picadora e serve perfeitamente.
2) Eu adoro erva doce (aniz) e noutro dia lembrei-me de juntar à farinha uma colher de sobremesa desta especiaria em pó. Hmmm tão bom :-)

:-D

Pavlova

Esta receita é da Nigella, adoro a maneira como ela cozinha, comida gira e simples e como amanhã tenho cá o Duarte e a Maria Carlota a lanchar, creio9 que é um miminho bem doce para o lanche.

Ingredientes:
4 claras;
1 pitada de sal;
4 colheres de açúcar fino por cada clara;
2 colheres de chá de amido de milho (usei da marca Espiga, costumo usar Maizena, mas tinha este para experimentar e gostei muito);
1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura:
A receita original pede 300 ml natas e 10 maracujás. Eu substitui as natas por doce de morango e não coloquei fruta.

Preparação:
Bate-se as claras com a pitada de sal sem deixar que estas fiquem firmes, basta até começarem a levantar uns piquinhos fofos. Depois acrescenta-se o açúcar e bater, agora sim até ficarem firmes.
Depois das claras bem firmes, junta-se o amido, o vinagre e a baunilha e mistura-se com uma batedeira de varas manual.
O forno tem que ser pré-aquecido a 180º e quando se inserir a pavlova, tem que se baixar para 150º
Colocar o papel vegetal num tabuleiro e desenhar um circulo (eu recorri à ajuda de um prato) e coloquei o preparado dentro do círculo desenhado, usei uma espátula para espalhar e alisar o creme.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 150º e assa durante 3h, passado este tempo desligasse o forno e a Pavlova dentro até arrefecer completamente.quando fria coloca-se num prato com as natas e fruta por cima.
No meu caso coloquei o doce de morango, além da grande fiz também com o saco de pasteleiro mini pavlovas, mas isto porque dobrei a receita, pois tinha 8 claras congeladas e a receita original é só de 4 claras. Mais uma coisa maravilhosa que aprendi com a Nigella, congelar as claras, para usar mais tarde! Brilhante!!

Bifinhos de Frango recheados com Bacon e batatinhas gratinadas

Bifinhos de frango

Ingredientes:
1 peito de frango (grande );
4 fatias de Bacon;
Uma cebola pequena;
Um tomate pequeno;
Sal, Pimenta moida na hora e vinho branco a gosto

Preparação:
Divide-se o peito de frango em 4 Bifinhos, os quais se abrem, e neles se coloca uma tira de Bacon, enrolam-nos sobre si mesmos e fecham-se com um palito. Numa frigideira coloca-se a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite, quando começar a dourar coloca-se o tomate previamente cortado em fatias fininhas, tapa-se e deixa-se  refogar.
Quando o tomate começar a desfazer-se, colocam-se os rolinhos de frango e tempera-se com o sal, a Pimenta moida na hora e rega-se com o vinho. Tapa-se e deixa-se refogar no mínimo, passado poucos minutos está pronto.

Batatinhas gratinadas:

Ingredientes:
4 batatas grandes;
Sal, azeite, alho, Louro, oregãos e queijo a gosto.

Preparação:
Lavam-se as batatas com a casca, cortam-se em rodelas da largura de um dedo e vão a cozer em água têmperada de sal. Quando começarem a ficar tenras, escoa-se a água e colocam-se numa assadeira sobre uma cama de cebola às rodelas, azeite, o alho picado e o  Louro. Sobre as batatas polvilham-se oregãos e o queijo.
Leva-se ao forno a gratinar até as batatas ficarem estaladiÇas.

Amanhã :)

Anna Pavlova by Ine Veen, imagem retirada daqui.

Bolo Fofo de Chocolate II

Retirei esta receita desta página, onde vou muitas vezes buscar ideias doce e salgadas. E este bolinho é tudo de bom, cresce bem e é tão fofo que até pensei que o ia desfazer quando retirei da forma.

Ingredientes:
6 ovos;
75 g de chocolate em pó;
1 dl de água quente;
250 g de farinha de trigo;
300 g de açúcar;
3 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal fino;
1 colher de sopa de açúcar para as claras;
1 dl de óleo;
margarina e farinha para untar.
Preparação:
Dissolve-se o chocolate em água quente e deixa-se arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, mistura-se muito bem a farinha de trigo e o açúcar e abre-se uma cavidade no centro. Nessa cavidade deitam-se as gemas, a mistura do chocolate, o óleo, o sal e o fermento em pó. Mistura-se tudo muito bem, batendo-se de seguida com a batedeira ou colher de pau cerca de 8 a 10 minutos.
À parte batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando quase no final a colher de açúcar para ficarem bem seguras. Junta-se as claras cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima.
Unta-se abundantemente a forma com margarina e um pouco de farinha. Deita-se de seguida o preparado, alisa-se e leva-se a cozer em forno moderado durante cerca de uma hora.
Deixa-se arrefecer, descola-se dos lados e desenforma-se.

Obs: Eu fiz uma cobertura de chocolate preto e natas (chocolate nunca é de mais) e salpiquei com estrelinhas azuis, só para ficar bonitinho ;)

Mousse de Chocolate

E o que fazer com a sobra das claras do pão de ló? Mousse de chocolate!! E se como eu, têm um filho pequeno que recebeu dezenas de pais natais ou coelhos de chocolate nas respectivas festividades então é maneira de aproveitar estes também.

Ingredientes:
300g de chocolate
Uma colher de sopa de manteiga
Claras

Preparação:
Picar o chocolate e derretê-lo em banho-maria juntamente com a manteiga e mexer bem para não ficar com grumos.  Entretanto bater as claras em castelo e depois de bem batidas, juntar o chocolate, envolvendo com o batedor de varas manual.
Duas horas de frigorífico e já está :)

O meu cukibuki, as minhas receitas, a minha paixão

Quem me conhece sabe que adoro fazer bolos, bolinhos, bolachinhas e cozinhar de tudo e tudo e tudo!! Sou desorientada, um pouco tonta, tenho o meu "mundo cô de rosa"
A minha cozinha é só o sítio onde transformo o meu carinho pelas pessoas em coisas boas de comer. Acho mesmo que é das formas mais genuínas de demonstrar carinho.

Adoro a minha cozinha, um dos meus sítios preferidos da casa, é espaçosa, tem muita luz, roseiras e mangericão no beiral da janela, um Senhor Grilo que vive num terrárrio onde semeei alfaces e vou tendo uma colecção maravilhosa de utensílios que me vão permitindo as minhas experiencias. Aliás 50% do meu encantamento pela nossa casa, quando a viemos conhecer, veio mesmo da minha cozinha. Cozinhar é uma paixão, acalma-me e faz-me feliz, mas sou péssima a seguir receitas, tenho sempre que alterar, dar o meu cunho, transformá-las e torná-las minhas, muitas vezes ponho-me a inventar, saiem coisas giras e não escrevo as receitas e nunca mais as repito...sou uma tótó...esperemos que com o blog, me anime a passá-las para aqui e elas não se percam. E assim as meninas que me pedem a receita disto ou daquilo, já sabem onde vir buscar.

Pão de ló de Ovar

Ingredientes:

2 ovos inteiros
100gr de açúcar
8 gemas
50gr de farinha sem fermento

Preparação:
Juntam-se os ovos inteiros ao açúcar e bate-se bem ate ficar um creme esbranquiçado.
Depois juntam-se as 8 gemas à mistura e bate-se 10 minutos com a batedeira (fica uma mistura linda, dobra de tamanho e fica pastosa). No fim incorpora-se sem mexer muito (como se fossem claras em claras) a farinha peneirada.
 Forra-se uma forma com papel vegetal e verte-se o preparado. Por fim vai ao forno a 200graus entre 10 e15 minutos. Convém deixar umas pontas grandes quando se forrar a forma de maneira a usa-las para tapar a forma para evitar queimar.
Usei esta forma de barro maravilhosa que comprei aqui, e feito nestas formas demora mais uns bons 10 minutos até ficar no ponto. O ponto para mim é assim, com esta cor por fora e meio liquido por dentro. Se gostarem dele mais sequinho, é só deixar no forno mais um pouquinho.